Kale o col rizada: propiedades, beneficios y contraindicaciones de la verdura que ayuda a reducir el colesterol

La col rizada o kale, un vegetal de hoja verde, ha ganado gran popularidad en países europeos y en Estados Unidos por sus beneficios nutricionales excepcionales. Considerado un “superalimento” por algunos nutricionistas, el kale es reconocido por su alto contenido en antioxidantes, vitamina C, vitamina K y betacaroteno, nutrientes esenciales que contribuyen a la salud ocular, al control del peso y a la salud cardiovascular.

Originalmente cultivado en Alemania, pertenece a la misma familia que el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, con las que comparte numerosos beneficios para la salud. Su color verde intenso y su particular sabor han ayudado a que este vegetal sobresalga entre el resto de variedades de hojas verdes.

Tiene la gran ventaja de soportar condiciones extremas debido a la dureza y la gran resistencia de sus hojas y cultivos. De hecho, gracias a que prospera mejor en épocas de frío, se ha convertido en la opción más viable en regiones con condiciones climáticas extremas.

Además, investigaciones han destacado que el consumo regular de kale puede ofrecer diversos beneficios para la salud, apoyando el sistema inmunológico, mejorando la salud ocular y contribuyendo al manejo del peso. Alguno de sus beneficios según la revista Healthline son:

• Rico en nutrientes: el kale es un vegetal que tiene vitaminas y minerales clave como la vitamina A, riboflavina, vitamina K, vitamina C, manganeso y calcio. Concretamente, según se explica en Medical News Today, la vitamina A ayuda en el desarrollo celular y la regeneración de la piel, mientras que la vitamina C facilita la creación de colágeno. Por lo que “una taza de col rizada cocida aporta al menos el 20 por ciento de las necesidades diarias de vitamina A, y más del 23 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C”.
• Puede reducir los niveles de colesterol: se utiliza para producir ácidos biliares, que son sustancias que ayudan al cuerpo a digerir las grasas. La col rizada al vapor es en realidad un 13% tan potente como la colestiramina, un medicamento para reducir el colesterol que funciona de manera similar.
• Proporciona poderosos antioxidantes: estos ayudan a contrarrestar el daño oxidativo al neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Además, la revista científica Medical News Today explica que “la col rizada puede limitar el riesgo de cáncer, y ser un buen acompañante de un filete a la parrilla, que puede ayudar a reducir el impacto negativo”. Esto se debe a que radica en su capacidad para unirse a los carcinógenos, evitando así que sean absorbidos por el organismo.
• Podría apoyar la salud ocular: aunque tu visión tiende a empeorar con la edad, hay ciertos nutrientes que pueden ayudar a mantener una visión saludable a lo largo del tiempo. Muchos estudios han demostrado que las personas que consumen suficiente luteína y zeaxantina (antioxidantes que posee la col) tienen un menor riesgo de degeneración macular y cataratas.
• Sensación de saciedad: es muy bajo en calorías pero aún proporciona volumen significativo que debería ayudarte a sentirte lleno, debido al bajo contenido calórico y alto contenido de agua, por lo que puede promover la pérdida de peso. Además, contiene una pequeña cantidad de fibra, un nutriente bien relacionado con la bajada de peso.

Afortunadamente, agregar col rizada a tu dieta es muy sencillo. Puedes simplemente agregarla a tus ensaladas. La col rizada es un vegetal crujiente y abundante, con un toque terroso. Los sabores y el contenido nutricional pueden variar entre los tipos. Las hojas más tiernas y las hojas de verano tienden a ser menos amargas y fibrosas.

La ensalada de quinoa con kale y calabaza es muy sencilla de preparar y contiene muchos beneficios saludables. La tendrás lista en 35 minutos. Y, por otro lado, el risotto de kale y chorizo, que no tiene mucha más complicación, te dará una mezcla de sabores con muchas ventajas nutricionales.

Además, un snack popular son los chips de col rizada, sabe absolutamente deliciosa y es un clásico crujiente y supersaludable. Mucha gente también agrega col rizada a sus batidos para aumentar el valor nutricional, sin necesidad de cambiar mucho el sabor. Pero se puede tomar en cualquier formato, cruda, al vapor, estofada, hervida o salteada. Al final del día, la col rizada puede ser definitivamente una opción saludable y nutritiva a una dieta equilibrada.

Aunque no suele verse en grandes supermercados, el kale se puede comprar fácilmente en Carrefour por 5,63 €/kg (1,69 €/300g) o por 1,59 €/200g la bolsa envasada. También se ven en pequeños comercios a buen precio. Si prefieres opciones online, saldrá más caro por cuestiones de envío, ya que aunque la col rizada no es un producto especialmente caro, los gastos de envío tienen una media de 6 euros.