Cómo hacer samosas de verduras: una delicia de la cocina india que es el entrante perfecto para esta Navidad

Las samosas de verduras son una delicia de la cocina india que ha conquistado corazones en todo el mundo. Estas pequeñas empanadillas están rellenas de una mezcla de vegetales especiados y envueltas en una masa crujiente que las convierte en el aperitivo perfecto para compartir en cualquier ocasión.

Por ello, y a las puertas de las fiestas navideñas, se convierten en la mejor alternativa para un entrante original y apto para veganos y vegetarianos.

Las samosas de verduras se preparan con una mezcla de vegetales como patata, guisantes y zanahoria, especiadas con cúrcuma, comino y cilantro, envueltas en una masa que luego se fríe hasta quedar dorada y crujiente.

• 2 tazas de harina de trigo
• 4 cucharadas de aceite vegetal (para la masa)
• 1/4 de cucharadita de sal
• Agua tibia (la necesaria para formar la masa)
• 2 papas grandes (hervidas y machacadas)
• 1 zanahoria (cocida y picada en cubos pequeños)
• 1/2 taza de guisantes cocidos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

El tiempo total necesario para la elaboración de esta receta es de 1 hora y 5 minutos. Para la preparación de los ingredientes se necesitarán 30 minutos, para el montaje 20 y para la cocción 15.

1. El primer paso para la elaboración de esta receta es preparar la masa. Para ello, mezcla en un bol la harina, la sal y el aceite vegetal. Agrega agua tibia poco a poco mientras amasas, hasta formar una masa suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 20 minutos.
2. En un sartén, calienta una cucharada de aceite. Agrega las especias (cúrcuma, comino, garam masala, chile en polvo) y tuéstalas ligeramente. Añade las patatas, las zanahorias y los guisantes. Cocina durante 5 minutos mientras mezclas bien. Ajusta la sal y agrega el cilantro fresco. Después déjalo enfriar.
3. Ahora es momento de dar forma a las samosas. Divide la masa en bolitas y estíralas en círculos pequeños. Corta cada círculo por la mitad para formar dos semi-círculos. Toma un semi-círculo y dóblalo formando un cono. Llena con una cucharada de relleno y sella los bordes con un poco de agua.
4. Por último, caliente el aceite en una sartén profunda. Fríe las samosas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Esta receta está pensada para unas 10 samos de verduras medianas, lo que se traduce en unas 4 o 5 raciones para un aperitivo.

El valor nutricional de cada samosa de verduras puede variar ligeramente según los ingredientes exactos. Este es el valor nutricional aproximado de cada una:

• Calorías: 150.
• Grasas: 8 gramos.
• Grasas saturadas: 1 gramos..
• Carbohidratos: 18 gramos.
• Azúcares: 1 gramos.
• Proteínas: 3 gramos.

Las samosas se pueden conservar en el frigorífico durante un tiempo máximo de tres días. Ahora, es importante utilizar un recipiente hermético. Además, para recalentarlas, es mejor usar el horno o una freidora de aire, esto ayudará a mantener su textura crujiente.