Cómo hacer judías con mejillones: una receta nutritiva y saludable que es perfecta para disfrutar en los días fríos

Frutas, legumbres y verduras. Llevar una dieta equilibrada pasa por saber combinar estos productos. Sin embargo, a veces el día a día nos atraviesa y pensar en platos ricos y nutritivos se vuelve una labor compleja. Así pues, el plato de judías con mejillones se convierte en una alternativa ideal para quienes buscan un plato completo a nivel nutricional.

Se trata de una delicia de la cocina tradicional española que combina la riqueza de las legumbres con el sabor marino de los mejillones. Este plato es perfecto para disfrutar en días fríos.

Frescura, sabor y nutrientes. La mezcla entre las judías, los mejillones y las verduras aporta la fusión perfecta para disfrutar de un plato saludable, lleno de sabor y vitaminas. Así, a continuación te contamos cómo elaborar este plato paso a paso.

• 400 gramos de judías blancas
• 1 kilogramo de mejillones frescos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

El tiempo de elaboración total de esta receta es de 1 hora y 45 minutos. Ahora bien, sólo se necesitarán 15 minutos para preparar todos los ingredientes. El resto del tiempo irá destinado a la cocción.

1. Para esta receta lo primero que hay que hacer es preparar las judías. Si usas judías secas, remójalas durante 8-12 horas. Luego, cuécelas en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernas.
2. Después limpia los mejillones lavándolos y cepillándolos, es importante eliminar las barbas. Cuando estén limpios, resérvalos.
3. A la hora de preparar el sofrito utiliza una sartén grande y caliente aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente hasta que estén dorados. Añade los tomates pelados y triturados, y cocina hasta que el sofrito espese.
4. Después incorpora las judías cocidas y un poco del caldo de su cocción al sofrito. Mezcla bien.
5. Mientras tanto, en otra olla, añade el vino blanco y cocina los mejillones a fuego alto hasta que se abran. Retira los mejillones de las conchas y reserva algunos enteros para decorar.
6. Por último, añade los mejillones al guiso y cocina a fuego lento por 10 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.

Esta receta de judías con mejillones está pensada para cuatro raciones. Sin embargo, las porciones pueden ajustarse dependiendo del tamaño de las raciones o si se sirve como plato único o como acompañamiento.

El valor nutricional de cada porción de patatas con chorizo a la riojana puede variar ligeramente según los ingredientes exactos. Este es el valor nutricional aproximado de cada porción:

• Calorías: 350
• Grasas: 8 gramos
• Grasas saturadas: 1.5 gramos
• Carbohidratos: 45 gramos
• Azúcares: 5 gramos
• Proteínas: 22 gramos

La receta de judías con mejillones puede conservarse adecuadamente si se toman las precauciones necesarias. En el caso de querer guardarla en el frigorífico, es fundamental mantenerla en un recipiente hermético y asegurarse de que la preparación esté completamente fría antes de guardarla. Una vez en la nevera, el plato puede mantenerse en buen estado durante un tiempo máximo de tres días. A la hora de consumirlo, recalienta a fuego lento antes de servir para mantener su sabor.