Qué hacer con el calabacín: tres formas de cocinar esta verdura de temporada

El calabacín es un vegetal versátil y nutritivo que sirve como ingrediente rey en muchas recetas culinarias. Y es que su sabor suave y su textura delicada lo convierten en uno de los ingredientes favoritos en las cocinas de todo el mundo.

Además, se trata de una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, lo que lo hace ideal para una dieta saludable. En este sentido, a continuación se ofrecerán tres ideas de recetas sencillas.

El calabacín a la parrilla es una de las formas más sencillas y saludables de disfrutar este vegetal. La parrilla realza el sabor natural del calabacín y le da una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Además, se trata de una receta simple que no llevará más de 15 minutos en su preparación total. Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta de calabacín a la parrilla servirá para cuatro raciones de acompañamiento.

Ingredientes:

• Dos calabacines medianos.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas.

Elaboración:

1. Para hacer el calabacín a la parrilla es importante lavarlo bien y después cortarlo en rodajas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de groso.
2. Con el calabacín cortado, se colocan las rodajas en un bol grande y se mezclan con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
3. En este punto, se deberá precalentar la parrilla a fuego medio-alto para después colocar aquí las rodajas de calabacín y cocinarlas durante unos cuatro minutos por cada lado.
4. Cuando las rodajas estén listas, se deberán retirar del fuego. Antes de servirlas hay que espolvorear las hierbas frescas por encima.

Esta receta se presenta como la opción perfecta para elaborar un plato principal. Así, se trata de una alternativa nutritiva y deliciosa.

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos.
• 1 taza de quinoa.
• 1 cebolla pequeña picada.
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 zanahoria rallada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 g de queso rallado.

Elaboración:

1. Para esta receta se necesitará usar el horno, por lo que habrá que precalentarlo a una temperatura de 180 °C.
2. Después, se lavarán los calabacines para cortarlos por la mitad a lo largo. En este punto, habrá que vaciar el centro con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro
3. Más adelante, se dejará cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y se calentará aceite en una sartén grande para saltear las verduras hasta que queden tiernas.
4. Cuando las verduras estén listas, se añade la quinoa cocida a la sartén junto al comino, la sal y el resto de especias.
5. En este punto, habrá que rellenar los calabacines son la mezcla de quinoa y verduras y colocarlos en una bandeja para hornear. También hay que espolvorear el queso rallado por encima si así se desea.
6. El tiempo de horneado será de unos 25 minutos aproximadamente.

La crema de calabacín es una sopa suave y reconfortante, perfecta para cualquier época del año. Además, el tiempo de preparación total no superará los 30 minutos.

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta
• Perejil picado para decorar.

Elaboración:

1. Para preparar la crema de calabacín lo primero es lavar y cortar los calabacines en trozos medianos.
2. Seguidamente, habrá que pelar y cortar la cebolla y el ajo. Para después sofreírlo en una olla grande hasta que queden tiernos. Más adelante, se añadirá el calabacín para sofreírlo conjuntamente durante unos minutos.
3. Cuando los ingredientes estén listo, se vierte el caldo de verduras en la olla y se lleva hasta el punto de ebullición para después reducir el fuego y cocinarlo a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos.
4. Pasado ese tiempo, se retira la olla del fuego para triturar los ingredientes con una batidora hasta obtener una textura suave. Se añadirá la nata de cocinar para obtener un mayor sabor.
5. Por último, se ajustará la sal y la pimienta al gusto.