3 cenas vegetarianas rápidas y fáciles que puedes hacer en menos de 20 minutos

Cada vez son más las personas que deciden llevar una dieta vegana o vegetariana. Los nutricionistas y expertos en materia sanitaria ya se han pronunciado: una alimentación de estas características es perfectamente compatible con una buena salud. Además, el encarecimiento generalizado de los precios de la carne y el pescado hacen que las alternativas veganas y vegetarianas se conviertan en una opción más económica.

Por tanto, ni es más caro, ni tampoco menos sano. Sin embargo, otro de los argumentos que se erigen contra este tipo de alimentación es que los platos veganos y vegetarianos necesitan más tiempo para ser preparados. En este sentido, la rutina arrastra con todo. El trabajo, las esperas, las obligaciones personales, así como las propias relaciones sociales a veces dejan muy poco tiempo para la cocina. Sin embargo, no es necesario emplear decenas de horas entre fogones para llevar una buena alimentación de este tipo. A continuación se expondrán cinco ideas de cena vegetarianas, fáciles y rápidas de hacer.

Te puede interesar: El restaurante que hace el cocido más antiguo de Madrid: una receta que empezó en 1870

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 4 unidades

INGREDIENTES

• 250 gramos de setas
• 1 berenjena
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 800 gramos de tomate
• 200 gramos de guisantes
• 250 gramos de setas
• 500 gramos de pasta de espiral
• Aceite de oliva
• Sal
• Especias al gusto

ELABORACIÓN

1. El primer paso es cortar la berenjena en dados, laminar las setas y cortar la cebolla.
2. Seguidamente, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, se doran los ajos y se sofríe la cebolla. Después se añaden las setas y unos minutos más tarde la berenjena. Se deja cocinar durante 5 minutos aproximadamente. Debe de quedar todo bien cocinado.
3. Cuando los ingredientes estén listos hay que añadir el tomate, los guisantes y la sal a la cazuela. Cuando esté todo junto, se tapa la cazuela y se baja el fuego al mínimo para cocer el contenido a fuego lento.
4. Mientras se cocina la mezcla, se ponen a hervir las espirales. Cuando estén listas se escurren y se guarda un 1 tercio del agua de cocción para echar en la mezcla.
5. El último paso es mezclar la salsa con la pasta y servir.

Te puede interesar: 5 recetas de cenas rápidas y fáciles para hacer en menos de 15 minutos

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Raciones: 4 unidades

INGREDIENTES

• 2 bolsas de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de garbanzos cocidos
• Sal
• Aceite de oliva
• Especias al gusto

ELABORACIÓN

1. En una sartén grande se calientan cuatro cucharadas de aceite de oliva y se rehoga el ajo durante unos minutos. Después se añaden las espinacas y se cocinan hasta que oscurezcan.
2. El siguiente paso es escurrir los garbanzos y agregarlos a la sartén.
3. Cuando esté todo listo se sazona con sal y especias al gusto y se echa todo en una sartén.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Raciones: 4 unidades

INGREDIENTES

• 300 gramos de espinaca fresca en hoja
• 125 gramos de pistachos tostados y pelados
• 100 g de queso
• 1 naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Vinagre blanco
• Sal y pimienta
• mostaza
• postre de miel

ELABORACIÓN

1. El primer paso es lavar y secar bien las espinacas
2. Seguidamente, hay que pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños. Lo mismo con los pistachos y el queso.
3. Cuando se tengan listos todos los ingredientes se mezclan en un bol.
4. A continuación hay que preparar la vinagreta. Para ello se mezcla la miel y la mostaza en un vaso con el aceite y el vinagre.
5. Por último, se aliña la ensalada con la vinagreta, el aceite y la sal.