Crema de champiñones, una cena sana, fácil y barata por menos de 2 euros por persona

Acabar el día con una buena cena después de una jornada larga repleta de quehaceres es todo un disfrute. Si eres de los que disfruta de probar nuevas recetas para cenar, pero no quieres dedicarle mucho tiempo, esfuerzo ni dinero a la última comida del día, hay algunas ideas que puedes apuntar.

Como cena barata, fácil y rápida te proponemos una deliciosa crema de champiñones, una elaboración saludable que incluye todos los beneficios de esta versátil seta. La receta de esta crema de hongos es muy básica, aunque sobre ella se pueden ir añadiendo variaciones. Para un resultado más cremoso, siempre podemos añadir un lácteo como nata, queso o leche. Jugar con las especias será otra forma fácil y rápida de darle un toque de sabor a esta receta y convertirla así en un recurso frecuente en tus cenas diarias.

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Aunque pueda parecer extraño, los champiñones (de nombre científico Agaricus bisporus) no forman parte del grupo de las verduras, pues pertenecen a la familia de los Fungi. Estos hongos son reconocibles por su peculiar forma redondeada, su tacto suave y por el intenso sabor y olor que los caracteriza.

A medio camino entre el mundo animal y el vegetal, el champiñón contiene pocos hidratos de carbono: cuentan con tan solo 31 kcal por 100 g, lo que convierte a este producto en un alimento perfecto para aquellas personas que desean perder peso. También contienen poca fibra, mínimas grasas y proteínas escasas.

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Sin embargo, este ingrediente es muy interesante por su contenido en vitaminas del grupo B (B2, B3, B1 y ácido fólico). Dentro de estas vitaminas, destaca además contenido en niacina (de hecho es uno de los vegetales con mayor contenido en esta vitamina) y riboflavina. La niacina y la riboflavina contribuyen al metabolismo energético normal. En el caso de los minerales, es fuente de potasio, fósforo y selenio. Al ser ricos en potasio y sodio, los champiñones ayudan a controlar la presión arterial y fortalecen el corazón.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• 1 puerro (precio aproximado 0,67 €)
• 1 cebolla (precio aproximado 0,30 €)
• 250 g champiñones (precio aproximado 1,48 €)
• 2 vasos de caldo de verduras (precio aproximado 0,50 €)
• 2 quesitos (precio aproximado 0,16 €)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Picamos el puerro y la cebolla muy finos.
2. Pochamos ambos con un poquito de aceite. Cuando empiecen a estar tiernos, añadimos los champiñones a trocitos, con el medio ajo picado y una pizca de sal. Pochamos todo junto durante 10 minutos.
3. Añadimos caldo de verduras y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
4. Transcurrido el tiempo, incorporamos dos quesitos y trituramos todo con la batidora.