Palta en el desayuno: ¿exceso de grasas o beneficio para la salud?

La palta o aguacate es un fruto que últimamente es nombrado entre los alimentos más recomendados debido a sus aportes nutricionales. Además, su versatilidad hace que sea fácil integrarla a las comidas del día a día. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una alimentación saludable para un adulto requiere la ingesta de grasas no saturadas, presentes en alimentos naturales no procesados como el pescado, los frutos secos y la palta.

Estudios recientes realizados por expertos de la Universidad de Pensilvania han revelado que comer una palta diaria durante 26 semanas puede tener efectos positivos en la salud. En esta investigación, participaron 1800 personas de 25 años o más con obesidad abdominal. El estudio encontró que aquellos que consumieron una palta al día lograron una mejor adherencia a las guías alimenticias establecidas por las autoridades sanitarias estadounidenses.

Sine embargo, no todos los resultados fueron positivos. No se registró una disminución en los riesgos de enfermedades cardiometabólicas, como la diabetes tipo 2, la hipertensión o los infartos.

La palta es rica en vitaminas A, C y E, así como en electrolitos como el potasio y el magnesio. Estas vitaminas cumplen funciones esenciales en el organismo, como el mantenimiento de los tejidos musculares y óseos, la cicatrización de la piel y la producción de glóbulos rojos. De acuerdo con Medline Plus, los ácidos grasos monoinsaturados que contienen son beneficiosos para la salud cardiovascular, ya que pueden reducir los niveles de colesterol LDL, también conocido como “colesterol malo”.

Según la Fundación Española de Nutrición, 100 gramos de palma aportan aproximadamente 12 gramos de lípidos, lo que equivale a una cantidad considerable si se compara con otras frutas. Estas grasas son mayoritariamente monoinsaturadas, un tipo de grasa no saturada. También, contiene 5,9 gramos de carbohidratos, 1,5 gramos de proteína y 1,8 gramos de fibra por cada 100 gramos.

• Contiene grasas saludables: según Medline Plus, estas grasas ayudan a reducir el colesterol LDL “colesterol malo” y aumentar el colesterol HDL, conocido como “colesterol bueno”.
• Mejora la digestión: la alta concentración de fibra dietética que contiene la palta contribuye a regular la digestión y previene el estreñimiento.
• Fortalece el sistema inmune: las vitaminas C y E presentes en la palta son antioxidantes que protegen las células y fortalecen el sistema inmune.
• Salud cardiovascular: los ácidos grasos monoinsaturados, junto con las vitaminas K1 y B6, ayudan al buen funcionamiento del sistema circulatorio.
• Aporta grandes cantidades de potasio: este mineral es esencial para el rendimiento adecuado del corazón y es crucial para la regulación de la presión arterial.

La palta es una opción excelente para el desayuno debido a su versatilidad y valor nutricional. Su alto contenido de fibra y grasas saludables ayuda a mantener una sensación de saciedad por más tiempo. La Mayo Clinic destaca que los alimentos ricos en fibra tienden a llenar más que los alimentos bajos en contenido de fibra, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.

A pesar de sus múltiples beneficios, el consumo de palta no es recomendable para todas las personas. Aquellos con insuficiencia renal deben evitarla debido a su alto contenido de potasio, que podría resultar perjudicial.

Las personas con sobrepeso deben consumirla con moderación debido a su alta densidad calórica. Además, aquellos que sean propensos a tener alergias deben consultar con un profesional de la salud antes de incluirla en su dieta.

Para aquellos interesados en incorporar la palta en su desayuno, aquí hay algunas ideas:

• Tostada de palta : simplemente aplastar la pulpa de una palta y untarla sobre pan tostado. Se puede agregar sal, pimienta, unas gotas de jugo de limón, rodajas de tomate o huevo poché para darle un extra de nutrientes.

• Guacamole: machacar la pulpa de varias paltas y mezclar con tomate picado, cebolla, cilantro, jugo de limón y sal. Es perfecto para acompañar huevos revueltos o como salsa para untar.
• Ensalada de desayuno: mezclar palta con hojas verdes, tomates cherry, pepino y cebolla. Condimentar con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre.

• Palta rellena y gratinada: cortar la palta por la mitad y retirar el hueso, rellenar con una mezcla de pollo desmenuzado, queso y crema agria. Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.
• Mousse de chocolate y palta: licuar la pulpa de dos paltas con cacao en polvo, miel y leche de almendras. El resultado es un postre cremoso y saludable.