Cuál es el valor nutricional de un huevo

Durante años, el huevo fue uno de los alimentos más polémicos en el ámbito de la nutrición. Asociado a mitos sobre el aumento del colesterol y los riesgos para la salud cardiovascular, muchos evitaron su consumo diario. Sin embargo, la ciencia y las investigaciones recientes han cambiado esa percepción, revelando al huevo como un alimento fundamental en una dieta equilibrada.

Su perfil nutricional es tan completo y beneficioso que los especialistas ahora recomiendan incluirlo en la alimentación diaria, destacando sus aportes en proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y sus efectos positivos sobre el control del peso y la salud en general.

El huevo es una de las fuentes de proteína de mayor calidad en la naturaleza. Según la Comisión Internacional del Huevo (IEC), contiene los nueve aminoácidos esenciales que el organismo necesita para formar proteínas, los cuales el cuerpo humano no puede producir por sí mismo. Esta característica lo convierte en una proteína completa, ideal para satisfacer las necesidades de construcción y reparación de tejidos.

Además, el huevo aporta trece nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas como A, D, E y B12, que son cruciales para el funcionamiento del sistema inmunológico, la salud de los huesos y la producción de energía. Su composición incluye minerales como hierro, calcio, fósforo y zinc, los cuales son fundamentales para el desarrollo y funcionamiento de músculos y órganos. Su contenido de colina es especialmente notable, ya que este nutriente es esencial para el cerebro y el sistema nervioso.

La Universidad de Castilla destaca que el huevo, además de su riqueza en nutrientes, es una de las fuentes animales más económicas y accesibles, lo que lo convierte en un alimento sostenible para una dieta variada.

El consumo adecuado de huevos ha sido reevaluado en los últimos años. Según el doctor Alberto Cormillot, especialista en obesidad, una persona sin contraindicaciones de salud puede incluir un huevo diario en su dieta sin aumentar los riesgos de salud cardiovascular.

Según el especialista, quienes consumen carne pueden incluir un huevo diario, mientras que aquellos que no lo hacen podrían incluir hasta dos huevos al día. Esta recomendación se basa en que el huevo, en el contexto de una dieta equilibrada, contribuye con proteínas de alta calidad y grasas saludables sin representar un aumento significativo en los niveles de colesterol sanguíneo.

Un estudio de la Universidad de Castilla respalda esta indicación al observar que el consumo moderado de huevos está asociado con mejoras en la composición corporal y en la reducción de los niveles de colesterol “malo”.

Los especialistas sugieren que incluir entre cinco y siete huevos por semana es seguro y aporta beneficios importantes, siempre que se considere el contexto de la dieta general y el estado de salud individual de cada persona.

Consumir un huevo al día puede aportar relevantes beneficios para la salud en distintos aspectos. La Universidad de Castilla encontró que el consumo regular de huevo ayuda a reducir el Índice de Masa Corporal (IMC) y promueve el desarrollo de masa magra, el peso corporal, excluyendo el tejido graso. Este efecto se debe a las proteínas de alta calidad del huevo, que favorecen la retención de masa muscular y la quema de grasas.

Además, los estudios indican que quienes consumen huevos tienen niveles más altos de apolipoproteína A1 en la sangre, una molécula que actúa como una lipoproteína “buena” al ayudar a eliminar el colesterol de las arterias. Este proceso reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y protege contra eventos como infartos y accidentes cerebrovasculares.

El huevo también beneficia al sistema inmunológico y proporciona una sensación de saciedad prolongada, lo que ayuda a evitar el consumo de alimentos entre comidas. Este efecto es importante para el control del peso y para mantener los niveles de energía estables durante el día.

Según la Comisión Internacional del Huevo (IEC), la combinación de nutrientes en el huevo respalda una salud muscular óptima, mejora la recuperación del ejercicio físico y contribuye al bienestar general cuando se integra en una dieta balanceada.

El huevo es uno de los alimentos favoritos en las dietas de pérdida de peso debido a su capacidad para aumentar el metabolismo y a su bajo contenido calórico. Su riqueza en proteínas y grasas saludables ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo cual evita el “picoteo” de alimentos entre comidas y contribuye a un consumo calórico moderado durante el día.

Los estudios indican que el consumo de proteínas, como las presentes en el huevo, incrementa el gasto energético del organismo, lo que puede llevar a quemar más calorías incluso en reposo.

La dieta del huevo, una de las tendencias de adelgazamiento que ha ganado popularidad, se basa en incluir huevos como principal fuente de proteína junto a alimentos bajos en carbohidratos. Esta dieta, que se ha vuelto viral en las redes sociales, combina huevos con proteínas magras como pollo y pescado, junto a verduras de hoja verde y frutas bajas en azúcar.

Aunque este régimen promete una rápida pérdida de peso, los expertos advierten que es muy restrictivo y debe seguirse bajo supervisión médica para asegurar que no se produzcan carencias nutricionales. Para una gestión de peso saludable, los nutricionistas recomiendan incluir huevos regularmente dentro de una dieta equilibrada en lugar de seguir dietas extremas.