Cómo hacer crema de coliflor, una receta ligera y reconfortante para solucionar la cena este invierno

Las sopas y cremas son una solución saludable, económica y reconfortante para aprovechar los vegetales de temporada y triunfar en los meses de bajas temperaturas. La coliflor, con su sabor suave y textura cremosa, es perfecta para crear una crema sabrosa y suave que acepta acompañamientos como picatostes, nueces o un toque de queso rallado.

Esta hortaliza de temporada de invierno pertenece a la familia de las crucíferas, la misma de las coles, el brócoli y las coles de Bruselas. Es una verdura excepcionalmente baja en calorías, lo que la hace ideal para dietas de control de peso. Cada porción de 100 gramos contiene solo 25 calorías aproximadamente, pero a su vez es rica en vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos.

En esta receta, la coliflor se cuece junto a otros ingredientes que aportan textura y sabor, como son la patata, la cebolla y el ajo. El resultado es una crema muy reconfortante y ligera, que funciona a la perfección tanto como primer plato en una comida, como por sí mismo, en forma de plato único para una cena saludable.

Esta sencilla receta consiste en cocer la coliflor con otros ingredientes como patatas o cebollas, que intensifican su sabor. Todo ello se combina con ayuda de un procesador de alimentos, resultando en una deliciosa textura aterciopelada.

• Preparación: 10 minutos.
• Cocción: 25 minutos.
• Tiempo total: 35 minutos.

• 1 coliflor mediana, limpia y troceada
• 2 patatas medianas, peladas y troceadas
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de leche o nata líquida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: nuez moscada, queso rallado o perejil para decorar

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos.
2. Añade la coliflor y las patatas troceadas, mezclando bien con la cebolla y el ajo.
3. Vierte el caldo de verduras y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una textura cremosa.
5. Incorpora la leche o nata líquida y mezcla bien. Calienta de nuevo si es necesario, y ajusta la sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, decorando con un toque de perejil, queso rallado o nuez moscada.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

• Calorías: 150-180
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 22 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema de coliflor puede conservarse en el frigorífico por hasta 3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar por hasta 3 meses.