Tartar de salmón y aguacate, un primer plato saludable, sencillo y que gustará a todos

El tartar es una preparación de origen francés que tradicionalmente utiliza carne o pescado crudo finamente picado, condimentado con hierbas, salsas y cítricos, para crear un plato de auténtico lujo culinario. En esta versión, es el salmón ahumado el que va a ser protagonista, marinado con ingredientes que realzan su sabor y acompañado de aguacate para aportar cremosidad y un toque extra de nutrientes.

Esta versión del tartar es una receta tan fácil y rápida de preparar como resultona. Se trata de una preparación que puede prepararse como un maravilloso entrante o aperitivo para celebraciones u ocasiones especiales, aunque su contenido en ingredientes saludables y nutritivos lo hace perfecto para disfrutar en cualquier momento.

Además de tener un sabor delicioso y una apariencia de plato de restaurante, este tartar es al mismo tiempo toda una bomba nutritiva. Ricos en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, fibra y una gran variedad de vitaminas, el aguacate es una de esas frutas que no puede faltar en nuestro menú semanal. Esto se une a la fuerza del salmón, una estupenda fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, minerales como el potasio, fósforo y selenio y vitaminas B6, B12, niacina y vitamina D.

El proceso de preparación de este entrante es sencillo y no requiere siquiera de encender los fuegos. Es crucial elegir un salmón de calidad para garantizar un plato delicioso y seguro, así como un aguacate que se encuentre en su punto perfecto de maduración para asegurar una textura perfecta.

El tiempo total para preparar este tartar es de aproximadamente 25 minutos:

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Montaje del plato: 10 minutos.

• 200 g de salmón ahumado
• 1 aguacate maduro
• 1/4 de cebolla roja finamente picada
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón o lima
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino o eneldo fresco para decorar

1. Preparar el salmón: Corta el salmón en dados pequeños y colócalo en un bol. Asegúrate de usar un cuchillo bien afilado para obtener cortes limpios.
2. Hacer la marinada: Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y la salsa de soja. Vierte esta mezcla sobre el salmón, mezcla bien y deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
3. Preparar el aguacate: Pela y corta el aguacate en cubos del mismo tamaño que el salmón. Rocíalo con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.
4. Montaje: En un molde circular, coloca una capa de aguacate y presiona ligeramente. Añade el salmón marinado encima y compacta suavemente. Retira el molde con cuidado.
5. Decorar y servir: Espolvorea con cebollino o eneldo fresco picado y sirve inmediatamente. Puedes acompañarlo con tostadas de pan integral o crujientes de trigo.

Esta receta rinde 2 porciones, perfectas como entrada o aperitivo.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 16 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 7 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 16 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El tartar de salmón y aguacate debe consumirse inmediatamente después de su preparación para garantizar frescura y seguridad alimentaria. No se recomienda conservarlo debido al uso de pescado crudo y aguacate.