Cómo hacer vichyssoise vegetal: la versión perfecta de un clásico de la gastronomía francesa

La vichyssoise vegetal es una variante fresca, cremosa y llena de sabor, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Esta sopa de origen francés puede adaptarse perfectamente a una versión 100% vegetal.

Así, su base de puerros y patatas resulta en una textura sedosa, mientras que la leche vegetal le aporta ese toque cremoso característico. Es una elección excelente para quienes buscan un plato ligero, saludable y delicioso. Además, se trata de una receta fácil de preparar que es perfecta para completar tu menú semanal.

• 4 puerros (solo la parte blanca).
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla pequeña.
• 500 ml de caldo de verduras.
• 200 ml de leche vegetal (soja, avena o almendra sin azúcar).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca al gusto.
• Cebollino fresco para decorar

El tiempo total para la preparación de esta receta es de 45 minutos. De ellos, 15 se emplearán en la preparación de los ingredientes y 25 en la cocción. Los cinco restantes se deberán utilizar para dejar reposar la comida.

1. Para esta receta lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes. Para ello, lava y corta los puerros en rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños y pica finamente la cebolla.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el puerro durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos y transparentes. Después incorpora las patatas a la olla y remueve durante un par de minutos.
3. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas.
4. Retira la olla del fuego y tritura el contenido con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una textura cremosa.
5. Vierte la leche vegetal y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Si deseas servirla fría, deja enfriar la sopa durante al menos 2 horas. Si la prefieres caliente, recalienta la suavemente antes de servir.

Esta receta de vichyssoise vegetal está pensada para cuatro raciones. Sin embargo, las porciones pueden ajustarse dependiendo del tamaño de las raciones o si se sirve como plato único o como acompañamiento.

El valor nutricional de cada ración de esta vichyssoise vegetal puede variar ligeramente según los ingredientes exactos. Así, los valores aproximados son los siguientes:

• Calorías: 120
• Grasas: 5 gramos
• Grasas saturadas: 0.7 gramos
• Carbohidratos: 16 gramos
• Azúcares: 3 gramos
• Proteínas: 3 gramos

La vichyssoise vegetal puede conservarse en el frigorífico durante un tiempo de entre 3 y 4 días. Ahora bien, es importante guardarla en un recipiente hermético. Si decides consumirla caliente, recalienta a fuego suave para evitar alterar su textura. Además, la vichyssoise también se puede congelar. Si se utiliza el recipiente adecuado, se mantendrá en buen estado durante tres meses