Pollo al curry con leche de coco, una receta nutritiva y deliciosa que está lista en pocos minutos

La cocina internacional nos ha dejado recetas deliciosas que ya hemos incorporado de forma habitual en nuestras mesas. El pollo al curry es uno de los mejores ejemplos de ello, uno de esos platos de la cocina india que han llegado a nuestra gastronomía para quedarse, de los más sencillos y sabrosos de todo su recetario. Además de fácil y muy rápido de preparar, se trata de un plato lleno de nutrientes con un alto contenido de proteínas saludables, lo que hace de esta una receta perfecta para incluir en nuestro menú semanal.

El curry es el protagonista de esta receta, un término que no hace referencia a un solo tipo de especia, sino a una mezcla de varias como la cúrcuma, el comino, el jengibre o la canela. Es el encargado de dar color y aroma a este plato, dándole al pollo un sabor diferente que nos permitirá salir de la clásica pechuga a la plancha. De hecho, para esta receta, podemos utilizar estas últimas u optar por unos contramuslos sin piel ni hueso, lo que dará aún más sabor a la elaboración.

Como elemento principal de la salsa, originalmente se utiliza leche de coco, aunque en los hogares españoles es muy común variar la receta y utilizar nata para cocinar en su lugar. No obstante, la leche de coco con la que se elabora en origen tiene propiedades nutricionales muy interesantes, además de aportar un extra de sabor y cremosidad. Este producto cremoso y con un sabor suave se obtiene mezclando agua con carne o endospermo de coco triturado, y su uso es habitual como base de platos y salsas en las cocinas de Asia y el Caribe.

La suma de todos estos elementos da como resultado un plato muy completo y lleno de propiedades. El pollo, como fuente de proteínas magras, es esencial para la reparación y construcción de tejidos musculares. Al optar por la pechuga de pollo, se reduce además el contenido de grasa saturada, lo que lo convierte en una opción saludable. Por otro lado, la leche de coco es rica en triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasa que el cuerpo utiliza rápidamente como fuente de energía. También contiene minerales esenciales como potasio, magnesio e hierro, que ayudan a equilibrar los electrolitos y mejorar la función muscular.

A todo esto se suma las grandes propiedades del curry en polvo, un ingrediente que no solo aporta sabor, sino que también incluye especias como el comino y el cilantro, conocidas por su riqueza en antioxidantes. Asimismo, la cúrcuma, un componente principal del curry, contiene curcumina, reconocida por sus propiedades para combatir la inflamación.

La receta de pollo al curry con leche de coco es fácil de preparar y permite variaciones para ajustarse a los gustos personales. En solo seis sencillos pasos, podremos tener lista esta receta de inspiración india, que quedará deliciosa acompañada de un sencillo arroz basmati.

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Cocción del pollo: 25 minutos.
• Tiempo total: 40 minutos.

• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y en trozos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 tomate picado o 1 pimiento rojo en tiras
• Cilantro fresco para decorar

1. Preparar la base: Calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes.
2. Cocinar el pollo: Añade los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por fuera.
3. Agregar el curry: Incorpora el curry en polvo y mezcla bien para cubrir el pollo con las especias.
4. Preparar la salsa: Añade la leche de coco y mezcla bien. Si usas tomate o pimiento, agrégalos en este momento.
5. Cocción a fuego lento: Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
6. Rectificar sazón: Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con arroz basmati.

Con las cantidades indicadas, esta receta rinde 4 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 380.
• Grasas: 22 g.
• Grasas saturadas: 14 g.
• Carbohidratos: 10 g.
• Azúcares: 3 g.
• Proteínas: 33 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación.

El pollo al curry con leche de coco se puede conservar en el frigorífico por hasta 3 días, en un recipiente hermético. También se puede congelar por un máximo de 2 meses.