Tradicional, fácil de preparar, muy saludable y perfecta para una cena de invierno. La sopa juliana es uno de los clásicos hogareños más reconfortantes del recetario tradicional español, un plato lleno de ingredientes saludables que se prepara en menos de una hora y que puede sacarnos de cualquier apuro. Su nombre procede del corte en juliana con el que se preparan sus ingredientes, una forma de cortar las verduras en tiras finas y alargadas.
La receta no puede ser más sencilla y consiste, en esencia, en combinar una serie de verduras finamente cortadas en tiras. Las más comunes son zanahorias, repollo, apio y puerro, pero se pueden añadir otras según tus gustos o lo que tengas disponible en la cocina. Lo ideal sería aprovechar las hortalizas de la temporada, de forma que esta sopa sea, además de nutritiva, económica y respetuosa con el medio ambiente.
El secreto de esta sencilla receta está en cocer las verduras justo el tiempo necesario para que queden tiernas, pero no pierdan su textura. Es ideal para quienes desean un plato ligero, ya que no requiere de ingredientes complicados ni de procesos largos. Puedes personalizarla añadiendo caldo de carne o de pollo o hacerla completamente vegetariana, utilizando caldo de verduras.
Receta de sopa juliana
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1/4 de repollo
- 1 patata mediana (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lava bien todas las verduras. Pela la zanahoria y la papa (si la usas).
- Corta la zanahoria, el puerro, el apio, el repollo y la papa en tiras finas, estilo juliana.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los dientes de ajo picados durante 1-2 minutos, cuidando que no se quemen.
- Agrega todas las verduras cortadas y remueve durante unos 5 minutos para que se impregnen del aceite y el sabor del ajo.
- Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, esta receta de sopa juliana rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta sopa juliana contiene aproximadamente:
- Calorías: 120
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La sopa juliana se puede conservar en el frigorífico por hasta 3 días. Es recomendable guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura. Al recalentar, puedes añadir un poco de agua o caldo si ha espesado demasiado.
Últimas Noticias
El alquiler en Madrid y Barcelona ya supera el 100% del salario medio de 2.500 €: “Ni un sueldo completo alcanza, hay que compartir”
Los trabajadores españoles tienen que destinar de media el 51,38% de su salario bruto mensual a la renta de una vivienda estándar de 90 metros cuadrados, pero en las grandes capitales ni un sueldo íntegro alcanza
El Gobierno paga el alojamiento y la comida para formar a controladores aéreos de Angola, Cabo Verde y Macedonia mientras España ha perdido 116 de estos profesionales
Los sindicatos señalan que el colectivo está envejecido, con una edad media de 48,8 años, mientras que ENAIRE, el gestor de navegación aérea, asegura que desde 2024 se han convocado 487 plazas
La economía española mejora y no lo notamos: el paro se reduce a la mitad en una década, pero la baja productividad lastra el crecimiento
Según el último informe sobre el ‘Estado del mercado laboral en España 2025′ de InfoJobs y Esade, el crecimiento económico, de un 22% en términos reales en la última década, no ha ido acompañado de una mejora en la productividad, algo que tiene implicaciones directas sobre los salarios y el nivel de vida
Cáncer de colon: cómo prevenir el tumor más frecuente en hombres y mujeres
Los cambios en los hábitos de vida y los programas de cribado son herramientas claves para prevenir el desarrollo de este tumor
Adif vuelve a estar en el foco del caso Adamuz por la sustitución de las vías: las preguntas de la jueza y en qué afectan a la investigación del accidente
No es la primera vez en estos dos meses que la empresa despierta la polémica, ya que a principios de febrero la jueza tuvo que reprenderles para que no realizaran acciones sin “previa autorización judicial” tras la retirada de varias piezas
