Sopa juliana, una receta tradicional, fácil y muy reconfortante a base de verduras

Tradicional, fácil de preparar, muy saludable y perfecta para una cena de invierno. La sopa juliana es uno de los clásicos hogareños más reconfortantes del recetario tradicional español, un plato lleno de ingredientes saludables que se prepara en menos de una hora y que puede sacarnos de cualquier apuro. Su nombre procede del corte en juliana con el que se preparan sus ingredientes, una forma de cortar las verduras en tiras finas y alargadas.

La receta no puede ser más sencilla y consiste, en esencia, en combinar una serie de verduras finamente cortadas en tiras. Las más comunes son zanahorias, repollo, apio y puerro, pero se pueden añadir otras según tus gustos o lo que tengas disponible en la cocina. Lo ideal sería aprovechar las hortalizas de la temporada, de forma que esta sopa sea, además de nutritiva, económica y respetuosa con el medio ambiente.

El secreto de esta sencilla receta está en cocer las verduras justo el tiempo necesario para que queden tiernas, pero no pierdan su textura. Es ideal para quienes desean un plato ligero, ya que no requiere de ingredientes complicados ni de procesos largos. Puedes personalizarla añadiendo caldo de carne o de pollo o hacerla completamente vegetariana, utilizando caldo de verduras.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1/4 de repollo
• 1 patata mediana (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Lava bien todas las verduras. Pela la zanahoria y la papa (si la usas).
2. Corta la zanahoria, el puerro, el apio, el repollo y la papa en tiras finas, estilo juliana.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los dientes de ajo picados durante 1-2 minutos, cuidando que no se quemen.
4. Agrega todas las verduras cortadas y remueve durante unos 5 minutos para que se impregnen del aceite y el sabor del ajo.
5. Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
7. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

Con estos ingredientes, esta receta de sopa juliana rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de esta sopa juliana contiene aproximadamente:

• Calorías: 120
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La sopa juliana se puede conservar en el frigorífico por hasta 3 días. Es recomendable guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura. Al recalentar, puedes añadir un poco de agua o caldo si ha espesado demasiado.