Qué hacer con la calabaza: tres formas de cocinar esta verdura de temporada

Con la llegada del otoño, nuestra alimentación cambia. A medida que las temperaturas comienzan a descender, los menús diarios se adaptan: las sopas reconfortantes, los guisos calientes y los postres de invierno tomarán el relevo de los helados y las ensaladas frescas, Ante esto, la calabaza promete convertirse en el producto rey de esta temporada.

Dulce, nutritiva y versátil. La calabaza se distingue por ser un ingrediente clave en muchas cocinas del mundo. Esta verdura es rica en nutrientes, especialmente en vitamina A, fibra y antioxidantes. Así, conviene saber distintas formas de incluirla en el menú semanal.

La calabaza asada es una de las formas más simples y sabrosas de cocinarla. El horneado intensifica su dulzura natural, mientras que el exterior queda ligeramente caramelizado.

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Especias al gusto

Elaboración:

1. El primer paso para elaborar esta receta es precalentar el horno a 200 grados.
2. Después, mientras se alcanza esta temperatura, habrá que cortar y pelar la calabaza en cubos. No deben ser ni muy grandes, ni muy finos. Dado que en el primer caso no se harán del todo y en el segundo se quemarán muy rápidamente.
3. Cuando estén listos, se colocarán los trozos sobre una bandeja para hornear y se rociarán con aceite de oliva. Después se sazonan y se echan especias al gusto.
4. Los dados de calabaza deberán permanecer en el horno durante un tiempo estimado de 35 minutos. Es importante que los bordes estén dorados y las piezas tiernas.

La crema de calabaza es una opción perfecta para los días fríos. Un plato caliente, de sabor suave y ligero, es la receta perfecta para quien necesita reconfortarse en un largo día de invierno. El tiempo de preparación de la crema es de unos 40 minutos.

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza en cubos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 500 mililitros de caldo de verduras.
• 100 mililitros de nata o crema de leche (opcional).
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

1. Para esta receta, lo primero es calentar aceite de oliva en una olla y sofreír el ajo y la cebolla picados hasta que estén transparentes.
2. Después se añadirán los cubos de calabaza, que también habrá que sofreírlos durante unos minutos.
3. Más adelante, se verterá el calado de verduras en la olla y, una vez alcance el punto de ebullición, se bajará el fuego a una temperatura media. La olla deberá permanecer el fuego encendido durante unos 20 minutos. Es importante que la calabaza esté tierna,
4. Por último, se triturará todo con una batidora hasta obtener una crema suave. Se podrá añadir nata si se desea un resultado más suave.

La ensalada de calabaza es una excelente opción para una comida ligera. Se trata de una combinación perfecta entre el dulzor de la calabaza asada y el sabor agrio del vinagre. La preparación total del plato tendrá una duración de 35 minutos.

Ingredientes:

• 400 gramos de calabaza pelada y cortada en cubos.
• 100 gramos de espinacas frescas o rúcula.
• 50 gramos de nueces o almendras tostadas.
• 100 gramos de queso feta o de cabra.
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre balsámico o zumo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Para esta receta, hay que asar la calabaza en el horno. Para ello, primero habrá que precalentarlo a 200 grados.
2. Después, mientras se cocina la calabaza, habrá que pelar y cortar el resto de ingredientes de la ensalada.
3. Mientras la calabaza se enfría, mezcla las espinacas o rúcula en un bol grande.
4. Seguidamente, en un bol grande se prepara a vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico (o zumo de limón), la miel, sal y pimienta al gusto
5. Una vez la calabaza esté a temperatura ambiente, se agregará al bol con las espinacas.
6. Por último, se añadirán al bol las nueces tostadas y el queso feta. Habrá que rociar la ensalada con la salsa vinagreta,