Ni salmón ni bacalao: cuál es el pescado rico en proteínas que cuida el corazón

Existe un pescado tan rico como versátil que es uno de los más consumidos de España. Las propiedades nutricionales del atún no tienen nada que envidiar a otros pescados grasos como el salmón o el bacalao, también muy comunes en nuestra alimentación diaria. La Fundación Española de Nutrición (FEN) recoge todas las características de este pescado azul y sus beneficios para la salud.

El atún cuenta con un impresionante perfil nutricional que incluye proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitamina D, y vitaminas del complejo B como la B12 y la B6. Destaca por su alto contenido en proteínas (23 gramos por cada 100 comestibles, según la FEN), fundamentales para la reparación y el crecimiento de los tejidos del cuerpo humano. Las proteínas son esenciales para la formación de músculos, huesos, piel y otros tejidos, así como para la producción de enzimas y hormonas. Por ello, incluir este pescado en la dieta puede ayudar a mantener una dieta equilibrada en proteínas sin exceso de grasas saturadas, lo cual es ideal para aquellos que buscan mantener o desarrollar masa muscular magra.

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Además de su contenido proteico, el atún es especialmente conocido por ser rico en ácidos grasos omega-3, específicamente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son considerados esenciales, ya que el cuerpo humano no puede producirlos por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta. Los omega-3 son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre, mejorar la función arterial y reducir la inflamación. Todo ello puede contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y la arteriosclerosis.

Otro nutriente destacado presente en el atún es la vitamina D, que desempeña un papel crucial en la absorción de calcio y mantenimiento de la salud ósea. La vitamina D también tiene funciones importantes en el sistema inmunológico y puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas enfermedades autoinmunes. Una porción de atún proporciona una cantidad muy significativa de vitamina D: el 250% de las ingestas recomendadas de esta vitamina. Esto resulta beneficioso especialmente en regiones donde la exposición al sol puede ser limitada.

Además de la vitamina D, el atún es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, incluyendo la vitamina B12 y la vitamina B6. La vitamina B12 es esencial para la formación de glóbulos rojos y la función neurológica adecuada, mientras que la vitamina B6 es importante para el metabolismo de las proteínas y la producción de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo y el sueño.

Este potente valor nutricional convierten al atún en una pieza clave en la dieta que puede beneficiar a personas de todas las edades y condiciones de salud. Desde promover el desarrollo muscular en los jóvenes hasta apoyar la salud cardiovascular en adultos y mantener la función cognitiva en personas mayores, los nutrientes que ofrece este alimento son muy útiles para el bienestar general. En cambio, como ocurre con cualquier alimento, la moderación y la variedad son clave para obtener todos los beneficios nutricionales sin excesos perjudiciales.