Ocho recetas sanas con aguacate, el alimento que reduce el colesterol malo en sangre

El aguacate no es solo un ingrediente de moda. También es un aliado perfecto para aquellos que buscan llevar una dieta saludable y equilibrada. Esta fruta es rica en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, y se incluye dentro de nuestra saludable y reconocida dieta mediterránea.

Cada vez más, el aguacate forma parte fundamental de muchos de los platos más deliciosos que se encuentran en nuestros restaurantes y que podemos imitar en casa. En la cocina, una de las características que distingue al aguacate es su versatilidad. Su textura suave y cremosa y su sabor delicado la hacen increíblemente adaptable en una amplia variedad de recetas. Desde desayunos hasta aperitivos, comidas o cenas, esta fruta es deliciosa en cualquier formato, por lo que incluirla en nuestra dieta no nos supondrá ningún problema.

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El aguacate es el ingrediente principal de esta salsa, un fruto que no solo destaca por su sabor y textura, sino que, además, es el aliado perfecto para aquellos que buscan llevar una dieta saludable y equilibrada. Esta fruta es rica en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, un alimento que puede beneficiar a nuestra salud en muchos sentidos. Consumir aguacate de forma moderada y como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y también a controlar el apetito y promover la saciedad, lo que podría ser beneficioso para el control del peso.

Además, la fibra en el aguacate puede promover la regularidad intestinal y mejorar la salud digestiva en general y sus nutrientes y antioxidantes pueden contribuir a mantener una piel saludable y radiante.

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Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E, potente antioxidante, además de una gran fuente de minerales como el potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 1 persona

Ingredientes:

• 2 aguacates
• Unas hojas de Lechuga
• 1 cebolleta
• 200 g de gambas frescas
• 4 palitos de cangrejo o surimi
• Salsa rosa
• Zumo de limón

Elaboración:

1. Cocemos las gambas en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos.
2. Lavamos la lechuga y la secamos muy bien. Picamos la cebolleta, los palitos de cangrejo y la lechuga, todo muy fino.
3. Cortamos los aguacates en dos mitades, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara quitaremos la carne del aguacate, reservaremos la cáscara para rellenarla.
4. Picamos el aguacate en daditos medianos, lo ponemos en un bol y lo rociamos con zumo de limón.
5. Mezclamos mayonesa y kétchup para hacer una sencilla salsa rosa. Mezclamos todos los ingredientes con la salsa y, finalmente, rellenamos la piel del aguacate que teníamos reservada con la mezcla.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 tomate
• 1/2 cebolleta
• Zumo de medio limón
• Sal
• Cilantro

Elaboración:

1. Retiramos la piel y el hueso a los aguacates, cortando el aguacate por la mitad y separándolo en 2 mitades. Clavamos un cuchillo en el hueso del aguacate y lo sacamos, girándolo con suavidad. Sacamos la carne del aguacate con una cuchara.
2. Colocamos la carne de los aguacates en un cuenco y los aplastamos con un tenedor hasta que quede una especie de pasta.
3. Pelamos y picamos finamente el tomate y la media cebolleta y lo añadimos al aguacate.
4. Incorporamos a la mezcla de aguacate, tomate y cebolleta el cilantro picado y el zumo del limón. Mezclamos bien y rectificamos de sal.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 1 persona

Ingredientes:

• 100 g de una pasta seca
• Un puñado de espinacas
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de agua de la cocción de la pasta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tomates cherry
• Queso de preferencia
• Sal a gusto

Elaboración:

1. Cocinamos los 100 gramos de pasta seca en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, preparamos la salsa de aguacate: en la licuadora, agregamos las espinacas, el aguacate, un poco de sal, dos cucharadas del agua en que se está cociendo la pasta y dos cucharadas de aceite de oliva. Procesamos los ingredientes en la licuadora hasta obtener la consistencia deseada para la salsa.
3. Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la volcamos en un plato o tazón. Vertemos la salsa sobre la pasta y agregamos los tomates cherry y el queso.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 huevo
• 150 ml de aceite de girasol
• Sal
• Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1. El primer paso será hacer la mayonesa, que es la base de la elaboración. Cascamos el huevo en el vaso de una batidora.
2. Añadimos unas gotas de zumo de limón, media cucharadita de sal y un poco más de la mitad de los 150 ml de aceite.
3. Introducimos hasta el fondo la batidora y la ponemos en marcha con el fin de que se monte la mayonesa, sin moverla ni levantarla. Poco a poco iremos añadiendo el aceite que queda hasta que la mayonesa adquiera el color y la textura adecuados. Reservamos.
4. Abrimos el aguacate por la mitad para retirarle el hueso. Lo pelamos y troceamos para agregar su pulpa a la base de mayonesa.
5. Batimos todo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos de aguacate. Cuando esté hecha la colocamos en un cuenco para servirla o la guardamos en un táper.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 tomate grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta fresca mediana
• 10 langostinos
• Cilantro fresco

Elaboración:

1. Pelamos picamos finamente la cebolla. Lo colocamos en un bol y aliñamos con AOVE, vinagre, lima, sal y pimienta negra. Mezclamos bien y reservamos para que macere.
2. Troceamos los pimientos y los tomates y los añadimos al bol con la cebolla.
3. Ponemos los langostinos en una olla con agua y un poquito de sal, llevamos a ebullición y, cuando comience a hervir, retiramos. Los escurrimos, los pelamos y los picamos en trozos.
4. Abrimos el aguacate y lo troceamos en cubo. Añadimos al cuenco donde tenemos marinando la cebolla, el pimiento y el tomate. Mezclamos con cuidado para no machacar los trozos.
5. Añadimos los langostinos y el cilantro picado. Reservamos unos minutos en la nevera para servirlo fresco.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 2 huevos
• Salmón ahumado
• Un poco de cebollino picado
• Pan integral

Elaboración:

1. Para hacer los huevos revueltos, es importante no batirlos demasiado. Los añadiremos a una sartén antiadherente caliente y los coceremos poco a poco sin dejar de remover.
2. Pelamos y abrimos el aguacate y lo machacamos hasta conseguir la consistencia que prefiramos.
3. Tostamos dos rebanadas de pan integral.
4. Untamos la tostada con el aguacate machacado y añadimos los huevos revueltos, unas láminas de salmón y un poco de cebollino picado para decorar.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 1 persona

Ingredientes:

• 1 filete de salmón
• Arroz blanco
• Salsa de soja
• Jengibre
• Edamames
• 1 aguacate
• 1 mango

Elaboración:

1. Cortamos el salmón en dados y lo añadimos a un bol con salsa de soja y jengibre rallado.
2. Mientras tanto, cocemos arroz blanco con agua y una pizca de sal.
3. Por otro lado, desgranamos los edamames, los cocemos en agua hirviendo durante 3 minutos y los dejamos enfriar con agua y hielo.
4. Finalmente, llenamos un bol con el arroz cocido, el salmón, el edamame, un aguacate en daditos y un trozo de mango.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Raciones: 1 persona

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1/2 cebolla morada
• 2 huevos duros
• Apio
• 1/2 pimiento rojo
• Tres pepinillos
• 2 cucharadas de queso crema
• Zumo de medio limón
• 1 lata de atún.
• 2 rebanadas de pan de molde
• Tomate en rodajas
• Perejil

Elaboración:

1. Picamos bien finitos la cebolla, el apio, el pimiento, los pepinillos y el perejil.
2. Hervimos los huevos durante 10 minutos y los picamos. Cortamos la el aguacate en daditos pequeños. En un bol, ponemos queso crema y perejil, y batimos enérgicamente con el zumo de limón. Condimentamos con sal y bastante pimienta.
3. Mezclamos el atún con la salsa, incorporamos las verduras picadas, el huevo y el aguacate. Formamos el sándwich con hojas de lechuga y tomate. Por encima, agregamos una buena cantidad de atún. Cerramos el sándwich.