Receta de berenjenas a la parmesana, rápida y fácil

Hay algo en el aroma de las berenjenas gratinadas que transporta directo a la cocina familiar, cuando el invierno invita a prender el horno y compartir una buena comida. Berenjenas a la parmesana es uno de esos platos que, con ingredientes simples, logra enamorar tanto a chicos como a grandes.

En Argentina, suele aparecer en mesas de domingo, acompañando carnes al horno o como plato único en jornadas frías. Es la opción vegetariana que todos aceptan sin discutir, y tiene esa mezcla justa de tradición italiana y sello criollo tan característica de nuestra cocina.

Receta de berenjenas a la parmesana

Se trata de capas de berenjenas grilladas, salsa de tomate casera y mezcla de quesos (mozzarella y parmesano), todo horneado hasta gratinar. Es una receta fácil y rápida, ideal para resolver una cena nutritiva y sabrosa sin tantas vueltas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• Sal gruesa, cantidad necesaria
• 300 g de queso mozzarella
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla chica
• 400 g de tomate triturado (o puré de tomate)
• 1 puñado de albahaca fresca (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida, a gusto

Cómo hacer berenjenas a la parmesana, paso a paso

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas (0,5 cm). Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 10 minutos para quitarles el amargor. Enjuagar y secar bien.
2. Calentar una plancha o sartén con unas gotas de aceite. Dorar las rodajas de berenjena de ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Reservar.
3. Preparar la salsa: en una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar el tomate triturado, salpimentar y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Añadir la albahaca fresca al final, si se desea.
4. En una fuente para horno, colocar una capa fina de salsa, luego una capa de berenjenas, cubrir con mozzarella y parmesano rallado.
5. Repetir el armado alternando capas hasta terminar los ingredientes, terminando con salsa y abundante parmesano rallado.
6. Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que gratine y se dore la superficie.
7. Consejo técnico: Dejar reposar 5 minutos antes de cortar para que no se desarme al servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 260 kcal
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, dura hasta 3 días bien tapada. También se puede freezar por 2 meses. Para recalentar, usar horno moderado hasta que esté bien caliente.