Cuántos huevos es saludable comer al día, según médicos de Harvard

En octubre de 2023, en el marco del Día Mundial del Huevo, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) junto a la Asociación Peruana de Avicultura (APA) compartieron más de 25 mil unidades de esta valiosa fuente de proteínas en poblaciones vulnerables del país.

El huevo es uno de los alimentos más completos, versátiles y beneficiosos para una dieta saludable y nutritiva. Además de ser rico en proteínas de alta calidad que el organismo puede aprovechar al máximo, aporta vitaminas y minerales esenciales que benefician la salud del sistema nervioso, los ojos, el cerebro y otros sistemas del cuerpo.

Sin embargo, aunque se trata de un alimento indudablemente necesario para una alimentación balanceada, el huevo debe ser consumido a diario en las cantidades adecuadas para que tenga un impacto positivo en el cuerpo.

En Harvard Health Publishing, la revista de la Escuela de Medicina de Harvard, el Dr. Howard LeWine explica por qué es importante tener en cuenta la cantidad de huevos que se consumen al día para cuidar nuestra salud.

Hace algunos años, se recomendaba consumir solo uno o dos huevos enteros a la semana debido a la alta cantidad de colesterol en sus yemas, alrededor de 200 miligramos (mg) por huevo. Las guías anteriores sobre el colesterol aconsejaban no exceder los 300 mg de colesterol en la dieta al día.

Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que el colesterol en la alimentación tiene poco impacto en los niveles de colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) total en la sangre. En cambio, son las grasas saturadas de la dieta las que elevan estos niveles. La explicación radica en que la mayor parte del colesterol en el organismo no proviene de los alimentos, sino que es producido por el hígado, y la grasa saturada en la dieta puede estimular al hígado a producir más colesterol.

Aunque los estudios actuales aún no ofrecen una conclusión definitiva, parece probable que una persona sana promedio no se vea afectada por consumir hasta siete huevos por semana, es decir, que lo recomendable es un ingerir un huevo al día.

Los huevos son un alimento muy nutritivo que ofrece numerosos beneficios para la salud, entre ellos:

• Proteínas: son una fuente natural de proteínas de alta calidad, proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Las proteínas en los huevos ayudan a reducir la presión arterial, aumentar la masa muscular y mejorar la salud ósea.
• Vitaminas y minerales: los huevos contienen vitaminas como A, B12, D y E, junto con minerales como hierro, zinc, selenio y colina. El selenio es fundamental para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
• Grasas insaturadas: contienen grasas insaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular.
• Prevención de enfermedades: los huevos pueden contribuir a prevenir condiciones como la anemia, cataratas y ciertas afecciones hepáticas.
• Colina: la colina es esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
• Luteína: la yema del huevo es rica en luteína, que ayuda a proteger contra la degeneración macular en los ojos.
• Apoyo en dietas de control de peso: consumir un huevo al día puede ser parte de una dieta para bajar de peso.

Los huevos son un alimento versátil que puede cocinarse de diversas maneras, como revueltos, fritos, sancochados, en tortilla o acompañados de cebolla y tomate.

Algunos consejos para el uso y manejo adecuado del huevo que permitirán disfrutarlo al máximo en todas sus presentaciones y protegerse de posibles enfermedades son:

• Lavar y desinfectar las manos antes y después de manipular o preparar un huevo.
• Lavar los huevos con agua fría o con un desinfectante a base de ácidos orgánicos justo antes de consumirlos, no antes de almacenarlos.
• Conservar los huevos en su empaque original o en un recipiente cerrado dentro del refrigerador.
• Almacenar los huevos con la parte ancha hacia arriba y la angosta hacia abajo.
• Evitar mantener los huevos a temperatura ambiente, cerca del fuego o de fuentes de calor.
• Usar primero los huevos que llevan más tiempo en el refrigerador.
• Evitar la humedad, ya que favorece el crecimiento de hongos y otros microorganismos que pueden dañar el huevo.