Recetas saludables: cómo hacer ejotes con cebollas y almendras

La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los más importantes placeres para el ser humano y, a su vez, es una de las necesidades más esenciales, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se come para tener una mejor calidad de vida.

Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que da energía para seguir con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.

A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de distintas enfermedades. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es ejotes con cebollas y almendras, una receta de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Preparación: 10 minutos Cocción: 20 minutos Rinde: 4 porciones

1 cucharada de margarina

1 cebolla pequeña (1/2 taza picada o en rodajas)

¼ de taza de almendras picadas, en rodajas o trocitos

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de 1/4 de naranja)

1 cucharada de mostaza

4 tazas de ejotes , frescos (cocidos), congelados o enlatados (escurridos)

Lávese las manos con jabón y agua.

Derrita la margarina en un sartén mediano a fuego medio. Añada la cebolla y las almendras y cocine hasta que la cebolla esté tierna.

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el jugo de naranja y la mostaza. Incorpore a la mezcla de cebolla y mezcle.

Cocine 2 a 3 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Añada y revuelva los ejotes y cocine 3 a 5 minutos, o hasta que esté completamente caliente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

4 tazas de ejotes son iguales a 1 libra de ejotes frescos, o 16 onzas de ejotes congelados, o a 2 latas (15 onzas cada una)

Para cocinar ejotes frescos: Lave y corte los ejotes. Corte o parta en la longitud deseada. Ponga en una olla pequeña y llene con suficiente agua para cubrir los ejotes. Caliente hasta que hierva. Tape y cocine hasta que queden crujientes y tiernos, aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra los ejotes y déjelos a un lado.

Para darles más sabor, añada ¼ de taza de arándanos rojos secos al sartén junto con los ejotes.

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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