Recetas saludables: cómo hacer salsa verde

Para muchas personas cocinar es todo un reto, no solo por el tiempo que éste significa, desde conseguir los ingredientes y hasta la elaboración de las recetas, sino también por lo difícil que en ocasiones puede ser el pensar qué platillo preparar.

Más allá del placer que trae consigo alimentarse, la comida es indispensable para la vida diaria, por eso es importante saber cuáles son los mejores ingredientes para preparar tu menú.

A través de una alimentación saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de diferentes malestares. Es por eso que traemos una serie de platillos nutritivos, deliciosas y fáciles de preparar para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es salsa verde, de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Salsa Verde

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 2 1/2 tazas

Ingredientes

1 libra de tomatillos enteros, sin cáscara
5 chiles serranos enteros (para salsa con picante leve utilice ½ pimiento dulce)
1/4 de cebolla , cortada en pedazos grandes
2 dientes de ajo , sin pelar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de cilantro picado

Preparación

Lave sus manos con jabón y agua.

Lave los tomatillos bajo agua de la llave con un cepillo para verduras.

Ponga a asar las verduras y el ajo en un comal o sartén seco a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.

Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas y la sal a la licuadora. Pulse de 5-10 veces, dejando una consistencia espesa

Retire de la licuadora. Sirva en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la receta

Para cocinar los tomatillos, hay que quitarles primero la cáscara seca que los envuelve. Hay que lavarlos bien porque tienden a ser pegajosos.

Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.

El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).

Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.

Esta salsa puede durar hasta un semana en refrigeración.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

Una vida saludable

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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