La quiche es una de las recetas francesas más difundidas en España, una tarta salada con base de masa quebrada que se rellena habitualmente con una mezcla de huevos y crema de leche, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada. Esta tarta se prepara en su versión más tradicional con trozos bacon ahumado y queso gruyère, aunque en realidad se trata de una base muy versátil que se puede variar con muchos y muy variados ingredientes.
Una de las versiones más ricas y saludables de esta receta gala es la quiche de espárragos verdes y salmón ahumado, una mezcla de sabores deliciosos que da como resultado una cena gourmet muy fácil y nutritiva.
Esta preparación es ideal para una comida ligera, una cena especial o un brunch de domingo, especialmente durante los meses de primavera en los que los espárragos verdes se encuentran en su momento de máximo esplendor. El contraste entre el salmón ahumado y el frescor de los espárragos se fusiona con una base cremosa de huevos y nata, todo sobre una masa quebrada crujiente que aporta un delicioso contraste de texturas. Acompañada de una ensalada fresca, es una opción equilibrada y muy sabrosa, además de fácil de preparar en casa.
Receta de quiche de espárragos y salmón
La receta comienza preparando una base de masa quebrada que se hornea ligeramente para que conserve su textura. Mientras tanto, se saltean suavemente los espárragos y se mezcla una crema de huevos, nata y queso, a la que se añaden los espárragos y el salmón ahumado en trozos. Esta mezcla se vierte sobre la base ya precocida y se hornea hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado.
Tiempo de preparación
El tiempo total para esta quiche es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos, distribuido de la siguiente forma:
- Preparación de los ingredientes: 20 minutos.
- Precocción de la base: 10 minutos.
- Cocción final en horno: 40 minutos.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (puede ser comprada o casera)
- 200 g de espárragos verdes frescos
- 150 g de salmón ahumado
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche entera
- 100 g de queso rallado (emmental, gruyère o parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Un poco de mantequilla o aceite para engrasar el molde
Cómo hacer quiche de espárragos y salmón, paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Forra un molde para quiche con la masa quebrada y pincha la base con un tenedor. Cubre con papel vegetal y pon encima legumbres secas o pesos para hornear.
- Hornea la base durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar un poco.
- Lava los espárragos, corta las puntas duras y trocea el resto en partes de unos 3 cm. Reserva algunas puntas para decorar.
- Saltea los espárragos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.
- En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Añade el salmón troceado y los espárragos salteados (menos las puntas reservadas) a la mezcla anterior.
- Vierte esta mezcla sobre la base de masa y decora la superficie con las puntas de espárrago.
- Hornea durante unos 40 minutos o hasta que esté bien cuajada y dorada por arriba.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta de quiche rinde 6 porciones medianas, ideales como plato principal acompañado de ensalada o como entrante en una comida más elaborada.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de quiche de espárragos y salmón contiene aproximadamente:
- Calorías: 320
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 14 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La quiche se conserva perfectamente en la nevera durante 3 a 4 días, bien tapada o en un recipiente hermético. También puede congelarse una vez cocida, aunque es preferible consumirla recién hecha o refrigerada.
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