Las conservas, especialmente las de verduras, nos permiten tener a mano y siempre disponibles una serie de ingredientes saludables de los que, de manera habitual, no podríamos disponer tan a menudo. Es lo que sucede con el cardo, una verdura muy apreciada y nutritiva que suele encontrarse en bote en los supermercados españoles.
Con estos botes de conservas podemos preparar una versión rápida y sencilla del famoso cardo a la navarra, una de las recetas más tradicionales de la cocina del norte de España. Con esta sencilla receta, podremos preparar este clásico en menos de 30 minutos, una forma deliciosa y saludable de solucionar una cena cualquier día de la semana.
Aunque se trata de una receta muy común durante las Navidades, en realidad el cardo puede ser un aliado perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente si lo compramos en conserva. En este caso, solo tendremos que abrir el bote, limpiar muy bien la verdura y cocinarlo junto al resto de ingredientes, que en este caso son el tocino, la harina y el caldo de carne. El resultado es un plato ligero y nutritivo gracias a las propiedades de esta hortaliza, que además cuenta con un sabor delicioso que le aporta el toque del tocino.
Receta de cardo a la navarra
Se trata de un plato humilde pero lleno de sabor, donde el cardo, una verdura típica de la huerta navarra, se combina con ingredientes sencillos como harina, tocino y caldo de carne para obtener una salsa cremosa y reconfortante.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 1 ½ kg de cardo en conserva (o fresco, si se prefiere)
- 100 g de tocino o jamón en tacos
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer cardo a la navarra, paso a paso
- Abre el cardo en conserva, escúrrelo bien y enjuágalo con agua fría.
- En una cazuela, pon el tocino cortado en dados pequeños y sofríelo hasta que esté dorado.
- Añade la harina y remueve bien hasta que tome color.
- Incorpora el caldo de carne poco a poco, sin dejar de remover, para que la salsa espese.
- Agrega el cardo escurrido a la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se integren bien los sabores.
- Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil si lo deseas.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, la receta rinde 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de cardo a la Navarra contiene aproximadamente:
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Este plato puede conservarse en la nevera por hasta 3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por 2 meses.
Otras recetas que te pueden interesar
Últimas Noticias
Vox elige a Manuel Gavira como candidato a la Junta de Andalucía
El partido de Santiago Abascal apuesta por el arraigo territorial para tratar de arrebatar la mayoría absoluta a Juanma Moreno
Así afecta el cambio climático a las alergias: “El polen desencadena síntomas con mayor facilidad y más intensidad”
El calentamiento global y la contaminación del aire impulsan una respuesta exagerada del sistema inmune
Hacienda adaptará el impuesto a las grandes fortunas para aplicar el límite en la cuota a los no residentes
Tras la doctrina del Supremo que señala como discriminatoria la diferencia entre beneficios fiscales en función del país de residencia, el Gobierno planea extender el tope aplicable para residentes
La Aemet ya tiene el pronóstico del tiempo para Semana Santa: nieve, lluvia y un fuerte descenso térmico
Tras el paso de la borrasca Therese por Canarias, las islas recuperan paulatinamente la normalidad con lluvias ligeras al norte, mientras que la península experimenta un descenso térmico
Una comisión de expertos insta a la UE a prohibir el uso de “químicos eternos” en productos de consumo diario: “Un riesgo creciente para las personas y el medioambiente”
La exposición a las PFAS, comúnmente conocidas como ‘químicos eternos’ por permanecer en el medioambiente y el organismo indefinidamente sin apenas degradarse, está asociada a “serios problemas de salud”
