Cómo mejorar un simple arroz con pollo: una receta saludable y fácil de inspiración mediterránea

El arroz con pollo es un clásico para quienes buscan una comida saludable, saciante y alta en proteínas. Sin embargo, la combinación puede resultar algo simple, aburrida incluso, si no se utilizan ingredientes que aporten sabor y textura a nuestro plato. Con esta versión mediterránea, añadimos ingredientes como aceitunas, tomates cherry y hierbas frescas que elevan el plato a otro nivel.

Esta preparación utiliza pollo magro, una opción baja en grasas y alta en proteínas, y arroz integral, una excelente fuente de fibra. La combinación de ambos elementos resulta en un plato nutritivo y sabroso que, combinado con unas cuantas verduras cocinadas en su punto, constituye una opción de lo más completa para solucionar una comida fácil cualquier día de la semana.

Este arroz con pollo reinventa la receta tradicional con un toque mediterráneo, utilizando ingredientes frescos, especias aromáticas y técnicas saludables. Perfecto para quienes buscan disfrutar de un plato completo, equilibrado y lleno de sabor.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos medianos
• 200 g de arroz integral
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad
• 50 g de aceitunas negras o verdes, sin hueso y cortadas en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 ramita de romero fresco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

1. Prepara el pollo:
   1. Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta y una pizca de cúrcuma.
   2. En una sartén grande o cazuela, calienta una cucharada de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados. Retira y reserva.
2. Cocina los vegetales:
   1. En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   2. Incorpora el pimiento rojo y cocina por 3-4 minutos.
3. Agrega las especias:
   1. Añade el pimentón, la cúrcuma y el comino. Remueve para liberar los aromas.
4. Incorpora el arroz:
   1. Agrega el arroz integral a la sartén y sofríelo durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.
5. Añade el caldo y cocina:
   1. Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. Reduce a fuego bajo, tapa y cocina durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Integra el pollo y los ingredientes mediterráneos:
   1. A mitad de cocción del arroz, agrega los trozos de pollo, las aceitunas, los tomates cherry y la ramita de romero. Cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Finaliza y decora:
   1. Rectifica la sal y la pimienta. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Esta receta rinde 4 porciones completas.

• Calorías: 380
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 4 g

Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Esta receta puede almacenarse en el frigorífico por hasta 2 días en un recipiente hermético. Sin embargo, es recomendable disfrutarla recién hecha.