Cómo hacer una guarnición de verduras asadas para Navidad

Durante las fiestas navideñas, las guarniciones cobran un protagonismo especial, complementando el plato principal y añadiendo color, sabor y textura a la mesa. Las verduras asadas son una opción deliciosa y saludable que se adapta perfectamente a la gran mayoría de los principales que abundan en estas celebraciones.

Este plato, además de sencillo de preparar, es versátil y se puede personalizar con las verduras favoritas de cada familia. En estas fechas invernales, podemos optar por elegir los vegetales que se encuentran en su plena temporada, como es el caso del puerro, la remolacha, la zanahoria o las coles de Bruselas.

Cocinadas de la manera correcta, con el horno como aliado, estas hortalizas conseguirán brillar casi al mismo nivel que el principal al que acompañan. Doradas y caramelizadas por fuera y muy tiernas por dentro, son la opción perfecta incluso para quienes no disfrutan en exceso de los vegetales.

La base de esta receta incluye una selección de verduras de temporada, condimentadas con hierbas frescas y un toque de miel y vinagre balsámico para resaltar al máximo sus sabores naturales. El asado en el horno potencia los aromas y crea un exterior crujiente.

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Tiempo de horneado: 30-40 minutos.
• Tiempo total: 45-55 minutos.

• 2 zanahorias grandes
• 1 calabaza pequeña (aproximadamente 500 g)
• 250 g de coles de Bruselas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel (opcional)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Hierbas frescas: tomillo, romero o salvia
• Sal y pimienta al gusto

1. Precalentar el horno: Coloca el horno a 200 °C.
2. Preparar las verduras: Lava y pela las zanahorias y la calabaza, luego córtalas en trozos medianos. Corta las coles de Bruselas por la mitad, el pimiento en tiras y la cebolla en gajos. Deja los dientes de ajo enteros con piel.
3. Condimentar: En un bol grande, mezcla las verduras con el aceite de oliva, miel, vinagre balsámico, sal, pimienta y las hierbas frescas.
4. Hornear: Distribuye las verduras en una bandeja para horno, asegurándote de que estén en una sola capa para un asado uniforme. Hornea durante 30-40 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
5. Presentar: Sirve las verduras calientes, decoradas con hierbas frescas adicionales si lo deseas.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como guarnición.

• Calorías: 150.
• Grasas: 7 g.
• Grasas saturadas: 1 g.
• Carbohidratos: 20 g.
• Azúcares: 8 g.
• Proteínas: 2 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las verduras asadas se pueden conservar en el frigorífico por hasta 3 días en un recipiente hermético. Antes de servir nuevamente, se recomienda calentarlas en el horno para recuperar su textura original.