Cómo hacer patatas con chorizo a la riojana: una receta tradicional y fácil de hacer que es perfecta para los días fríos

El otoño empieza a ser cada vez más frío. Así, a las tardes de sol y playa les han sustituido los días en casa, bajo la manta y disfrutando de un buen plan de interior. Por su parte, la gastronomía siempre ayuda a que los mejoren.

En este contexto, un buen guiso es el mejor aliado para un mal día de invierno. Por ello, las patatas a la riojana con chorizo se presentan como la receta ideal para disfrutar de la comida de una de las formas más españolas posibles.

Las patatas con chorizo a la riojana son un símbolo de la cocina tradicional española, especialmente en La Rioja. Este plato destaca tanto por su sabor como por lo reconfortante y es ideal para los días más fríos. Así, este clásico de la gastronomía española ha traspasado fronteras y es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en algo extraordinario.

• 4 patatas medianas.
• 200 gramos de chorizo riojano
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

El tiempo total necesario para la elaboración de esta receta es de 1 hora. De este tiempo, se necesitarán 15 minutos para la preparación de ingredientes y 45 para la cocción.

1. Para esta receta lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes. Así, pela y corta las patatas en trozos irregulares. Después trocea el chorizo en rodajas gruesas.
2. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el pimiento troceado y los ajos laminados hasta que estén tiernos. Después, incorpora el chorizo al sofrito y rehógalo durante unos minutos para que suelte su grasa y sabor.
3. Retira la cazuela del fuego brevemente para añadir el pimentón sin que se queme, remueve bien y vuelve a ponerla al fuego.
4. En este punto, es momento de añadir las patatas al guiso, removerlo bien y cubrirlas con el agua o el caldo. Además, también se deberá ajustar la sal y dejar que el guiso hierva.
5. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
6. Finalmente, retira la hoja de laurel antes de servir.

Esta receta de patatas con chorizo a la riojana está pensada para cuatro raciones. Sin embargo, las porciones pueden ajustarse dependiendo del tamaño de las raciones o si se sirve como plato único o como acompañamiento.

El valor nutricional de cada porción de patatas con chorizo a la riojana puede variar ligeramente según los ingredientes exactos. Este es el valor nutricional aproximado de cada porción:

• Calorías: 320
• Grasas: 12 gramos
• Grasas saturadas: 4 gramos
• Carbohidratos: 40 gramos
• Azúcares: 4 gramos
• Proteínas: 12 gramos

La receta de patatas con chorizo a la riojana puede conservarse adecuadamente si se toman las precauciones necesarias. En el caso de querer guardarla en el frigorífico, es fundamental mantenerla en un recipiente hermético y asegurarse de que la preparación esté completamente fría antes de guardarla. Una vez en la nevera, el plato puede mantenerse en buen estado durante un período de tres días