Receta sopa minestrone​: un plato que combina lo mejor de la pasta, las verduras y las legumbres

En invierno, la comida caliente se convierte en el principal aliado para combatir el frío. Y es que frente a las bajas temperaturas, las comidas calientes ayudan a reconfortar el cuerpo. Por ello, las sopas y los guisos se convierten en los grandes protagonistas de estas fechas. En este artículo te recomendamos la preparación de la sopa minestrone

La sopa minestrone es un clásico de la cocina italiana que combina la riqueza de las verduras de temporada, legumbres y pasta en un caldo sabroso y nutritivo. Este plato, versátil y reconfortante, se adapta a los ingredientes disponibles, convirtiéndose en una opción ideal para cualquier estación del año.

• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• 1 calabacín.
• 2 tomates pelados y picados.
• 1 patata.
• 100 gramos de judías verdes.
• 100 gramos de alubias cocidas (pueden ser en conserva).
• 1 litro de caldo de verduras.
• 80 gramos de pasta corta (tipo conchitas o fideos).
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso parmesano rallado

El tiempo de elaboración de la sopa minestrone es de aproximadamente 60 minutos. Los 15 primeros se dedicarán a la preparación de los ingredientes en cuanto a lavar, pelar y trocear refiere. Después se utilizarán diez para el sofrito, 30 para la cocción de los ingredientes y diez para la incorporación de la pasta.

1. El primer paso para elaborar esta receta es preparar los ingredientes. Para ello habrá que lavar, pelar y cortar todas las verduras en pequeños trozos. Si usas tomates frescos, pélalos y pícalos finamente.
2. Cuando las verduras estén listas hay que hacer el sofrito. De esta forma, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande. Añade la cebolla, el ajo y el apio picados, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes. Después incorpora la zanahoria, las judías verdes, el calabacín, la patata y los tomates. Rehoga durante unos minutos para potenciar el sabor.
3. Una vez las verduras estén listas, vierte el caldo de verduras en la cazuela, sazona con sal y pimienta, y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Una vez las patatas hayan alcanzado el punto deseado, añade la pasta al caldo y cocina según el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 8 y 12 minutos.
4. Cinco minutos antes de terminar, agrega las alubias cocidas. Mezcla bien y cocina hasta que estén calientes.

Esta receta de sopa minestrone está pensada para cuatro raciones. Sin embargo, las porciones pueden ajustarse dependiendo del tamaño de las raciones o si se sirve como plato único o como acompañamiento.

Cada ración de sopa minestrone aporta aproximadamente:

• Calorías: 200-250 kcal
• Proteínas: 7-10 g (principalmente por las alubias y la pasta).
• Grasas: 5-7 g (dependiendo de la cantidad de aceite y queso parmesano).
• Carbohidratos: 35-40 g (aportados por las patatas, pasta y verduras).
• Fibra: 5-7 g (de las verduras y alubias)

La sopa minestrone puede conservarse adecuadamente si se toman las precauciones necesarias. En el caso de querer guardarla en el frigorífico, es fundamental mantenerla en un recipiente hermético y asegurarse de que la preparación esté completamente fría antes de introducirla. Una vez en la nevera, el plato puede mantenerse en buen estado durante un período de 3 a 4 días.

Si se prefiere congelar, este plato podrá conservarse durante un tiempo máximo de 2 meses, aunque es recomendable agregar la pasta al recalentar para evitar que pierda textura.