Receta de tiramisú saludable: la deliciosa versión de este postre italiano con yogur griego y harina de avena

El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana, un pastel frío de sabores intensos que une en una sola cucharada el toque amargo del café, el sabor del cacao y la suavidad de la crema de queso. Aunque asociemos su sabor con la tradición de la gastronomía de Italia, en realidad se trata de una receta de origen reciente, que data su nacimiento en los años cincuenta, concretamente en el noreste de Italia, en la región del Véneto.

Más allá de su versión más clásica, el tiramisú es un postre que acepta cientos de versiones, desde algunas con sabores como el pistacho hasta recetas simplificadas que nos permiten hacer uno de estos pasteles fríos en solo unos minutos utilizando un vaso de cocina. Además, este postre italiano es uno de los más sencillos de versionar para quienes buscan dulces en versión fit, recetas saludables que nos permiten disfrutar del sabor más dulce manteniendo una dieta saludable y baja en grasas.

Lo cierto es que la versión original de este postre suele ser algo calórica, ya que lleva queso mascarpone, galletas o bizcochos de soletilla y otros ingredientes ricos en grasas y azúcares. Para quienes buscan disfrutar de este clásico sin comprometer su estilo de vida saludable, podemos elaborar una versión más ligera, que sustituye algunos ingredientes sin perder la esencia cremosa y el sabor único del tiramisú.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 2 huevos
• 80 g de harina de avena
• 2 g de polvo para hornear o levadura
• 200 g de queso crema bajo en grasa
• 200 g de yogur griego natural sin azúcar
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave (ajustar al gusto)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de café, enfriado
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)

Elaboración:

1. Hacer el bizcocho: En un bol, añade los plátanos, los huevos, la harina de avena y el polvo para hornear. Bate hasta que quede una masa más bien líquida y sin grumos. Cubre de papel vegetal una bandeja de horno y reparte la masa de forma que cubra prácticamente toda la base. Hornea unos 12 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo sin aire.
2. Preparar la crema: En un bol, mezcla el queso crema bajo en grasa con el yogur griego, la miel o el sirope de agave, y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Remojar el bizcocho: Una vez horneado, dejamos enfriar el bizcocho y córtalo en láminas. Empapa los trozos en el café fuerte, sin mojarlo demasiado para que no se deshaga.
4. Montar el tiramisú: En un recipiente de vidrio o en vasos individuales, coloca una capa de bizcocho remojada en el fondo.
5. Añadir la crema: Extiende una capa de la mezcla de queso y yogur sobre las galletas.
6. Repetir capas: Coloca otra capa de bizcocho remojado y luego una última capa de crema.
7. Decorar: Espolvorea cacao en polvo sin azúcar sobre la capa final de crema.
8. Refrigerar: Cubre el tiramisú y refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia y se mezclen bien los sabores.

Esta receta de tiramisú saludable rinde aproximadamente 6 porciones.

Cada porción de este tiramisú saludable contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 8 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este tiramisú saludable se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y conserve su frescura.