Lohikeitto, la sopa de pescado finlandesa a base de salmón y puerro que soluciona una cena reconfortante y nutritiva

El Lohikeitto es una sopa de pescado tradicional de la gastronomía de Finlandia, un plato desconocido fuera de sus fronteras que destaca por su suavidad, cremosidad y su reconfortante combinación de sabores. Esta sopa, de origen nórdico, se consume especialmente en épocas frías para aprovechar el calor y los nutrientes del pescado, especialmente del salmón, que es un elemento clave de la gastronomía escandinava.

La receta de lohikeitto comienza con un puerro picado, muy pochado hasta que suelte todo su sabor. Luego, al puerro se añade una base de caldo de pescado en la que se cocinan las patatas y zanahorias hasta que estén completamente tiernas. El siguiente paso será incorporar el salmón en trozos, en el momento final de la cocción, para que no se cocine en exceso y mantenga su textura y sabor. Finalmente, la nata y el eneldo le dan un toque especial de cremosidad y aroma que define esta sopa finlandesa.

Acompañada de un buen trozo de pan de centeno, esta sopa de pescado es la opción perfecta para quienes buscan un plato nutritivo y lleno de sabor, todo lo cremoso y reconfortante que debería ser un plato invernal de estas características. El salmón, protagonista de este plato, nos aporta todos sus beneficios; desde su riqueza en ácidos grasos omega-3 hasta su alto contenido de proteínas, además de una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales. Además, si preferimos un caldo más ligero y algo menos calórico, podemos sustituir la nata por leche, lo que mantendrá la cremosidad de nuestra sopa, reduciendo ligeramente su intensidad.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

• 500 g de salmón fresco, cortado en cubos
• 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas finas
• 1 puerro, finamente picado
• 3 tazas de caldo de pescado o agua
• 1 taza de nata o leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Eneldo fresco al gusto, finamente picado

Elaboración:

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe el puerro hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
2. Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición.
3. Incorpora las patatas y las rodajas de zanahoria al caldo y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade los cubos de salmón y cocina por 5-7 minutos adicionales, hasta que el salmón esté cocido pero tierno.
5. Reduce el fuego al mínimo y vierte la nata o leche. Remueve suavemente y ajusta el punto de sal y pimienta.
6. Apaga el fuego y espolvorea el eneldo fresco justo antes de servir.

Con estos ingredientes, esta receta de Lohikeitto rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de Lohikeitto contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 22 g
• Grasas saturadas: 10 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 20 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El Lohikeitto se puede conservar en el frigorífico por hasta 2 días. Es recomendable recalentar la sopa suavemente a fuego bajo para no alterar la textura del salmón.