Cinco recetas de alcachofas fáciles y sanas: de las confitadas en aceite de oliva a la versión al horno con queso parmesano

Este alimento es muy saludable y permite una variedad de recetas muy amplia

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Receta de alcachofas confitadas (Adobe Stock).
Receta de alcachofas confitadas (Adobe Stock).

Las alcachofas son un ingrediente estrella de la cocina mediterránea, gracias a su versatilidad y sabor ligeramente amargo. Aportan una textura deliciosa a cada plato y se pueden preparar de innumerables maneras. Además, son un alimento muy sano: ricas en fibra, con compuestos que regeneran las células del hígado, reducen el colesterol malo, mantienen estables los niveles de azúcar en sangre y promueven la saciedad, lo que beneficia al adelgazamiento.

Presentamos cinco recetas de alcachofas, incluyendo unas irresistibles alcachofas confitadas, ideales para disfrutar en una comida especial o como guarnición.

1. Receta de alcachofas confitadas en aceite de oliva

Confitadas a fuego muy lento, estas alcachofas absorben el sabor del aceite y de las hierbas, volviéndose tiernas y deliciosas. Son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como base para otras preparaciones.

Tiempo de preparación:

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 45 minutos

Ingredientes:

  • 6 alcachofas frescas
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo (enteros, sin pelar)
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer alcachofas confitadas en aceite de oliva, paso a paso

  • Limpia las alcachofas, quitando las hojas duras y cortando la parte superior y el tallo.
  • Coloca las alcachofas en una cacerola pequeña y cubre con el aceite de oliva.
  • Añade los dientes de ajo, el romero, el laurel, sal y pimienta.
  • Cocina a fuego bajo (unos 90°C) durante 45 minutos, hasta que estén tiernas.
  • Retira del aceite y sirve tibias o frías.

2. Alcachofas a la plancha con limón y perejil

Preparación de las alcachofas con limón (Adobe Stock).
Preparación de las alcachofas con limón (Adobe Stock).

Esta receta resalta el sabor natural de las alcachofas. El toque de limón y perejil fresco les da una frescura única y las hace ideales como guarnición ligera.

Tiempo de preparación:

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos

Ingredientes:

  • 6 alcachofas
  • Zumo de un limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer alcachofas a la plancha con limón y perejil, paso a paso

  • Limpia las alcachofas y córtalas en mitades.
  • Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Coloca las alcachofas con el lado cortado hacia abajo y cocínalas hasta que estén doradas.
  • Rocía con el jugo de limón, sazona con sal, pimienta y espolvorea con perejil.
  • Sirve de inmediato.

3. Alcachofas al horno con queso parmesano

Receta de alcachofas al horno (Adobe Stock).
Receta de alcachofas al horno (Adobe Stock).

Estas alcachofas gratinadas al horno con queso parmesano son una delicia crujiente por fuera y suave por dentro, perfectas para servir como entrada o guarnición especial.

Tiempo de preparación:

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes:

  • 6 alcachofas
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer alcachofas al horno con queso parmesano, paso a paso

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad.
  • Mezcla el queso parmesano, pan rallado, ajo, sal y pimienta.
  • Coloca las alcachofas en una bandeja de horno y úntalas con aceite de oliva, luego cubre con la mezcla de queso.
  • Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
  • Sirve caliente.

4. Alcachofas rebozadas y fritas

Alcachofas rebozadas (Adobe Stock).
Alcachofas rebozadas (Adobe Stock).

Esta receta convierte las alcachofas en un delicioso bocado crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para una tapa o aperitivo.

Tiempo de preparación:

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 10 minutos

Ingredientes:

  • 6 alcachofas
  • 1 huevo
  • 100 g de harina
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer alcachofas rebozadas y fritas, paso a paso

  • Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
  • Bate el huevo en un bol y sazona con sal y pimienta.
  • Pasa cada trozo de alcachofa por el huevo y luego por la harina.
  • Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  • Coloca sobre papel absorbente y sirve caliente.

5. Crema de alcachofas

Receta de crema de alcachofas (Adobe Stock).
Receta de crema de alcachofas (Adobe Stock).

Esta crema es suave, reconfortante y perfecta como entrante en días frescos. Es una forma deliciosa de disfrutar las alcachofas y aprovechar sus nutrientes.

Tiempo de preparación:

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Ingredientes:

  • 6 alcachofas
  • 1 puerro picado (solo la parte blanca)
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de crema de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer crema de alcachofas, paso a paso

  • Limpia las alcachofas y córtalas en trozos pequeños.
  • En una cacerola, calienta el aceite y sofríe el puerro hasta que esté blando.
  • Agrega las alcachofas y la papa, y rehógalos unos minutos.
  • Vierte el caldo y cocina durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Tritura la mezcla y añade la crema de leche. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve caliente, decorada con un poco de aceite de oliva o perejil picado.
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