Qué es la castaña pilonga: propiedades y beneficios

Algunas regiones de Galicia y la comarca del Bierzo son terrenos de castaños centenarios y tradiciones que han dado lugar a productos auténticos y llenos de sabor. Entre todos ellos, uno de los secretos mejor guardados de esta región es la castaña pilonga, un fruto seco que, gracias a su deshidratación natural, mantiene todas sus propiedades y sabor durante todo el año.

De este modo, su proceso de secado es un método tan antiguo como la historia de las primeras aldeas de estas áreas. Asimismo, gracias a su eficaz sistema, ha demostrado ser la mejor forma de conservar intacta la calidad de este alimento delicioso y nutritivo, según Moncloa de San Lázaro. Además, este tipo de castaña no solo ofrece la posibilidad de disfrutar de ella en cualquier temporada, sino que enriquece cualquier preparación culinaria: desde guisos tradicionales hasta purés o postres.

La castaña pilonga ha conseguido hacerse un hueco entre la gastronomía española, que suele ser rehidratada antes introducirla en cualquier plato para dotarlo de una mayor textura y sabor. Esto es posible debido a las propiedades nutricionales concentradas, tras el proceso de deshidratación. En primer lugar, es una fuente de carbohidratos complejos que se liberan paulatinamente en el sistema para proporcionar una energía constante que ayude a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.

También es una excelente fuente de fibra dietética, por lo que es un alimento ideal para el sistema digestivo, ya que: mejora el tránsito intestinal y favorece la digestión. Además, estos alimentos, al igual que las castañas frescas, son muy saludables, pues a diferencia de otros frutos secos contiene un bajo contenido de grasas saturadas.

Por otro lado, son una buena fuente de vitaminas del grupo B (B1, B6, B9), que son esenciales para el metabolismo y el sistema nervioso. Pero, cabe añadir, su alto contenido de potasio, fósforo y magnesio, importantes para la salud muscular y ósea. Por su parte, la vitamina C, que suele ser poco común en otros frutos secos, dota de unas propiedades antioxidantes al que la consume, así como una fortaleza para el sistema inmunológico y una regulación del envejecimiento celular.

De esta forma, gracias a su estupendo perfil nutricional, la castaña pilonga aporta varios beneficios para la salud. En primer lugar, ayuda a controlar el peso del consumidor gracias a su contenido bajo en grasas y la alta cantidad de fibra, que hace que sea un alimento saciante y se evite el consumo excesivo de calorías.

Por ello, ejerce un equilibrio en los niveles de energía gracias a su riqueza de carbohidratos. Estas castañas evitan los picos de glucosa y ofrecen una fuente ideal para personas activas o deportistas. Asimismo, apoya a la salud digestiva previniendo el estreñimiento y promoviendo el bienestar intestinal.

Igualmente, su aporte de vitamina C y antioxidantes son cruciales para fortalecer las defensas naturales, sobre todo, durante los meses fríos. Su versatilidad brinda además un apoyo para la salud cardiovascular, que viene dado por el alto nivel de potasio y sodio y, que, por tanto, ayuda a reducir la presión arterial y el riesgo a padecer enfermedades cardiacas.