Receta de galletas de avena y chocolate, la versión de este delicioso dulce sin mantequilla ni azúcar refinado

Si te gustan las galletas con pepitas de chocolate pero buscas una versión más saludable y ligera, las galletas de avena y chocolate se presentan como la opción perfecta. En los últimos años, recetas similares, con este cereal como base, se han hecho cada vez más populares, ofreciéndose como alternativa a las clásicas cookies de harina de trigo. Aunque hay espacio en nuestro día a día para ambas, esta receta nos permitirá hacer en casa unas galletas más saludables y muy crujientes, con un sabor y aroma deliciosos que harán la boca agua hasta a los más pequeños.

Perfectas para el desayuno, una merienda nutritiva o incluso como un postre ligero, estas galletas son ideales para quienes buscan seguir una dieta equilibrada sin renunciar a un rico snack entre comidas. Esta versión de galletas de avena y chocolate negro se elabora sin mantequilla ni azúcar refinado. En su lugar, se utilizan aceite de coco y miel o sirope de agave, lo que aporta una dulzura natural y un perfil de grasas más beneficioso para nuestro organismo.

En cuanto al chocolate, lo ideal será elegir una tableta cuya composición de cacao sea lo más alta posible, preferiblemente por encima del 70%. En esta receta, además, se mezclan los copos de avena con la harina de avena, para así conseguir una textura más consistente y un bocado agradable y contundente.

El aporte energético y nutritivo de la avena la hace un alimento versátil, ideal para incluir tanto en desayunos como en snacks. Gracias a su alto contenido en fibra, ayuda a mejorar la salud digestiva, promoviendo una digestión más eficiente y un tránsito intestinal saludable. En términos de macronutrientes, 100 gramos de avena proporcionan 361 kcal, siendo una fuente importante de proteínas a bajo coste. Comparada con otros cereales, la avena destaca por su menor contenido en hidratos de carbono y un mayor aporte de lípidos, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, considerados como grasas saludables, según la Federación Española de Nutrición (FEN).

Micronutrientes como el hierro, magnesio, zinc, fósforo, tiamina (vitamina B1), vitamina B6 y folatos también se encuentran en altas concentraciones en la avena. Además, el cereal es una fuente rica en potasio y vitamina E, elementos esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo. La riqueza de estos nutrientes convierte a la avena en un alimento de gran valor nutricional.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

• 150 g de copos de avena integral
• 100 g de harina integral de trigo o de avena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 60 ml de aceite de coco (derretido)
• 80 ml de miel o sirope de agave
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado o en pepitas
• 50 g de nueces o almendras picadas (opcional)

Elaboración:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel vegetal.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina los copos de avena, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal marina.
3. Preparar los ingredientes líquidos: En otro bol, mezcla el aceite de coco derretido con la miel o sirope de agave, el huevo y la esencia de vainilla. Bate hasta que estén bien integrados.
4. Unir las mezclas: Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Añade los trozos de chocolate negro y las nueces o almendras picadas.
5. Formar las galletas: Con una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas para que se expandan durante la cocción.
6. Hornear: Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. El centro debe quedar ligeramente blando, ya que se endurecerá al enfriarse.
7. Enfriar: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 20 galletas de tamaño mediano.

Cada galleta de avena y chocolate negro saludable contiene aproximadamente:

• Calorías: 110
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Estas galletas saludables se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana. También puedes congelarlas por hasta 2 meses.