Cómo hacer pastel de pescado, una receta fácil y refrescante para el verano

El verano trae consigo días de playa, descanso y encuentros con amigos y familia. Así, ante una mayor disponibilidad para celebrar eventos sociales de todo tipo, son muchos los que aprovechan para festejar en torno a un elemento común: la comida.

Sin embargo, las altas temperaturas reducen las ganas de disfrutar de algunos platos como los guisos o los estofados. Por ello, ante la previsión de un encuentro gastronómico en los meses de julio y agosto, se recomienda explorar otro tipo de opciones. Así, el pastel de pescado se presenta como una alternativa perfecta.

El pastel de pescado es una receta tradicional que combina la suavidad del puré de patatas con la delicadeza del pescado, todo ello gratinado al horno. Es un plato reconfortante y sencillo de preparar, ideal para aprovechar sobras de pescado o para disfrutar de una comida casera y nutritiva. Además, puede prepararse con antelación y conservarse en la nevera hasta el momento de servir, lo que lo convierte en una opción muy práctica.

Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos

Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 gramos de filetes de pescado blanco (como merluza, bacalao o lenguado)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 mililitros de leche
• 3 huevos
• 100 gramos de queso rallado (opcional)
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Pan rallado (opcional, para gratinar)

Elaboración

Para preparar el pastel de pescado es necesario seguir los siguientes pasos:

1. Para empezar, el primer paso es preparar el pescado. Para ello, habrá que cocinar los filetes de pecado en agua con sal durante unos diez minutos, es importante que queden tiernos. Después, habrá que escurrir bien el pescado y desmenuzarlo en trozos pequeños.
2. Más adelante, hay que preparar las patatas. En este caso, se pelan y cortan en trozos pequeños y se hierve en agua con sal durante unos 15 o 20 minutos, hasta que queden blandas. Una vez cocidas, se escurren y se machacan para obtener un puré, al que se añade mantequilla y leche, ajustando la sal y pimienta al gusto.
3. Con las patatas listas, es momento de preparar el sofrito. Para ello, habrá que picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos con aceite de oliva hasta que se doren. Después, habrá que incorporar el pescado desmenuzado al sofrito, mezclando bien. Es importante cocinarlo todo durante varios minutos para que los sabores queden bien integrados.
4. Mientras se termina de sofreír el relleno, habrá que precalentar el horno a 180 °C. Seguidamente, se vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada. Es recomendable espolvorear un poco de pan rallado y más queso rallado por encima para que se gratine.
5. El tiempo de hornear será de unos 30-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado por encima y cuajado en el centro.
6. Finalmente, hay que dejar reposar el pastel unos minutos antes de servirlo. Se puede decorar con perejil fresco picado.

Esta receta es perfecta como plato principal. Así, para elaborar una comida más completa, el pastel se puede servir acompañado de una ensalada o verduras al vapor.