Los precios de los restaurantes españoles con tres estrellas Michelin tras la subida de DiverXO de Dabiz Muñoz a 450 €

España brilla en 2024 con 268 restaurantes con estrellas Michelin distribuidos por su geografía. Son establecimientos reconocidos con una, dos o tres estrellas y que ofrecen la creatividad y el savoir-faire de algunos de los más destacados chefs del panorama nacional. De todos ellos, solo 15 locales cuentan con los tres astros de la guía francesa, un enorme logro en el mundo de la alta gastronomía que, habitualmente, va de la mano de un también enorme ticket final.

Tras la decisión de Dabiz Muñoz de subir el precio de su menu degustación en DiverXO, hacemos un repaso por los precios de los triestrellados españoles. Aunque la propuesta del chef madrileño es la más cara de todas, lo cierto es que no es ni mucho menos el único que ha incrementado su precio en los últimos años. Estos son los precios actualizados de cada uno de los tres estrellas Michelin españoles en el verano de 2024.

Comer en el establecimiento del mejor chef del mundo tenía hasta ahora un precio de 395 euros, algo que ha cambiado tras la decisión de elevar los precios en la siguiente temporada del restaurante. A partir de septiembre de este año, comer en el cuarto mejor restaurante del mundo será todavía más caro, en concreto 450 euros por comensal, un coste que lo convierte en el tres estrellas más costoso de España.

El precio de su menú, denominado ‘La cocina de los cerdos voladores’, se suma al de los maridajes de vinos que acompañan a cada degustación, los cuales mantienen el mismo importe de siempre: 300 euros en su versión básica, y 600 euros en el denominado de ‘Altos Vuelos’.

El restaurante del popular chef vasco, el cocinero español con más estrellas Michelin, se encuentra en Lasarte-Oria y es el segundo más caro de este Olimpo gastronómico. Con la cocina vasca como maestra, Berasategui es uno de los cocineros más exitosos de todo el país, un chef humilde y cercano que le debe todo su éxito al “garrote” que siempre pone en su trabajo.

Con platos que recorren sus más de 40 años de experiencia en la cocina, el chef presenta en su restaurante un menú degustación de lo más completo, con hasta 14 pases, por un precio de 395 euros por persona. En esta degustación combina los platos emblemáticos de la casa con otros de nueva creación, acompañando siempre la propuesta con panes de elaboración artesanal y unas fantásticas mantequillas. Al precio de su menú se suma el del maridaje, que se puede disfrutar desde 210 euros en su versión más sencilla hasta por 650 en su opción ‘Excellence’.

Ubicado en San Sebastián, en el monte Igueldo y con unas impresionantes vistas al Cantábrico, Akelarre es uno de los pocos restaurantes 3 estrellas Michelin del mundo que cuenta con su propio hotel. El restaurante, a cargo del chef Pedro Subijana, abrió sus puertas en 1970 y mantiene las tres estrellas desde 2007. Subijana, uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, busca una constante renovación, apostando siempre por la creatividad y la técnica. Su oferta gastronómica cuenta con dos variantes: el Menús Aranori y Bekarki, ambos con diez pases y un precio de 350 euros por persona.

Martín Berasategui reaparece en la lista de destacados con el restaurante Lasarte by Martín Berasategui en Barcelona. Aunque Lasarte es un proyecto del chef español, en la actualidad quien lidera las cocinas de este tres estrellas Michelin es el chef italiano Paolo Casagrande.

Las propuestas gastronómicas del restaurante se inspiran en los productos del campo, el mar y las estaciones del año. La oferta principal es un menú degustación de 11 platos cuya misión es proporcionar “una experiencia inolvidable” a los comensales. Este menú tiene un precio de 345 euros por persona. Además, en Lasarte también se puede disfrutar de una carta donde es posible seleccionar individualmente los platos creados por Casagrande. Otra opción es un menú de mediodía que consta de ocho pases y tiene un precio de 225 euros.

El reconocido Eneko Atxa, galardonado con 5 estrellas Michelin, es uno de los mayores iconos de la cocina de inspiración vasca actual. Azurmendi, abierto en 2005, es su restaurante insignia y ofrece un menú degustación que adentra al comensal en “una experiencia estacional para los cinco sentidos”. Se compone de diez pases y su precio es de un total de 315 euros por persona. Los sumillers de Azurmendi invitan al comensal a degustar una armonía de vinos para completar la experiencia enogastronómica por 150 € por persona o una selección de grandes vinos por 300 € por persona.

Además de todas estas opciones, el cocinero vasco ha creado un nuevo menú en colaboración con Dom Pérignon. Se trata de una degustación que se acompaña de dos opciones de maridaje: “La esencia Dom Pérignon” (850 euros por persona) o “Las Plénitudes de Dom Pérignon”, que sube hasta los 1.000 euros y que incluye botellas únicas, como el Dom Pérignon Vintage 1992 Plénitude 3, una referencia cuyo precio de venta se suele encontrar entre los 4.000 y 5.000 euros.

Aponiente es el restaurante de Ángel León, conocido en todo el país como “el chef del mar”. León lleva toda su carrera dedicado a conseguir deliciosos platos que procedan del mar, sacando provecho de aquellos ingredientes que pasan desapercibidos en la cocina más tradicional. Su restaurante, situado en el gaditano Puerto de Santa María y galardonado con tres estrellas Michelin desde 2017, funciona también como laboratorio de investigación.

Platos como el Pepino de mar a la gaditana, la matanza marina en puchero, los tendones de vaca del estrecho o su famosa tortilla de camarones confirman un menú degustación que tiene un precio de 310 euros y que, además, ofrece tres opciones de maridaje como extra: Maridaje NoLo por 150 €, Maridaje Menú por 180 € y Maridaje Non Plus Ultra por 300 €.

Los hermanos Torres, Sergio y Javier, son los artífices de uno de los pocos tres estrellas Michelin españoles. En un antiguo taller de neumáticos de Barcelona, capitanean su restaurante Cocina Hermanos Torres. Este negocio es tan restaurante como laboratorio: además de una sala de I+D, cuenta con 14 cocinas para dar rienda suelta a su pasión y también con aulas para formar a su equipo. En la carta, quien manda es la temporada, lo que hace que los menús degustación estén en constante evolución. Su menú ‘Revolución’ tiene un precio de 310 euros, a lo que se suman 190 euros de maridaje.

El recientemente coronado como mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants es otro de los miembros de esta exclusiva lista de triestrellados, a la que entró este mimso año junto a Noor. El establecimiento liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en Barcelona basa su propuesta gastronómica en innovadoras recetas y técnicas vanguardistas con las que conforman un menú degustación caracterizado por una cocina de estilo mediterráneo.

En su oferta gastronómica, Disfrutar ofrece dos experiencias distintas, dos menús en los que adentrarse de lleno en las ideas de los tres chefs catalanes. Por un lado, se encuentra el Disfrutar Classic, un menú compuesto por creaciones que se han convertido en “clásicas” de la casa. Por otro lado, encontramos el menú Disfrutar Festival, formado por los platos nuevos de cada temporada. Ambos menús degustación tienen un coste de 295 euros, sin incluir las opciones de maridaje, de 160 euros. Sin embargo, en su página web se especifica que estos precios estarán vigentes únicamente hasta el día 3 del próximo mes de agosto, por lo que pueden variar muy pronto.

El cocinero de origen extremeño Quique Dacosta ha logrado llevar la cocina de vanguardia a lo más alto gracias a su restaurante homónimo, situado en Dénia. Técnicas culinarias creadas en sus cocinas, como los velos comestibles, los papeles masticables o la mineralización de los platos en oro y plata se han tomado como referencia en restaurantes de todo el mundo, una innovación culinaria que hizo que, en el año 2012, el restaurante lograra su tercera estrella Michelin, que ha mantenido hasta 2024.

Su menú ‘Por amor al arte’, creado especialmente para esta temporada a partir de sus productos más icónicos y otros desconocidos, tiene un precio de 295 euros por persona. Por otro lado, si se desea añadir maridaje, habrá que sumar un total de 150 € o de 200 en el caso de que se desee una armonía de vinos premium.

ABaC es el restaurante más conocido del chef Jordi Cruz y también el más importante de su grupo empresarial. Cruz es jefe de cocina de este establecimiento desde el año 2010, cuando llegó procedente del restaurante Estany Clar. En ese momento, ABaC ya contaba con dos estrellas Michelin, un número que él pudo mantener y aumentar en 2017, cuando los inspectores le otorgaron la tercera.

Quienes lo visiten probarán un menú donde prima el producto de temporada y que combina tradición y vanguardia a partes iguales. En el menú degustación hay 19 platos disponibles, que incluyen postres y una bebida de bienvenida. El precio por persona de su menú degustación es de 295 euros. Además, si se quiere añadir la opción de maridaje de vinos, el coste del ticket asciende hasta los 435 € (295 € de menú y 140 € de maridaje).

Elena Arzak, chef de cocina del restaurante Arzak en San Sebastián es la digna heredera del legado gastronómico de su padre, Juan Mari Arzak. Cuatro generaciones de la familia Arzak han llevado este establecimiento al éxito, combinando innovación y tradición vasca en sus platos. En 1989, el restaurante Arzak obtuvo su tercera estrella de la Guía Michelin, convirtiéndose en el segundo restaurante en España en recibir este prestigioso galardón. Con dicha distinción, el restaurante se afirmó como un hito en la gastronomía española.

La oferta culinaria del restaurante Arzak se divide en tres modalidades: el menú degustación a un precio de 280 euros por persona sin bebidas, el menú degustación armonizado con vinos a un costo total de 465 euros por persona, y el menú a la carta de 250 euros por persona, el cual incluye un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre.

En el interior de una casona palaciega del siglo XVIII en el pequeño pueblo cántabro de Villaverde de Pontones, se encuentra el triestrellado restaurante Cenador de Amós, uno de los 15 restaurantes españoles que pueden presumir de este logro. Este proyecto es la culminación del periplo profesional del chef Jesús Sánchez, reconocido con los máximos galardones nacionales e internacionales del mundo de la alta cocina. Fue en 1993 cuando el cocinero, junto a su mujer Marián Martínez (hoy jefa de sala), convirtieron el lugar en un paraíso gastronómico al que hoy respaldan tres estrellas Michelin y una verde.

A día de hoy, el restaurante ofrece un menú degustación que celebra su 30ª temporada con 21 pases que recorren el pasado del Cenador y miran con ilusión hacia el futuro. Este menú degustación tiene un precio de 275 euros por persona y su selección de productos e ingredientes es susceptible de cambios dependiendo de la temporada y de las propuestas del mercado.

Atrio, uno de los restaurantes más prestigiosos de España, destaca por su cocina de tradición extremeña bajo la dirección del chef Toño Pérez. Este establecimiento, ubicado en un palacio del siglo XV en el casco histórico de Cáceres, obtuvo su tercera estrella Michelin en 2023, consolidándose en la élite de la gastronomía desde que recibiera su primera estrella en 1994.

El menú degustación que se ofrece es de un alto nivel técnico y creativamente elaborado, presentando un recorrido a través de los sabores de la dehesa extremeña y el cerdo ibérico. La oferta incluye 23 platos que abarcan desde los snacks hasta los postres, y está diseñada especialmente para el invierno de 2024, homenajeando productos de temporada de la región. El costo del menú es de 255 euros por persona.

Siguiendo la tradición familiar que sus padres habían comenzado en su pequeño negocio, los hermanos Roca consiguieron situar El Celler de Can Roca en los niveles más altos de calidad y satisfacción, con una excelencia tan elevada que les ha valido tres estrellas Michelin. Su Menú Festival tiene un precio de 250 euros e incluye una selección de aperitivos, 12 platos y 3 postres.

Joan Roca es el encargado de diseñar el menú, que cambia con las estaciones del año. Su cocina se caracteriza por la combinación de innovación y tradición, con una estudiada interacción entre la memoria de los sabores tradicionales y las propuestas más vanguardistas. Jordi Roca, el menor de los hermanos, se encarga de la repostería, aportando un toque creativo y original al final de cada comida. En cuanto a la bebida, Josep Roca se desempeña como sumiller, el cual ha sido distinguido en varias ocasiones por su selección y presentación de vinos.

El restaurante cordobés Noor ha obtenido este año su tercera estrella Michelin, gracias al esfuerzo del chef Paco Morales y su equipo multidisciplinario. Este importante logro refleja la dedicación del restaurante por revivir la esencia de la Córdoba andalusí a través de una propuesta culinaria que toma inspiración de la historia y la cultura correspondientes al Califato de Abderramán III. El menú de Noor varía según la temporada y actualmente se encuentra en su octava temporada. En esta etapa, el restaurante ofrece tres menús degustación que interpretan la travesía y el esplendor del Siglo de Oro español. Estos menús son el Menú Mudéjar a un precio de 160 euros, el Menú Morisco por 185 euros y el Menú Al-Yazira por 270 euros.