Las dos pizzerías de Sevilla que entran en la lista de las mejores de toda Europa

El pasado lunes 13 de mayo, la guía 50 Top Pizza sacaba a la luz su ranking con las mejores pizzerías de Europa, una lista que pretende galardonar a los restaurantes que dedican su cocina a esta deliciosa elaboración y que ha tenido una enorme presencia española. Esta guía reconocía que la segunda mejor pizza de toda Europa se elabora en Barcelona, concretamente en el restaurante Sartoria Panatieri. Pero es que, además, en la suma de todos sus rankings, España ha sido el país más representado de todo el continente, con 39 pizzerías galardonadas en esta edición.

Más allá de la prestigiosa lista principal, la guía italiana cuenta con otras categorías en las que España ha brillado con luz propia. Concretamente, dos pizzerías de Sevilla han conseguido hacerse un hueco entre mejores de Europa en la lista ‘50 Top Pizza Europa 2024 – Excellent Pizzerias’, aquellas propuestas europeas que no están en el top 50 pero que merecen una mención por su calidad. Por otro lado, estos mismos restaurantes han entrado en ‘The Best Independent Pizzerias in Spain 2024′, locales independientes dedicados a la pizza en España que sobresalen y participan en la Pizza Week.

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Alimentari es un restaurante que trae la verdadera cocina italiana hasta lo más profundo de Andalucía, concretamente a la calle Bartolomé de Medina. Su carta está repleta de platos tradicionales italianos, elaborados por los chefs napolitanos Ciro y Lorenzo, con la buena materia prima como base. La pasta fresca hecha en el propio restaurante, el pan casero y los embutidos y quesos típicos recién traídos de Italia hacen de Alimentari el lugar perfecto para conocer a fondo la cocina del país transalpino.

El prestigioso ranking internacional ha querido reconocer la calidad de sus pizzas “muy frescas”, cocinadas en horno de piedra y elaboradas tras una meticulosa fermentación y a partir de la mezcla de diferentes tipos de harina. La inclusividad campa a sus anchas en su carta, pues sus pizzas se adaptan a cualquier requisito dietético, incluidos veganos y celíacos. Además de sus pizzas y pastas, Alimentari destaca por ofrecer elaboraciones que trascienden más allá de los tópicos: carpaccios, carnes y pescados elaborados con ingredientes frescos y de temporada, tienen su hueco en el menú.

Este local, que cuenta además con un Solete de la Guía Repsol, cuenta además con una amplia carta de bebidas, que incluye también vermuts italianos, y con una selección de productos ‘made in Italy’ que se puede adquirir directamente en el local.

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Esta pizzería napolitana se encuentra en el pequeño pueblo sevillano de Cazalla de la Sierra, localizado en la Sierra Norte y parte del parque natural de la Sierra Norte de Sevilla, limitando con la comunidad autónoma de Extremadura. En 2022, este municipio contaba con 4700 habitantes, lo que hace aún más sorprendente que esta pizzería logre un hueco en la prestigiosa lista. Además de este local, el restaurante cuenta con otro establecimiento en Constantina, un municipio localizado en la Sierra Morena, a unos 87 km de la capital sevillana.

La auténtica pizza napolitana es la estrella de la casa, elaborada en un horno abierto y con una masa al estilo napolitano que destaca por una corteza esponjosa y un sabor único. Los ingredientes que las completan son de “buena calidad” según la guía italiana. Pero la pizza no es el único clásico que se sirve en este restaurante de cocina italiana. La pasta fresca también cuenta con su hueco en la carta de Rustica Napoletana, además de entrantes (provolones, nachos, croquetas…) y ensaladas. El “Ambiente sencillo y la amabilidad en el servicio joven y rápido” son la guinda que completa el pastel.

Además de este reciente reconocimiento, Rustica Napoletana ya había conseguido este mismo año el premio a la segunda mejor pizza en el I Campeonato de España de Pizzas. El establecimiento se presentó al certamen con la pizza Aires de la Sierra, una elaboración que pretendía hacer un homenaje a los sabores de la gastronomía de la Sierra Morena, trasladada a una pizza elaborada con las técnicas de la auténtica tradición napolitana. La pizza ganadora del segundo premio cuenta con una base de boletus con adición de pimienta negra, crujiente de berenjena, espuma de parmesano crujiente, tocino negro y tomate fiochi.