Cuatro recetas con calabaza con las que dar la bienvenida al otoño

El otoño ya está aquí. Las temperaturas pronto empezarán a bajar y los platos cotidianos no tardarán en cambiar. En este sentido, las sopas, los guisos y los postres de invierno sustituirán a los helados, las ensaladas veraniegas y otras recetas pensadas para combatir las altas temperaturas.

La alimentación sostenible pasa por consumir productos de temporada. Así, y asumiendo que el 31 de octubre está cada vez más cerca, es previsible que las calabazas empiecen a ganar popularidad en las fruterías y supermercados. De esta forma, este producto, que se caracteriza por ser rico en agua y fibra, potasio, tiene un sabor con matices muy diferentes. Por lo que puede formar parte de recetas muy variadas. A continuación se expondrá una selección de algunas de ellas.

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La crema de calabaza es una receta muy sencilla y socorrida para aquellos que no tienen mucho tiempo de cocinar. En este sentido, estos son los ingredientes y el procedimiento necesarios para dos personas. El tiempo de preparación total es de unos 35 minutos.

INGREDIENTES

• 375 g de calabaza.
• 2 patatas.
• 1 zanahoria.
• Media cebolla.
• Medio puerro.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

1. El primer paso es cortar toda la verdura en trozos. En el caso de la calabaza, lo mejor es cortarla en dados. Por otro lado, mientras se pelan y se cortan el resto de ingredientes, se recomienda sofreír el diente de ajo en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento.
2. A medida que se tengan listas las verduras, se van añadiendo a la cazuela. Una vez estén todos los ingredientes dentro, hay que cubrir con agua todo lo que haya dentro de la cazuela y subir la temperatura del fuego, aunque previamente hay que saltear el contenido. Una vez hierva, se baja la temperatura.
3. Cuando hayan pasado 25 minutos se comprueba el estado de las verduras. Si están blandas, se podrá triturar el contenido con una batidora hasta conseguir una masa homogénea. De no estarlo, se dejan en el fuego unos minutos más.
4. El último paso es especiar al gusto y servir.

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Los buñuelos de calabaza son la mejor opción para sorprender con un postre original en una cena con amigos o familia. Además, los buñuelos de calabaza son uno de los platos típicos de las Fallas de Valencias. A día de hoy es tradición consumirlos en la festividad de San José. El tiempo de preparación total es de una hora y media. Estos son los ingredientes y el procedimiento necesarios para elaborar seis raciones de buñuelos de calabaza.

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INGREDIENTES

• 250 gramos de harina de fuerza.
• 50 ml de leche.
• 1 calabaza.
• 1 calabaza .ua de la cocción.
• 10 gramos de levadura fresca.
• ¼ de sobre de bicarbonato.
• Canela.
• Sal.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar granulado.

PROCEDIMIENTO

1. El primer paso es cortar una calabaza y ponerla en una olla con agua. Así, se dejará hirviendo durante 30 minutos.
2. Una vez pasen los treinta minutos, se escurre la calabaza en un colador y se guarda el agua de la cocción. La calabazada se aplasta para hacer puré.
3. Cuando el agua se haya enfriado, se preparará el fermento. Para ello sólo habrá que desmenuzar la levadura fresca en el agua y mezclarla bien.
4. Cuando se tenga hecho el fermento, se añade el puré al agua. Seguidamente, se agregarán el resto de ingredientes a la masa. Es importante mezclar todo bien, tanto ingredientes como especias, y conseguir una masa homogénea. La masa tendrá que reposar hasta que doble su tamaño, lo que le llevará aproximadamente 1 hora.
5. Cuando la masa esté lista hay que freír los buñuelos. Para ello se calentará aceite de girasol en una freidora o sartén honda. Se necesita que el aceite sea abundante. Se recomienda tener a mano un bol con agua para poder mojar las manos y así preparar los buñuelos. Hay que juntar la masa y dejar un agujero en el centro.
6. Cuando estén dorados por ambos lados se retiran del aceite y se escurren. Después se dejan reposar en un plato con papel de cocina.
7. Cuando estén bien secos de aceite, se pasan a un plato limpio y se espolvorean de azúcar.

Fácil, sencilla y nutritiva para una cena de diario. La calabaza es un alimento muy agradecido, por lo que el horno potenciará su sabor. Esta receta tardará 35 minutos, pero no demanda más de 5 para su preparación. Estos son los ingredientes para 4 raciones.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva.
• 1 Calabaza.
• Sal.
• Especias.

PROCEDIMIENTO

1. El primer paso es pelar y trocear la calabaza. Para ahorrar tiempo, lo mejor es hacerlo mientras se precalienta el horno a 180 ºC.
2. Cuando se haya cortado la calabaza en rodajas, se la coloca en la bandeja del horno con aceite, sal y las especias seleccionadas.
3. Seguidamente, se horneará la calabaza durante 30 minutos aproximadamente. Ahora, cuando la calabaza esté tierna y dorada, significará que está lista.
4. Una vez se saque del horno, sólo quedará terminar de especiar al gusto.

La croqueta gusta en todas sus formas y con todos sus ingredientes. Así, el dulce sabor de la calabaza permitirá que cada uno pueda elegir si tomarse esta receta como plato o como postre. En esta ocasión, se explicarán los ingredientes y el procedimiento necesario para elaborar 6 raciones de recetas. En total, se necesitarán más de 5 horas para su preparación. Por lo que se recomienda hacerlas en distintos momentos.

INGREDIENTES

• Media cebolla.
• Una calabaza.
• 500 mililitros de leche.
• 60 gramos de harina de trigo.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 diente de ajo.
• 100 g de pan rallado.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

1. En este caso, es necesario calentar el horno a 200 grados para hornear la calabaza cortada en trozos durante 30 minutos aproximadamente. En este paso es necesario añadir sal, aceite y especias a la calabaza. Cuando esté lista, habrá que aplastarla para conseguir una especie de puré, el cual se reservará para más tarde.
2. Lo siguiente es rehogar pequeños trozos de ajo y cebolla en una sartén a fuego medio-bajo con aceite de oliva. Es importante que queden tiernos.
3. Seguidamente, hay que hacer la bechamel. Para ello es necesario fundir la mantequilla en un cazo a fuego bajo que después se rellenará de harina. Hay que remover la mezcla continuamente hasta que esté tostada, sólo entonces estará lista. Cuando esto ocurra se añadirá poco a poco leche caliente sin dejar de remover. No pueden quedar grupos. Al finalizar se le añadirá sal, nuez moscada y pimienta. Seguidamente, se mezclará el resultado con la calabaza, la cebolla y el ajo y se colocará en un recipiente que se dejará enfriando en la nevera durante cuatro horas.
4. Cuando esté lo suficientemente fría, habrá ganado consistencia. Por lo que podrá cortar la mezcla y hacer las bolas de las croquetas.
5. Finalmente, se pasarán las croquetas por huevo batido y pan rayado justo antes de freírlas en abundante aceite caliente. Se podrán consumir una vez estén doradas por todas las partes.