Arguiñano desvela en su cumpleaños uno de sus desayunos favoritos: “Lo estoy celebrando como todos los días”

Hoy no es un día cualquiera para la gastronomía española. Este miércoles es el cumpleaños de uno de los cocineros más populares de nuestro país: Karlos Arguiñano. El chef natural de Beasain (Guipúzcoa) lleva más de 31 años cocinando recetas para todos los gustos en la televisión y el próximo lunes 11 de septiembre emprende su decimotercera temporada en los fogones de Antena 3. A pesar de no tener programa el día de su 75º aniversario, Arguiñano ha deleitado a sus seguidores en redes sociales desvelando su desayuno habitual.

Con un vídeo publicado en su perfil de X (red anteriormente conocida como Twitter), el chef ha agradecido todos los mensajes recibidos y ha mostrado cómo es su primera comida del día: “Egunon. Muy buenos días. Primero: muchas gracias a todos los que me habéis felicitado por mi 75º cumpleaños. Ya solo me faltan 25 años para los 100. ¡Qué bonito eh! Pues lo estoy celebrando como todos los días. Con un rico tomate de la huerta, un huevo del gallinero, una patata de la huerta, un trozo de pan de mi hijo Joseba y a por el día. Muchas gracias a todos. Eskerrik Asko por todo el cariño que me habéis demostrado durante todo este año”.

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En el vídeo se pueden ver cómo se distribuyen los ingredientes en un plato grande. En la base se sitúan las patatas de la huerta, encima el huevo gallinero y en los laterales el tomate troceado. Una receta deliciosa, fácil de elaborar y con productos de proximidad.

La presencia del huevo en el desayuno de Arguiñano no es, ni mucho menos, sorprendente. El beasaindarra es un fan confeso de este alimento. De hecho, lo considera como su ingrediente favorito.

“Yo suelo decir que si me tuviera que quedar con un ingrediente en el mundo, uno sería el huevo. Me parece una fantasía. Es un alimento tan importante, tan fácil de manipular, tan fácil de encontrar... Y luego tenemos nuestras gallinas, que nos ponen unos huevos tan interesantes...”, explicó en un vídeo de su canal de Youtube mientras cocinaba una ensalada de quinoa con langostinos en la que incluyó una tortilla francesa.

Y más allá de su predilección por el huevo en la elaboración de sus propias recetas, Arguiñano también ha recomendado un restaurante en concreto para comer la célebre receta de los huevos rotos. El cocinero vasco es fan de Casa Lucio, uno de los restaurantes madrileños más conocidos, pero además también recomienda otro local menos conocido que se ubica en el municipio de Chiva (Valencia).

Se trata del restaurante La Orza de Ángel. En concreto, al chef le encantan sus huevos rotos con setas. “Me gusta porque hace una cocina natural”, indicó en una entrevista concedida a la Guía Michelin.

El reconocido chef, protagonista de la pequeña pantalla, ha elaborado más de 11.000 recetas en sus programas, destacando por su simplicidad, accesibilidad y el uso de ingredientes de temporada. Con una firme dedicación a las técnicas y gustos auténticos, ha dejado huella en el ámbito televisivo.

Numerosas de sus propuestas se han convertido en icónicas para su audiencia, brindando herramientas fundamentales en el arte culinario. Desde apetitosos entrantes como croquetas de queso y buñuelos de bacalao, hasta platos principales tales como guisos, potajes, la inconfundible tortilla de patatas y deliciosas preparaciones a base de arroz y pescados. No olvidando las delicias cárnicas como el pollo al txakolí y postres emblemáticos como las torrijas y el arroz con leche.

En el ámbito culinario, Arguiñano también es un experto en técnicas y trucos para mejorar el sabor y la textura de los platos. Por ejemplo, en el caso de la tortilla de patata, ha ‘patentado’ la regla del 6-3-1. La proporción de ingredientes es sencilla: se requieren seis huevos, tres patatas y una cebolla, y así se consigue una tortilla “jugosa y robusta”. No obstante, hay un detalle clave: la dimensión de la patata. La recomendación del chef es seleccionar tres patatas que tengan un peso aproximado de 300 gramos cada una.