Receta de mayonesa de aguacate, una versión cremosa, nutritiva y fácil de hacer en casa

La mayonesa es una gran aliada en la cocina, una salsa fresca y llena de sabor que queda perfecta en platos frescos como ensaladillas y también como acompañante para carnes, pescados y otras elaboraciones. Pero además, esta salsa tiene la ventaja de ser muy versátil y fácil de personalizar. Con especias, otras salsas, ingredientes picantes... Pero además, podemos añadirle ingredientes como el aguacate, que nos ayudará a conseguir una salsa cremosa y con un extra de nutrientes.

Cierto es que, para esta elaboración, podríamos utilizar una mayonesa de supermercado, pero haciendo la mayonesa completamente casera podremos personalizar la salsa a nuestro gusto y controlar las cantidades e ingredientes que añadimos. Para hacer una mayonesa en casa, hay algunos trucos que hay que tener en cuenta. Es fácil que la mayonesa se nos corte al montarla: para evitarlo, debemos mantener la batidora en el fondo del vaso, sin moverla ni subirla. Cuando los ingredientes se comiencen a ligar, entonces podremos mover la batidora, con suavidad, arriba y abajo.

Esta mayonesa de aguacate es la salsa ligera perfecta para acompañar platos de tapeo como unas patatas bravas o unos calamares, además de la opción ideal para darle un toque diferente y más nutritivo a platos como la ensaladilla rusa o unos huevos rellenos. También se puede utilizar la mayonesa de aguacate en hamburguesas, sándwiches o bocadillos, platos en los que se suele utilizar la mayonesa tradicional.

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El aguacate no es solo un ingrediente delicioso. También es un aliado perfecto para aquellos que buscan llevar una dieta saludable y equilibrada. Esta fruta es rica en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, un alimento que puede beneficiar a nuestra salud cardiovascular, al control del peso, a la salud digestiva y a la de la piel, entre otros muchos otros beneficios.

Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E, potente antioxidante, además de una gran fuente de minerales como el potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 huevo
• 150 ml de aceite de girasol
• Sal
• Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1. El primer paso será hacer la mayonesa, que es la base de la elaboración. Cascamos el huevo en el vaso de una batidora.
2. Añadimos unas gotas de zumo de limón, media cucharadita de sal y un poco más de la mitad de los 150 ml de aceite.
3. Introducimos hasta el fondo la batidora y la ponemos en marcha con el fin de que se monte la mayonesa, sin moverla ni levantarla. Poco a poco iremos añadiendo el aceite que queda hasta que la mayonesa adquiera el color y la textura adecuados. Reservamos.
4. Abrimos el aguacate por la mitad para retirarle el hueso. Lo pelamos y troceamos para agregar su pulpa a la base de mayonesa.
5. Batimos todo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos de aguacate. Cuando esté hecha la colocamos en un cuenco para servirla o la guardamos en un táper.

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