Los 31 restaurantes mexicanos auténticos que puedes probar en Madrid, según los que más saben sobre el país de los tamales

La gastronomía mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, es una de las más valoradas y apreciadas en todo el mundo. Sus tacos, su guacamole, sus enchiladas, carnes y pescados, sus deliciosos alcoholes... Su variedad de sabores e ingredientes la hacen única y la convierten en una de las cocinas más extendidas alrededor de todo el mundo.

Son cada vez más los restaurantes mexicanos que abren sus puertas en España, epsecialmente en ciudades grandes como Madrid. Sin embargo, a veces resulta complicado distinguir cuándo, al elegir uno de estos miles de locales, nos servirán verdadera cocina tradicional mexicana y cuándo será una simple imitación.

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Para solucionar estas dudas y guiar a los amantes de esta gastronomía hacia el verdadero sabor de la patria de los tamales nació el sello Copil, un galardón que pretende preservar la alta calidad culinaria del país y dar reconocimiento a los restaurantes auténticos mexicanos en España. Este proyecto nace de la mano de la Fundación Casa de México en España y de la Academia Mexicana de gastronomía,que se unieron para crear un directorio de restaurantes para ayudarnos a encontrar lo mejor de la cocina del país azteca.

El Consejo que otorga este galardón está formado por profesionales del sector de la restauración mexicana en España, con experiencia en la gestión de establecimientos. Para entregar el sello, los expertos se guían por unos criterios establecidos que aseguran la calidad de los restaurantes. Estas son características como el origen y calidad de los ingredientes, los procedimientos auténticos y tradicionales, el número de mexicanos trabajando en cocina y sala, el conocimiento, experiencia y reconocimiento del chef o cocinero en la gastronomía mexicana, la originalidad y creatividad en los platos y la variedad de platos de las diferentes regiones mexicanas.

En la entrega de premios celebrada el pasado 5 de junio, once restaurantes madrileños se unieron a los 20 que ya habían recibido esta distinción en anteriores ediciones. Cada uno de estos once locales cumple los criterios para considerarse un verdadero restaurante mexicano, gracias al uso de productos de calidad, a la elaboración de platos tradicionales con toques renovados y a un excelente servicio. Estas son las nuevas incorporaciones a la lista de este 2023.

• Cruda

En este restaurante, situado a pocos metros de Nuevos Ministerios, se sirve una “cocina viajera y contemporánea, nacida en México y con destino a cualquier lugar del mundo”. Manejan el concepto de ‘mexpitarion’, defender la cocina tradicional mexicana fuera de sus fronteras Su carta incluye platos compartibles, entrantes fríos, calientes, carnes y pescados, elaboraciones que se salen de los clásicos más populares y que mezclan conceptos de varias culturas gastronómicas. Lo demuestran platos como su ostra gallega con caviar de trucha (6,5 €), sus croquetas de cochinita pibil (12 €) o sus gyozas de camarones endiablados (16 €). Dirección: Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 26, Madrid.

• La Turulita

El auténtico sabor mexicano reina en La Turulita, una taquería en el que la chef Verónica Tego elabora tacos de todos los rellenos y sabores, algunos como el Campechano, relleno de carne asada, chorizo, y corteza de chicharrón; su taco de bistec o el de champiñones con queso como opción vegetariana. Todos ellos se pueden acompañar de una gran oferta en bebidas, con opciones como las clásicas margaritas, agua de horchata o La Paloma, un clásico mexicano hecho a base de tequila, refresco de toronja y un toque de limón. Dirección: Ibiza, 8, puesto 16, Madrid.

• Canijo

Esta familia mexicana llegó a Madrid con el objetivo de cocinar y servir la comida más tradicional de sus madres y abuelas, y no han defraudado. El sello Copil ha reconocido su cocina como una de las pocas en las que se comparta la verdadera sazón de la comida mexicana, sabores que son patrimonio de la humanidad. Su carta abarca de todo: desde desayunos con tostas de guacamole y molletes con frijoles hasta un brunch mexicano (17,90 €) que incluye tacos, enchiladas y otros clásicos del sabor de México. Puedes probar también su menú del día por 14,90 €. Dirección: Paseo de la Castellana, 23 (local 10). Madrid.

• Ticuí

Ticuí es la nueva aventura gastronómica del Grupo Puntarena, una apuesta por el México que reivindica su gastronomía, coctelería, arquitectura y artesanía desde una mirada moderna y global. El chef Federico Rigoletti es el encargado de elaborar esta alta cocina mexicana que nace del descubrimiento de México a través de sus viajes. El cocinero combina los sabores mexicanos con los productos españoles, con platos elaborados que tienen como ingredientes principales la mejor materia prima del mar. Dirección: Cedaceros, 6, Madrid. Tel. 919 935 355.

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• Regañadientes

Situada en el corazón del barrio de las Salesas, entre Chueca y Salamanca, en Regañadientes se definen como una cantina mexicana castiza. Allí se encargan de servir una deliciosa selección de la gastronomía mexicana en la que los tacos son protagonistas, además de otras recetas tradicionales de allí que se combinan con la materia prima española. Para compartir puedes pedir un gazpacho de jalapeños (10 €) o un sope de tuétano (9 €), que puedes completar con tacos tradicionales o algunos más innovadores, con ingredientes como el pato, el cordero o lagarto ahumado. Dirección: Almirante, 24, Madrid.

• Sal Mestiza

Este mexicano en el barrio de Salamanca reivindica lo tradicional mexicano a través de una mirada contemporánea, un papel reconocido por el sello Copil. Allí puedes abrir el apetito con entrantes como su crujiente de setas al licor de chile con gel de aguacate, nata ácida, cebolla y cilantro (10 €) o deleitarte con su barra de tacos, sus platillos “de la casa” o sus postres como el panqué de elote (7 €). Los cócteles son otra de sus especialidades, con opciones como el ‘Amable’, cóctel realizado a base de tequila reposado y macerado con fresas durante dos semanas, o el ‘Old Fashion’, de tequila y angostura con cerveza. Dirección: Lagasca, 103, Madrid.

• Si nos dejan

Situado en Pozuelo de Alarcón, Si nos dejan sirve en sus mesas “todas las delicias de la comida mexicana”, con platos clásicos como los tacos, o postres como la tarta de queso con un toque de tequila. También destaca por sus especiales, que solo duran un mes, como sus enchiladas de mole que protagonizan la carta este mes de junio. Además, este restaurante tiene un brunch, donde incluye, a elegir, huevos divorciados, rancheros, chilaquiles verdes o rojos con huevo frito o chorizo, o enchiladas de pollo. Dirección: Atenas, 2, Pozuelo de Alarcón, Madrid.

• Mezcaloteca Corazón Agavero

Esta mezcaloteca en Madrid te acerca al mundo de los destilados de Agave con su oferta de cócteles hechos a base de destilados mexicanos. Se trata de un cocktail bar que tiene como misión “transmitir tradición, cultura y pasión detrás de cada bebida mexicana”, con una carta que incluye más de 300 variedades diferentes de destilados mexicanos dentro de los que se incluyen tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, pox, charanda y otras bebidas como el pulque o el tepache. Todo esto se puede acompañar con antojitos mexicanos como chilaquiles (8 €), tostaditas de tinga de pollo (6 €) o tacos de camarón (6 €). Dirección: Calle del Humilladero 28, 28005 Madrid.

• Tacoctelería

Su propio nombre nos da la clave. Este local situado en Malasaña se especializa en tacos y cocteles exclusivos. Margaritas, mezcalitas, micheladas, cervezas, tequilas y mezcales acompañan a su variedad de taco, cazuelas, quesadillas y burritos. Entre todas sus opciones puedes probar su taco de “Alambre de Gambas”, nominado este año a ser el mejor taco de toda España. Dirección: Calle de Valverde 7, Madrid.

• Mexcalista

Ubicado en el madrileño Barrio de las Letras, Mexcalista te ofrece una experiencia gastronómica que te hará viajar a la región del sur de México con una amplia variedad de tequilas y mezcales que acompañan sus mariscos y las diferentes opciones de su variada taquería. De entre sus platillos “mexcalistas”, el propio restaurante recomienda sus enchiladas suizas, una tortilla de maíz rellena de pollo bañadas con salsa de tomatillo verde rebajada con nata, queso fundido y cebolla morada. Dirección: León, 5. Madrid.

• Hijo del Maíz

El restaurante Hijo del Maíz cuenta con dos locales diferentes: uno de ellos, una antojería, y el otro, con parrilla. En la primera, sirven platos al centro, delicias mexicanas como enchiladas, flautas o enmoladas, mariscos, sopas y ensaladas. En la segunda, se sirven carnes a la parrilla con guarnición de puré trufado y otras a elegir como la papa cambray al romero o los champiñones al guajillo. Direcciones: Parrilla Mexicana, Avda. de Brasil, 28, Madrid. Antojería, Mauricio Ravel, 4, Madrid.

1. Bakan. Dirección: Plaza de la Independencia, 5, Madrid. Tel. 911 382 684.
2. Barracuda. Dirección: Valenzuela, 7, Madrid. Tel. 911 088 999.
3. Entre suspiro y suspiro. Dirección: Caños del Peral, 3, Madrid. Tel. 915 420 644.
4. Fishers. Dirección: Velázquez, 41, Madrid. Tel. 910 295 561.
5. Iztac. Dirección: Plaza de la República del Ecuador, 4, Madrid. Tel. 910 090 235.
6. Jerónimo. Dirección: Plaza de Celenque, 2, Madrid. Tel. 919 545 440.
7. La Chingona. Dirección: Camino de la Zarzuela, 23, Madrid. Tel. 910 884 190.
8. La Tomata. Dirección: Eguilaz, 1, Madrid. Tel. 635 442 601.
9. La Única. Dirección: Claudio Coello, 10, Madrid. Tel. 679 054 746.
10. Las Mañanitas. Dirección: Bravo Murillo, 54, Madrid. Tel. 915 224 589.
11. Mawey Taco Bar. Direcciones: Olid, 6, Madrid. Tel. 910 117 103. San Bernardo, 5, Madrid. Tel. 918 785 201. Manuel de Falla, 3, Majadahonda. Tel. 915 954 483.
12. Mestizo. Dirección: José Ortega y Gasset, 83, Madrid. Tel. 918 168 257.
13. Orale Compadre. Dirección: Pradillo 30, Madrid. Tel. 914 134 547.
14. Puntarena. Dirección: Alberto Aguilera, 20, Madrid. Tel. 914 93 99 54.
15. Tacos Don Manolito. Direcciones: Ponzano 91, Madrid. Tel. 912 516 972. López de Hoyos,13, Madrid. Tel. 912 878 481. Paseo de la Castellana, 259E sótano 0 local 303, Madrid. Tel. 918 605 655.
16. Taquería La Lupita. Direcciones: Villanueva 15, Madrid. Tel. 914 317 145. Conde de Xiquena 10, Madrid, Tel. 911 526 565.
17. Taquería Los Carnales. Dirección: Martín de los Heros, 4, Madrid. Tel. 654 83 59 09
18. Solito Taquería Mexicana. Dirección: Calle de la Pasa, 4, Madrid. Tel. 913 535 822.
19. Tepic. Dirección: Ayala, 14, Madrid. Tel. 915 220 850.
20. Tobalá Taco Bar. Dirección: Gaztambide, 35, Madrid. Tel. 916 338 034.

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