Diez recetas con champiñones deliciosas y muy fáciles de hacer

Aunque su consumo es relativamente moderno, el consumo de hongos es antiquísimo. Ya desde la antigua Grecia se reconocían las propiedades gastronómicas de las setas y se trataban como una verdadera delicatessen. A día de hoy, las setas son un ingrediente apreciado en todo el mundo, pues añade una especial complejidad, consistencia, riqueza y umami a salsas, pastas, sopas y mucho más. En concreto, el champiñón es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina, un ingrediente asequible y lleno de sabor que aporta mucho a nuestra dieta.

Los champiñones constituyen una buena fuente de fibra, algo que proporciona sensación de saciedad, mejora el tránsito intestinal y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular. Además, son una muy buena fuente de aminoácidos esenciales. Dentro de las vitaminas, destaca su contenido en niacina y riboflavina y, en menor proporción, tiamina y vitamina C. En el caso de los minerales, contiene cantidades considerables de potasio, fósforo, selenio e hierro. Su poder saciante y su escaso contenido calórico lo convierten en un ingrediente ideal para aquellos que busquen seguir una dieta hipocalórica.

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Además de todos los beneficios nutricionales que este alimento conlleva, el champiñón es económico, versátil y muy fácil de cocinar. Desde salteados hasta salsas, como guarnición o como plato principal, el champiñón es perfecto para cualquier persona y gusto, ya que resulta delicioso tanto con carnes como con pescados, así como en recetas vegetarianas. Por si no se te ocurren ideas sobre cómo incluir esta seta en tus recetas diarias, te dejamos en total diez platos donde el champiñón es el absoluto protagonista.

Tiempo de elaboración:

Raciones:

Ingredientes:

4 calabacines

Aceite de oliva virgen extra

100 g de ajetes tiernos

100 g de setas

1 pimiento verde

100 g de espinacas

4 tomates

100 g de espárragos trigueros

Sal

Elaboración:

1. Limpiamos y cortamos los calabacines por la mitad. Vaciamos el interior con ayuda de una cucharilla.
2. Cortamos muy finitos los ajetes y las setas y el resto de verduras.
3. Ponemos una sartén con aceite al fuego y añadimos setas y ajetes. A continuación, añadimos el pimiento, las espinacas, el resto del calabacín y el tomate, todo muy bien picado.
4. Por último, incorporamos los espárragos en trozos. Agregamos un poco de sal y lo dejamos cocinar hasta que se ablande.
5. Cuando esté hecho, rellenamos los calabacines con la verdura y lo ponemos en un recipiente apto para horno. Espolvoreamos queso rallado por encima y lo metemos en el horno a 200 °C durante 15 minutos.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

400 g de espaguetis

300 ml de leche desnatada.

50 ml de vino blanco.

150 g de champiñones

1 cebolla

1 cucharadita de harina fina de maíz o maicena

Aceite

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración:

1. En una olla con agua, cocemos la pasta el tiempo que indique el paquete
2. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén o cazo con un poco de aceite y fuego medio, añadimos la cebolla y un poco de sal, y dejamos que se poche durante 5 minutos, para que quede transparente sin llegar a dorarse.
3. Lavamos los champiñones y los picamos en trocitos pequeños. Añadimos los champiñones a la cebolla, removemos y los salteamos para que se hagan durante un par de minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, removiendo durante otro par de minutos.
4. En un vaso, mezclamos parte de la leche con la harina de maíz, y la disolvemos bien. Incorporamos al cazo la leche con la harina de maíz, removemos un poco y vamos añadiendo el resto de la leche, sin dejar de remover. Añadimos pimienta negra molida al gusto y sal.
5. Dejamos que se haga durante 5 minutos, hasta que veamos que se espesa ligeramente. Cuando esté en la textura deseada, añadimos la pasta escurrida y mezclamos todo bien.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

200 g de harina

100 ml de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Un poco de harina (para espolvorear en la encimera)

250 g de champiñones

200 g de queso mozzarella

150 g de jamón

1 cebolla

Aceitunas negras deshuesadas (opcional)

100 g de salsa de tomate

Orégano

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos la harina en un bol y añadimos la sal. Hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y el aceite de oliva.
2. Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Dejamos reposar la masa unos minutos.
3. Espolvoreamos con harina una superficie lisa y colocamos encima la masa. La estiramos con ayuda del rodillo hasta que quede una masa fina, aunque puedes dejarla algo más gruesa si lo prefieres.
4. Colocamos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Picamos los ingredientes en láminas finas y los colocamos sobre la masa. Primero el tomate, luego el queso y después el resto: champiñones, aceitunas y jamón. Podemos añadir un poco más de queso rallado por encima y un toque de orégano seco.
6. Horneamos a 180 °C durante 15 minutos aproximadamente (con el horno precalentado).

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

400 g de champiñones portobello

1 cebolla

Harina

Pan rallado

Sal

Pimienta

Especias al gusto

Elaboración:

1. Picamos muy bien los champiñones hasta que se queden lo más finos posible. Incluso podemos pasarlos por una picadora.
2. Pelamos y picamos muy bien la cebolla.
3. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine a fuego lento unos minutos.
4. Cuando esté traslúcida, incluimos los champiñones portobello. Los ponemos a fuego medio fuerte porque empezarán a soltar agua, así se evaporará. En este punto ponemos sal y especias al gusto, como curry, ajo en polvo, orégano, pimentón, pimienta negra...
5. Una vez esté cocinado, pasados unos 5 o 6 minutos, los sacamos del fuego para dejar reposar. Cuando estén templados, comenzamos a añadir pan rallado y amasamos hasta que quede una textura espesa y consistente.
6. Formamos las hamburguesas y las espolvoreamos con harina por todos lados.
7. Calentamos una sartén o plancha con un poco de aceite y hacemos las hamburguesas vuelta y vuelta, durante unos 3 minutos por cada lado.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

1 kg de champiñones

100 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal y pimienta

Zumo de limón

Una cayena (opcional)

Elaboración:

1. Lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Los regamos con un poco de zumo de limón.
2. Picamos finamente tres dientes de ajo y los sofreímos ligeramente en una sartén con aceite.
3. Incorporamos las láminas de champiñón y un chorro de vino blanco, pimienta y sal. Podemos añadir guindilla si nos gusta el picante.
4. Continuamos la cocción unos minutos hasta que se reduzca el líquido, tapando la cazuela y dejando que se cuezan a fuego lento cinco minutos más.
5. Apagamos el fuego y espolvoreamos perejil fresco.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

12 champiñones grandes

50 g de jamón cocido en taquitos

1 cebolla pequeña

1 copa de vino de jerez

Queso rallado

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Picamos muy fino la cebolla y el perejil. Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y cortamos los tallos muy finos.
2. Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva y, cuando esté lista, añadimos el jamón. Dejamos cocinar un par de minutos.
3. Agregamos los tallos picados y salteamos un minuto más. Espolvoreamos con el perejil picado.
4. Rellenamos los champiñones con la mezcla.
5. Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y colocamos los champiñones ya rellenos en ella. Rociamos con un chorro de vino y tapamos.
6. Cuando hayan pasado unos cinco minutos y estén listos, espolvoreamos con queso rallado y con pimienta recién molida.

Ingredientes:

2 calabacines

2 berenjenas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla blanca

1 cebolla morada

100 g de champiñones

Aceite de oliva

Sal

Albahaca fresca

Elaboraciones:

1. El primer paso será preparar la parrilla y encender las brasas para conseguir una temperatura óptima cuando vayamos a cocinar.
2. Lavamos bien todas las verduras y las troceamos en dados de un centímetro de grosor.
3. Cuando tengamos toda la verdura cortada en taquitos de un tamaño similar, formamos las brochetas, alternando unas hortalizas con otras.
4. Rociamos todas las brochetas con un chorrito de aceite de oliva y salamos al gusto. Podemos añadir algunas especias en este momento. Seguidamente, las colocamos en la parrilla.
5. Cocinamos la brocheta por todos lados hasta que la verdura quede dorada por fuera y tierna por dentro.
6. Una vez tengamos todas las brochetas listas, las sacamos de la barbacoa y las colocamos en una fuente. Picamos un poco de albahaca fresca y la espolvoreamos por encima con un chorro de aceite de oliva.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Raciones: 6 personas

Ingredientes:

500 g de champiñones

3 dientes de ajo

1 cebolla

80 g de nueces peladas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Primero, limpiaremos muy bien los champiñones bajo un chorro de agua, intentando que no quede nada de suciedad.
2. Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en rodajas finas. Calentamos aceite en una sartén y doramos la cebolla y los ajos a fuego lento durante un par de minutos.
3. Cortamos los champiñones en láminas finas e incorporamos a la sartén. Mantenemos la mezcla al fuego a media intensidad hasta que los champiñones se tuesten.
4. Tostamos las nueces en el horno a 180 °C durante unos dos minutos.
5. Añadimos a un vaso de batidora los champiñones con la cebolla, las nueces, una pizca de sal y otra de pimienta, hasta obtener una crema fina y homogénea.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

1 cebolla morada

1 diente de ajo

350 g de champiñones

100 ml de vino blanco

400 ml de caldo de verduras

Tomillo seco

Romero seco

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavamos bien los champiñones y los troceamos.
2. Picamos la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla con una pizca de sal. Cuando empiece a estar blanda, añadimos el ajo y cocinamos unos dos minutos.
3. Incorporamos los champiñones, salpimentamos y removemos. Añadimos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol. Añadimos también el tomillo y el romero.
4. Cubrimos con el caldo y lo llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego. Cocemos unos 10 minutos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

5 huevos grandes

1/2 taza de leche

2 dientes de ajo cortados en cubitos

10 champiñones cortados en finas rodajas

2 tazas de espinacas bebé

1 tomate cortado en cubitos

4 rebanadas de bacon o jamón cortado en dados

Albahaca

Orégano

Tomillo

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 ºC. Después, en un bol, batimos los huevos con un chorro de leche y añimos las hierbas, la sal y la pimeinta al gusto. Reservamos.
2. Calentamos una sartén grande a fuego medio para cocinar el jamón o el bacon durante unos cinco minutos o hasta que esté dorado.
3. Agregar a la misma sartén el ajo y los champiñones, revolviendo de vez en cuando o hasta que estén tiernos y dorados.
4. Añadimos las espinacas y el tomate troceados, los champiñones, el ajo y el jamón al bol con el huevo. Batimos hasta que esté todo integrado. Llevamos al horno y dejamos que se cocine unos 15 minutos.

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