Una paciente de 8 años trasplantada de corazón ansiaba encurtidos y una chef del hospital le enseñó a prepararlos

En medio de los pasillos silenciosos del Boston Children’s Hospital, donde cada paciente lucha por su salud y bienestar, una niña de 8 años llamada Emerson Bayse vivió un momento inesperado que le devolvió la sonrisa. Emerson, quien esperaba un trasplante de corazón, enfrentaba las restricciones comunes de su tratamiento, incluyendo una dieta limitada en líquidos. Sin embargo, su entusiasmo por los encurtidos, un antojo que creció con las restricciones, la llevó a una experiencia especial que la distrajo de los desafíos médicos que enfrentaba diariamente.

Un día, mientras compartía su amor por los encurtidos con el personal, recibió una propuesta sorprendente: aprender a hacerlos. Lo que comenzó como una conversación casual se transformó en una actividad que no solo satisfaría su curiosidad culinaria, sino que también alegraría profundamente su estancia hospitalaria.

En el Boston Children’s Hospital, la cocina no solo satisface necesidades alimenticias, sino que se convierte en una herramienta de apoyo emocional y psicológico para los pacientes pediátricos. Este enfoque innovador tiene un rostro clave: Sarah Bryce, chef y directora del programa de servicios culinarios del hospital. Bryce, quien además colabora con la Asociación de Profesionales de Vida Infantil, utiliza la cocina para generar un impacto positivo en los niños, ayudándoles a afrontar los momentos difíciles de su tratamiento médico.

Bryce describe la cocina como una forma de terapia de doble propósito: es tanto un medio para estimular el apetito en pacientes con dietas restrictivas como un espacio de expresión creativa que permite a los niños recuperar un sentido de normalidad. Según la chef, actividades simples como preparar una comida favorita pueden marcar una gran diferencia en la experiencia hospitalaria de un niño. “He visto cómo cambia el ánimo de un niño al simplemente involucrarlo en la preparación de alimentos”, afirmó Bryce en diálogo con Today.

Con Emerson Bayse, Bryce fue más allá de la rutina. Al enterarse de su amor por los encurtidos, diseñó una experiencia única que no solo ayudó a Emerson a aprender una nueva habilidad, sino que también la conectó con algo que la hacía feliz. Juntas, pasaron horas experimentando con salmueras y especias, mostrando cómo un acto tan cotidiano puede convertirse en una fuente de alegría y empoderamiento.

La relación entre Sarah Bryce y Emerson Bayse comenzó con una pregunta sencilla: “¿Sabes cómo se hacen los encurtidos?”. Esta consulta de Bryce, tras escuchar sobre la fascinación de Emerson por este alimento, marcó el inicio de una experiencia que trascendió los límites de la cocina. La chef, conocida por su enfoque empático y creativo, vio en esta oportunidad una forma de transformar la estadía hospitalaria de la niña en algo más llevadero y significativo.

Con entusiasmo, Bryce y Emerson pasaron toda una mañana preparando diversos encurtidos, desde pepinos y cebollas hasta zanahorias y sandía, utilizando mezclas de salmueras como eneldo, ajo y aderezo italiano. Para Emerson, este proceso no solo fue una lección culinaria; fue una manera de conectarse con algo que le daba alegría y la distraía de las restricciones de su tratamiento médico. “Se le hizo agua la boca durante todo el proceso”, recordó Bryce en diálogo con Today.

La actividad culminó en una fiesta de encurtidos organizada por ambas, donde invitaron a pacientes y personal del hospital a probar sus creaciones. Este evento no solo celebró los logros culinarios de Emerson, sino que también reforzó el sentido de comunidad y apoyo dentro del hospital. Bryce, quien tuvo una experiencia similar como paciente en su infancia, confesó que estos momentos le permiten retribuir de manera significativa: “Fueron las dos mejores horas de mi vida”, comentó en el mismo medio.

La fiesta de encurtidos organizada por Emerson Bayse y la chef Sarah Bryce trascendió las expectativas iniciales, convirtiéndose en un momento especial que unió a pacientes, personal médico y empleados del Boston Children’s Hospital. Lo que comenzó como una actividad culinaria para distraer y alegrar a una paciente pediátrica, se transformó en un evento comunitario donde el sabor y la creatividad dieron paso a la conexión y el apoyo mutuo.

Bryce, con su experiencia en crear ambientes acogedores a través de la cocina, preparó limonada acompañada de cubitos de hielo hechos con jugo de encurtido, añadiendo un toque especial al evento. Mientras los asistentes, provenientes de diferentes departamentos del hospital, probaban las creaciones de Emerson, la niña pudo compartir su entusiasmo por los encurtidos y su nueva habilidad para prepararlos. Para muchos, fue un recordatorio de cómo pequeños gestos pueden generar grandes impactos en un entorno hospitalario.

El evento no solo benefició a Emerson. Según Bryce, la participación del personal y los pacientes reflejó cómo estos momentos pueden humanizar un ambiente que a menudo está lleno de tensiones y preocupaciones. Durante las dos horas que duró la fiesta, los visitantes compartieron risas y disfrutaron de los encurtidos, convirtiendo un día ordinario en una experiencia inolvidable para todos los involucrados.

Para Allison Bayse, madre de Emerson, el Boston Children’s Hospital no es solo un lugar de tratamiento médico, sino un entorno que se esfuerza por crear experiencias positivas para sus jóvenes pacientes. Actividades como la preparación de encurtidos y la fiesta que resultó de ello son, en su opinión, ejemplos claros de cómo el hospital prioriza el bienestar emocional de los niños, además de su salud física.

“El hecho de que se interesen por lo que les gusta a los niños y hagan un esfuerzo para llevar esas ideas a cabo realmente ha normalizado la experiencia hospitalaria para Emerson”, comentó Allison en diálogo con el mismo medio. Para la familia, estos momentos representaron un respiro en medio de los desafíos que implican las restricciones médicas y la incertidumbre sobre la salud de la niña.

Iniciativas como estas también subrayan la importancia de considerar las necesidades emocionales y psicológicas de los pacientes pediátricos. Según Allison, la actividad no solo ayudó a Emerson a sentirse como una niña normal, sino que también fortaleció el vínculo familiar al compartir con ella su felicidad y sus logros en un ambiente que podría parecer adverso.