Receta de colita de cuadril a la cacerola, rápida y fácil

Nadie se resiste al aroma tentador de una colita de cuadril a la cacerola burbujeando en la cocina. Es ese perfume a carne dorada y salsa espesa que invita a reunirse alrededor de la mesa, sobre todo en días frescos o cuando la familia busca algo fácil y rendidor.

En Argentina, la colita de cuadril a la cacerola es un clásico de los domingos o de esas noches en las que hace falta un plato reconfortante, sin vueltas y con ingredientes que se encuentran en cualquier almacén de barrio. Es una receta infalible que se disfruta con arroz, puré o pan para mojar la salsa.

Receta de colita de cuadril a la cacerola

La colita de cuadril a la cacerola es un corte vacuno tierno, cocido lentamente en una salsa de verduras, tomate y vino. Se dora primero para sellar los jugos y luego se cocina tapada, logrando una carne tierna y una salsa espesa, perfecta para acompañar con guarnición.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora

Ingredientes

• 1 colita de cuadril (1 kg aproximadamente)
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 1 morrón rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates perita grandes o 1 lata de tomate triturado (400 gr)
• 200 cc de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• 2 papas medianas (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
• Sal y pimienta negra a gusto

Cómo hacer colita de cuadril a la cacerola, paso a paso

1. Secar bien la colita de cuadril y salpimentar por todos lados.
2. Calentar el aceite en una cacerola grande y dorar la carne a fuego fuerte, girando para sellar toda la superficie. Reservar.
3. En la misma cacerola, agregar la cebolla, zanahoria y morrón cortados en cubos. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
4. Incorporar los dientes de ajo picados y cocinar 1 minuto más.
5. Añadir los tomates y cocinar hasta que reduzcan un poco.
6. Volver la carne a la cacerola. Agregar el vino, el laurel y el tomillo.
7. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Si se seca, agregar un poco de agua caliente o caldo.
8. Opcional: A mitad de cocción, sumar las papas peladas y cortadas en trozos grandes.
9. Controlar el punto de cocción: la carne debe estar bien tierna y la salsa, espesa.
10. Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en rodajas.

Consejos técnicos importantes:

• Dorar bien la carne al principio es clave para el sabor.
• Cocinar siempre a fuego bajo y tapado.
• Si la salsa queda muy líquida, subir el fuego al final para reducir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 390 kcal
• Grasas: 18 gr
• Carbohidratos: 20 gr
• Proteínas: 36 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 4 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 3 meses, siempre bien tapado. Para recalentar, hacerlo a fuego bajo o microondas, agregando un chorrito de agua para evitar que se reseque.