Cómo almacenar correctamente el café para mantener la calidad del sabor

La conservación del café, ya sea en grano, molido o instantáneo, es un aspecto que muchos consumidores suelen pasar por alto. Sin embargo, la manera en que se almacena afecta directamente su calidad y frescura.

Para disfrutar de una taza que preserve sus aromas y sabores originales, es crucial protegerlo de factores como la luz, el aire, el calor y la humedad.

Conservar el café de manera correcta es esencial para preservar sus propiedades organolépticas, como el aroma y el sabor. Tal como sucede con alimentos perecederos como la cerveza, el café puede perder sus cualidades si está expuesto a condiciones inapropiadas. La humedad, el aire, el calor y la luz son los principales enemigos, al ser capaces de deteriorar su calidad rápidamente.

Por ejemplo, exponer los granos de café a la humedad no solo los despoja de sus notas características, sino que incluso puede provocar la aparición de moho. Por eso, evitar estos riesgos comienza con un conocimiento claro de las mejores prácticas para su conservación.

La frescura del café se compromete por una serie de elementos externos:

• Luz: los rayos solares o la exposición a fuentes luminosas degradan los aceites naturales del café.
• Humedad: facilita la oxidación y puede generar moho.
• Calor: acelera la pérdida de los compuestos aromáticos.
• Aire: intensifica la oxidación y la pérdida de frescura.

Uno de los errores más comunes es almacenar el café en la heladera o el freezer. A pesar de la creencia de que el frío lo preserva, en realidad, las temperaturas extremas alteran su composición, favoreciendo la humedad y su deterioro.

Adoptar métodos efectivos para conservar el café asegura disfrutar de una taza fresca en cada preparación. Algunas recomendaciones incluyen:

• Recipientes herméticos: preferiblemente opacos, evitan el ingreso de aire, luz y humedad.
• Bolsas selladas: si el empaque original no se puede volver a cerrar, el uso de una pinza o cierre ziploc ayuda a proteger el contenido.
• Ubicación estratégica: un lugar oscuro, fresco y seco, como una alacena, es ideal para el almacenamiento.

Evitar recipientes transparentes y asegurarse de que los contenedores estén completamente cerrados son pasos fundamentales para mantener la calidad del café.

El café en grano tiene una ventaja clara: su frescura se preserva por más tiempo, ya que sus aceites y aromas permanecen encapsulados en la estructura del grano. Por otro lado, el café molido, al tener mayor superficie expuesta al aire, pierde rápidamente sus propiedades.

Para almacenar café molido, es esencial protegerlo de la humedad y el calor. Mantenerlo en su empaque original o en recipientes herméticos es clave para evitar que se deteriore antes de tiempo. El café en grano, si bien tiene mayor tiempo de conservación, también debe mantenerse en lugares alejados de fuentes de luz y calor.

El café soluble es la opción más sencilla de almacenar, ya que no requiere refrigeración. Sin embargo, esto no significa que esté exento de cuidados. Cambios frecuentes de temperatura, como los que ocurren al guardar y sacar el café del refrigerador, pueden afectar su sabor.

Para evitar esto, se recomienda mantenerlo en su recipiente original, que suele estar diseñado para protegerlo del aire y la humedad. Optar por presentaciones pequeñas es otra estrategia útil para reducir la exposición al aire.

Entre los errores más habituales se encuentran:

• Guardar el café en el freezer, pensando que esto prolonga su vida útil.
• Usar recipientes transparentes o bolsas sin sellar, que lo exponen a la luz y el aire.
• No planificar el consumo, lo que lleva a almacenar café en exceso durante largos períodos.

Estos descuidos pueden resultar en la oxidación de los granos o la pérdida de sabor en el café molido.

El tiempo de conservación del café varía según el método utilizado:

• Café en grano: puede mantenerse fresco durante meses si se conserva en recipientes herméticos y en un lugar oscuro y fresco.
• Café molido: su frescura dura alrededor de una semana tras abrir el empaque, aunque algunos métodos permiten extenderla hasta un mes.
• Café instantáneo: puede mantenerse en buenas condiciones durante largos períodos si se evita la humedad y el calor.