Por qué no debes guardar libros de recetas en la cocina

El calor del horno, la humedad del vapor y las inevitables salpicaduras son constantes en cualquier cocina activa. Estas mismas condiciones, según Michael Sullivan, escritor culinario del New York Times Wirecutter, pueden dañar tus libros de recetas con el tiempo. A esto se suma el problema del espacio: en cocinas pequeñas, cada estante y superficie cuenta, y dedicar un área para libros puede restar lugar a utensilios y alimentos esenciales.

Di Ter Avest, organizadora profesional y fundadora de Diisorganized, explica que los libros en la cocina, aunque prácticos, contribuyen al desorden visual y ocupan un espacio valioso que podría utilizarse de manera más eficiente.

Mantener tus libros de cocina protegidos y accesibles es posible con una ubicación estratégica fuera del área de preparación de alimentos. Di Ter Avest propone varias alternativas prácticas y estéticas:

• En estanterías dedicadas: si tu cocina cuenta con espacio suficiente, puedes instalar estanterías específicas para libros. Estas deben colocarse lejos de fuentes de calor y humedad, como la estufa o el fregadero, para evitar daños. Las cocinas abiertas o los comedores contiguos son ideales para esta solución, pues permiten tener los libros a mano sin comprometer su integridad.
• En gabinetes o cajones: en espacios más reducidos, guardar los libros en un gabinete o cajón de la cocina puede ser una solución funcional. Esta opción los protege del desgaste cotidiano y permite organizarlos por categorías, ya sea por tipo de receta, autor o alfabéticamente, para facilitar su uso.
• En la oficina doméstica: si dispones de una oficina en casa, trasladar tus libros de recetas a este espacio puede ser una alternativa elegante. Además de mantenerlos seguros, esta ubicación puede complementar tu biblioteca personal y liberar espacio en la cocina para utensilios esenciales.

Los libros de cocina no solo son funcionales; también pueden ser un elemento decorativo atractivo. Di Ter Avest recomienda las estanterías abiertas para exhibirlos de manera estética. Organízalos por colores o tamaños para crear un diseño armonioso, y añade sujetalibros o un soporte especial para libros de cocina que combine practicidad y estilo.

Más allá de encontrar el lugar perfecto para tus libros, es esencial protegerlos adecuadamente para garantizar su durabilidad. Mantén tus libros alejados de la humedad y las fuentes de calor, y utiliza separadores o protectores si los almacenas en cajones. Agruparlos por tipo de cocina, como postres, platillos principales o recetas internacionales, puede facilitar su organización, además de preservar su estado original.

• Autora principal: Julia Child, junto a Simone Beck y Louisette Bertholle.
• Relevancia: este clásico es esencial para entender las técnicas de la cocina francesa e influyó en generaciones de cocineros. Publicado en 1961, su éxito permitió la edición de un segundo volumen y su posterior actualización en 1983.

• Creadora: Fernanda Pinto, periodista y productora.
• Recomendación destacada: cada libro incluye recetas de una región específica, con chefs locales como colaboradores. Algunos títulos destacados son: Cocina Vasca, por Iñaki López de Viñaspre. Cocina Israelí, por Dor Ratzon. Cocina de Estados Unidos, por Ezequiel Guzmán.
• Valor: ofrecen recetas reproducibles con explicaciones claras, diseñadas para cocineros amateurs.

• Editorial: Phaidon.
• Recomendado por: Fernando Trocca, chef argentino.
• Descripción: una obra única en la que 10 grandes chefs internacionales seleccionan a sus 10 cocineros favoritos de todo el mundo, ofreciendo una perspectiva diversa y global sobre la gastronomía.