Por qué la pera es la fruta esencial para la salud digestiva y cardiovascular

En la antigüedad, la pera, además, de deleitar los paladares más exigentes, era una fruta reservada para las mesas de los reyes. Originaria de Europa oriental y Asia occidental, esta fruta fue una de las favoritas en los banquetes de los monarcas persas. Con el tiempo, llegó a Grecia y fue allí donde los romanos se familiarizaron con su cultivo. Gracias a ellos, la pera se extendió por gran parte de Europa, cruzando los Pirineos para establecerse en la cuenca del Ebro, en España. Desde entonces, no ha dejado de formar parte de la gastronomía europea, donde se ha cultivado y valorado por generaciones.

La pera destaca por su alto contenido de agua y su bajo aporte calórico, lo que la convierte en una opción ideal para dietas depurativas y de adelgazamiento. Aproximadamente el 80% de su composición es agua, y aporta solo 41 calorías por cada 100 gramos. Aunque es una fruta pobre en grasas y proteínas, contiene una cantidad significativa de hidratos de carbono (10,6 %), mayoritariamente en forma de fructosa, un azúcar que es bien tolerado por las personas con diabetes.

En cuanto a vitaminas y minerales, es una fuente moderada de vitamina C (3 mg por cada 100 g) y también contiene pequeñas cantidades de vitamina E, ácido fólico y trazas de provitamina A. Además, es rica en potasio (125 mg por cada 100 g), lo que contribuye a su efecto diurético y la hace especialmente útil para reducir la retención de líquidos y mejorar la salud cardiovascular.

La pera es reconocida por sus numerosas propiedades que contribuyen al bienestar general. Actúa como un excelente diurético y depurativo, ayudando a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo. Su capacidad para disolver el ácido úrico la convierte en un aliado natural en el tratamiento de enfermedades como la gota y el reumatismo. Además, su bajo contenido en sodio y alto en potasio ayuda a regular la presión arterial, lo que ha sido comprobado científicamente.

Para quienes sufren de estreñimiento o problemas digestivos, la pera ofrece una acción laxante suave debido a su alto aporte de fibra. Esta misma fibra también ayuda a reducir la absorción de colesterol en el intestino, lo que contribuye a mejorar la salud cardiovascular. Al ser una fruta fácilmente digerible, es recomendada para personas con aparatos digestivos sensibles, especialmente cuando se consume cocida.

Además, sus propiedades alcalinizantes la hacen ideal en dietas depurativas, ya que contribuye a neutralizar los residuos tóxicos que suelen acumularse en dietas ricas en productos de origen animal.

La piel de la pera es una fuente valiosa de fibra y flavonoides, mucho más que la pulpa, lo que resalta la importancia de consumir esta fruta sin pelar. La fibra, además de ser beneficiosa para combatir el estreñimiento, ayuda a ralentizar la absorción de azúcares en el cuerpo, lo que es ideal para mantener estables los niveles de glucosa.

Los flavonoides, por su parte, son pigmentos naturales que no solo protegen a la fruta de las radiaciones solares, sino que también aportan importantes propiedades antioxidantes. Estos fortalecen y rejuvenecen los tejidos y mejoran la resistencia de los vasos sanguíneos, contribuyendo así a la salud cardiovascular y a la protección celular.

Por lo tanto, para aprovechar al máximo sus beneficios, se recomienda consumir la pera con su piel, lo que aumenta su aporte de fibra y potencia sus efectos saludables.

La pera al horno se prepara al cocinar la fruta en el horno a una temperatura media, normalmente con un poco de azúcar, miel o algún tipo de sirope para potenciar su dulzura natural. Además, se suele añadir un toque de canela o alguna otra especia para darle mayor profundidad al sabor. El helado que acompaña se elige según el gusto personal, aunque la vainilla o el helado de crema suelen ser los preferidos para no competir con el sabor de la pera.

Este plato tiene sus raíces en la tradición de aprovechar frutas de temporada y realzarlas con técnicas sencillas como el horneado. Las peras, que son frutas naturalmente dulces, desarrollan un sabor más profundo cuando se cocinan, liberando sus azúcares naturales y adquiriendo una textura tierna. En muchas culturas, hornear frutas es una forma de respetar su sabor natural, con toques sutiles de especias como canela, jengibre o anís estrellado, que complementan sin sobrecargar.

Esta receta toma aproximadamente 40 minutos en total:

• Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
• Cocción en el horno: 25-30 minutos.

1. 4 peras maduras pero firmes.
2. 2 cucharadas de azúcar moreno o miel.
3. 1 cucharadita de canela en polvo.
4. 2 cucharadas de manteca.
5. Helado de vainilla (o el sabor de preferencia).
6. Opcional: nueces o almendras picadas para decorar.

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar las peras y córtalas por la mitad, retirando el corazón con una cucharita.
3. Colocar las peras en una bandeja para horno con la parte cortada hacia arriba.
4. Rociar las peras con el azúcar moreno o miel y espolvorear la canela por encima.
5. Colocar un pequeño trozo de manteca sobre cada pera.
6. Hornear las peras durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas.
7. Retirar del horno y deja que se enfríen un poco.
8. Servir cada mitad de pera acompañada con una bola de helado de vainilla, y, si se desea, decorar con nueces o almendras picadas.

Con esta receta se obtienen 4 porciones, utilizando una pera por persona.

Cada porción de pera al horno con helado contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 30 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las peras al horno se pueden conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre que se guarden en un recipiente hermético. El helado, por supuesto, se debe añadir al momento de servir.