¿Por qué las dietas restrictivas no funcionan?

En esta serie de formatos audiovisuales exclusivos de Infobae, Martín Viñuales, médico especialista en Nutrición (UBA, MN 85186) compartirá su atractiva mirada sobre cómo y por qué es bueno tener a la “comida como aliada”. Los mitos alrededor de tener que pasar hambre para bajar de peso, y qué hay que tener en cuenta para lograr el resultado esperado. Hoy: ¿Por qué las dietas restrictivas no funcionan?

Guardar
Martín Viñuales: ¿Sabés por qué las dietas no funcionan? - #Informe

Además de la sabiduría profunda alrededor del “comer bien”, que despliega el médico especialista en Nutrición (UBA, MN 85186) Martín Viñuales; él además hace su mejor aporte en cómo lo comunica. Lo que no es poco. Sabe hurgar y confrontar mitos instalados alrededor la alimentación. Y sabe no solo desentrañarlos , si no encontrarles la justa medida.

Precisó Viñuales, "es más fácil sospechar de una fobia alimentaria cuando el alimento en cuestión es algo dulce, ya que nuestros genes parecen venir programados para una afinidad hacia ellos, y no así hacia los sabores amargos y ácidos ". Y enseguida Viñuales reveló a Infobae por qué no hay que pasar hambre para bajar de peso, y qué hay que tener en cuenta para lograr el resultado esperado. “No conozco a ningún paciente con atracones que no haya sido previamente restrictivo”, señaló el médico.

Para Viñuales, claramente las dietas restrictivas son peligrosas. Son las que eliminan algunos nutrientes de la alimentación habitual de todos los días con un único objetivo: perder peso rápidamente.

Cuando comemos poco, el cerebro lo interpreta como una hambruna, y los humanos sabemos mucho de hambrunas. Hemos pasado muchas a lo largo de la historia y los genes se prepararon para defenderse de ellas. Cada vez que hacemos una dieta restrictiva, al principio parece funcionar y perdemos peso, pero la reacción que tiene nuestra biología es aumentar el hambre: aumenta la asimilación de nutrientes, baja el gasto metabólico y uno se pone muy eficiente para ahorrar y a la larga se produce un efecto totalmente opuesto al que estamos buscando.

Para lograr una alimentación saludable
Para lograr una alimentación saludable hay que incorporar a todos los grupos de nutrientes (Shutterstock)

¿Cuál es la fórmula para comer mejor?

Comer siempre alimentos con funciones metabólicas regulatorias que contengan proteínas magras, almidones complejos con fibra, grasas buenas, frutas y verduras. Luego propuestas simples, correctas y accesible y poder naturalizar el placer de comer.

Las llamadas dietas restrictivas son muy bajas en calorías y se pueden objetar teniendo en cuenta dos puntos claves: desde el punto biológico, el aumento del hambre y la disminución de la saciedad, el segundo, un enlentecimiento metabólico.

Educación alimentaria

Explicó el médico nutricionista (UBA)
Explicó el médico nutricionista (UBA) Martín Viñuales a Infobae : "El quiebre de expectativa a la hora de alimentarnos, es como si el cerebro montara un entramado de ideas de lo que debería ser". (Shutterstock)

Como primera medida, no hay que proponer una restricción exagerada de nutrientes. De esta manera se generará un aumento desmedido del hambre y su consecuente propensión de descontrol y un metabolismo enlentecido.

En segundo lugar, la tolerancia a la frustración: entender que si una comida se hizo “mal” están las otras tres del día para hacerlas “bien”. Todos los días las personas tienen cuatro posibilidades para comer bien.

Es por eso que la pérdida de peso está muy vinculada con la calidad de nutrientes que se come y con lo que se deja de comer como consecuencia de una ingesta inadecuada. Se trata de apender a comer.

*Martín Viñuales es médico especialista en Nutrición y coordinador docente de la Diplomatura de posgrado de Obesidad en la Universidad Favaloro. También es miembro titular de la Sociedad Argentina de Nutrición y miembro de The Obesity Society

SEGUÍ LEYENDO:

Últimas Noticias

No respetar los ritmos individuales en la escuela afecta el desarrollo infantil saludable

La presión por ajustarse a cronogramas rígidos puede afectar el bienestar emocional de los niños y generar ansiedad, baja autoestima y dificultades en el aprendizaje. Cómo acompañar, respetando la diversidad

No respetar los ritmos individuales

Los retos de las enfermedades poco frecuentes: visibilidad, diagnóstico certero y acceso oportuno al tratamiento

Pese a que se presentan en menos de 1 persona cada 2 mil habitantes, estas patologías afectan a cerca de 300 millones de pacientes en todo el planeta. La importancia de los test genéticos y cómo la falta de conocimiento y la complejidad de los síntomas retrasan la atención adecuada

Los retos de las enfermedades

Día Mundial de la Anosmia: cuáles son las causas de la pérdida de olfato

Es una condición subdiagnosticada que afecta al 5% de la población mundial y que tiene múltiples desencadenantes, desde infecciones virales hasta rinosinusitis crónica. La palabra de dos especialistas a Infobae

Día Mundial de la Anosmia:

Por qué en algunos hogares la contaminación interna del aire es peor que en el exterior

Investigadores británicos y alemanes comprobaron en dos estudios que la acumulación de partículas contaminantes dentro de las casas afecta la salud. Qué aspectos analizaron

Por qué en algunos hogares

El renacimiento de la uva criolla chica: los detalles sobre la nueva joya del vino argentino

En Vinos a la Carta, Fabricio Portelli recomienda tres etiquetas para adentrarse en el mundo de esta variedad autóctona, redescubierta y revalorizada por jóvenes hacedores que ven en su sentido de pertenencia, una ventaja diferencial para sus vinos

El renacimiento de la uva