Dietas veggie: cómo lograr una alimentación vegetariana balanceada y cuáles son sus beneficios

Restringir o eliminar el consumo de un grupo de alimentos en particular de manera autónoma puede aumentar el riesgo de deficiencia de determinados nutrientes en el organismo. Cómo planificar una alimentación vegetariana evitando la monotonía e incorporando todos los minerales y vitaminas necesarios

Las dietas vegetarianas son una opción más sustentable y de bajo impacto ambiental (Getty)

Según la Organización Mundial de la Salud, las frutas y las verduras son dos de los componentes esenciales que jamás deben faltar en un buen plan de alimentación. Calculan que podrían salvarse 1,7 millones de vidas por año si se aumentara notablemente el consumo de estos alimentos. Además calculan que la ingesta insuficiente de frutas y verduras genera en el mundo aproximadamente un 31% de las cardiopatías isquémicas, un 19% de los cánceres gastrointestinales y un 11% de los accidentes cerebrovasculares.

La OMS asegura que la ingesta deficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad en todo el mundo

En ese sentido, están quienes no sólo las ponen en el centro de sus dietas. Las dietas vegetarianas tienen múltiples beneficios para la salud siempre y cuando estén bien diseñadas y contengan los nutrientes necesarios.

Los regímenes en donde se consumen frutas, verduras y legumbres son nutricionalmente adecuadas para todas las etapas de la vida (Getty)

Existen cinco tipos diferentes de vegetarianos en donde se incluyen o eliminan determinados alimentos: los pesco-vegetarianos excluyen todo aquello que tenga origen animal excepto el pescado, los lácteos y el huevo; los ovo-lacto-vegetarianos no consumen alimentos de origen animal excepto huevo, leche y productos lácteos; los lacto-vegetarianos excluyen alimentos de origen animal excepto la leche y productos lácteos; los ovo-vegetarianos no ingieren nada que provenga de los animales excepto el huevo; los veganos son los más estrictos ya que para ellos está terminantemente prohibido comer o utilizar cualquier producto de origen animal.

Sin embargo, restringir o eliminar el consumo de un grupo de alimentos en particular de manera autónoma y sin el asesoramiento de un especialista en la materia puede aumentar el riesgo de deficiencia de determinados nutrientes en el organismo. Por eso, a pesar de ser una de las dietas más saludable por la unión de varios alimentos de origen vegetal, se debe prestar atención a su armado para que este sea completo.

Las frutas secas, los granos integrales, las legumbres, las frutas y las verduras tienen elevado contenido de fibras (Getty)

La nutricionista Analia llui explicó a Infobae que antes de emprender un plan alimentario vegetariano es fundamental orientar su planificación debido a la falta de algunas vitaminas y minerales esenciales ante la poca ingesta de productos de procedencia animal.

"Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos que nuestro cuerpo necesita y si bien se encuentran en carnes, lácteos y huevos de manera completa, los vegetales también las poseen pero para hace falta complementarlas", detalló la especialista.

"Casi todas las proteínas vegetales son incompletas, por eso se las conoce como aminoácidos limitantes. Entonces se tienen que combinar ciertos alimentos como por ejemplo un plato de legumbres con los cereales", agregó.

4 nutrientes que no deben faltar en una dieta vegetariana

Muchas frutas y verduras son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes (Getty)

Belén Maino, licenciada en nutrición, aseguró a este medio que es importante destacar que si bien una dieta veggie bien planificada es ideal para la gran mayoría de las personas, indefectiblemente habrá nutrientes que se verán limitados. Por eso una combinación adecuada y variada es una gran aliada.

"Si bien ser vegetariano es una elección, esa decisión debe estar acompañada por un profesional de la salud para evitar monotonía y la escasez de vitaminas y minerales, situación que puede ser perjudicial para la salud a largo plazo. Es importante que se tome conciencia de los alimentos que uno va a elegir para su próxima comida ya que eso lo que nos va a determinar como nos sentimos ese día y los posteriores", expresó la especialista.

Un mayor consumo de frutas y verduras frescas ayuda a sustituir alimentos procesados, lo cual es muy beneficioso para la salud ya que no poseen ningún tipo de aditivos ni conservantes (Getty)

Vitamina B12: se encuentra en alimentos como el germen de trigo, los hongos de tipo comestible y la soja en cualquiera de sus presentaciones.

Vitamina D: está presente en alimentos como la naranja, las leche de almendra, los huevos y los lácteos

Hierro: la encontramos en vegetales de hojas verdes como la acelga y la espinaca

Calcio: algunas verduras como la rúcula, el repollo, el puerro, el brócoli y el apio aportan al organismo cantidades significativas de este mineral

LEA MÁS:

Más Noticias

Luis Takahashi, el arquitecto peruano que impulsó la integración sostenible de la madera amazónica en la construcción

En Larcomar se destacan estructuras diseñadas por Takahashi. El impacto de su obra va más allá de lo estético, puesto que en sus construcciones prevalece un firme compromiso con la conservación del medio ambiente

Oficializaron un nuevo aumento para los trabajadores del Estado: de cuánto será la suma fija a pagar en diciembre

El Gobierno homologó el acuerdo alcanzado en octubre con ATE y la UPC, que contempla también un incremento del premio por presentismo

Córdoba: tras la toma de los alumnos, las autoridades le redujeron la sanción a la directora del Colegio San José

El caso se visibilizó luego del respaldo de la comunidad educativa a la directiva por la suspensión. Todo ocurrió luego de que sancionara a unos estudiantes que habían difundido fotos íntimas de una compañera

Cómo la izquierda de Uruguay planea redirigir el país tras la victoria de Orsi en las elecciones presidenciales

En su primer discurso luego de conocidos los resultados electorales, el presidente electo agradeció a “todos y todas que hicieron esta campaña en la que logramos nada menos que el triunfo”

Una sanitaria española enferma en su luna de miel en Vietnam y cuenta su periplo por la farmacia y el hospital: “¿Cuánto crees que ha costado todo esto?”

El Ministerio de Asuntos Exteriores recomienda viajar siempre al país asiático con un seguro sanitario que cubra las evacuaciones de emergencia