La poderosa sopa que produce colágeno natural y es rica en omega-3: fortalece el cerebro y mejora la salud de la piel

Existe una sopa que promete no solo mejorar tu salud mental, sino también revitalizar tu piel, dejándola más sana y radiante. Rica en colágeno natural y omega-3, esta poderosa sopa es una verdadera joya nutricional que fortalece el cerebro y ayuda a mejorar la memoria, la concentración, además de aportar nutrientes esenciales para el bienestar general.

Ahora que estamos en invierno en Perú, es esencial buscar alimentos que nos brinden calidez y nutrición. El repertorio culinario peruano, reconocido mundialmente por su riqueza y diversidad, captura otra vez nuestra atención gracias a su variedad de sopas ideales para combatir el frío. Entre ellas, una se destaca por ser especialmente nutritiva: el tradicional chilcano de pescado.

Este elixir de la salud no es un remedio costoso ni difícil de preparar. Incorporar esta sopa a tu dieta diaria puede marcar una gran diferencia en tu rutina, proporcionándote una combinación única de beneficios que van desde la regeneración celular hasta la protección cardiovascular.

Los ácidos grasos omega-3, principalmente el ácido docosahexaenoico (DHA), son esenciales para la salud cerebral. El DHA se encuentra en altas concentraciones en el cerebro y es crucial para el funcionamiento neuronal. Estudios publicados en la Revista de Neurología indican que estos ácidos grasos pueden mejorar la memoria y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Además, el pescado proporciona importantes vitaminas del grupo B, como la B12, que son vitales para la síntesis de neurotransmisores. Según la información proporcionada por la página Fundación Española del Corazón informa que una disminución en los niveles de vitaminas del grupo B está asociada con una disminución en la función cognitiva. Consumir caldo de pescado regularmente, puedes asegurarte de obtener estos nutrientes tan necesarios para mantener un cerebro sano y activo.

El colágeno contenido en el chilcano de pescado contribuye a la regeneración de la piel, favorece su elasticidad y firmeza. Un estudio publicado en la Revista Iberoamericana de Dermatología muestra que el consumo de colágeno hidrolizado puede mejorar la hidratación y la elasticidad de la piel, reduce las arrugas y líneas de expresión.

Además, los minerales como el zinc y el selenio presentes en el pescado juegan un papel crucial en la reparación y mantenimiento de la piel. Estos minerales actúan como antioxidantes, por lo que protegen a las células cutáneas del daño oxidativo. La Revista de Investigación Clínica ha publicado investigaciones que relacionan la ingesta de zinc y selenio con una piel más saludable y menos propensa a enfermedades dermatológicas.

• Fácil digestión: El caldo de pescado es suave para el sistema digestivo y puede ser especialmente beneficioso para personas con problemas digestivos, lo que ayuda a una mejor absorción de nutrientes.
• Bajo en calorías: Este caldo es bajo en calorías pero alto en proteínas y micronutrientes, lo que lo hace ideal para dietas que buscan controlar el peso.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico: Los nutrientes presentes en el caldo de pescado, como el zinc y la vitamina A, pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, por lo que protegen al cuerpo de infecciones y enfermedades comunes.
• Propiedades antiinflamatorias: Los ácidos grasos omega-3 en el caldo de pescado ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, siendo beneficiosos para personas con condiciones inflamatorias crónicas. La Revista Española de Cardiología destaca la importancia de los omega-3 en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares inflamatorias.
• Reducción del estrés: Los nutrientes del caldo, como el magnesio, ayudan a regular el sistema nervioso, lo que puede contribuir a la reducción del estrés y la mejora del estado de ánimo.

Para preparar un auténtico chilcano de pescado en casa, te ofrecemos una receta de la reconocida página ‘Buenazo’, adaptada a ingredientes que puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado.

Ingredientes:

• 5 espinazos de pescado
• 2 litros de agua
• 5 ramas de culantro
• 30 gramos de kion en trozos
• 5 dientes de ajo
• 3 tallos de apio en trozos
• 1 cebolla roja en trozos
• 500 gramos de filete de pescado en trozos
• ½ cebolla roja en juliana
• 1 ½ cucharadas de culantro picado
• Sal al gusto

Preparación:

• Hervir los espinazos de pescado en el agua. Una vez que comience a hervir, retirar las impurezas con una espumadera.
• Agregar las ramas de culantro, el kion, los dientes de ajo, el apio y la cebolla. Dejar cocinar a fuego medio durante 45 minutos, luego presiona los ingredientes para extraer todo su sabor.
• Cuando el caldo esté listo, colarlo y verterlo en una olla limpia. Añadir los trozos de pescado, sal al gusto y la cebolla en juliana. Cocinar hasta que el pescado esté completamente cocido.
• Al finalizar, incorporar el culantro picado.
• Servir el chilcano de pescado caliente. Acompañar con yuyo cocido, limón y ají limo.

Más información:

El omega-3, un tipo de ácido graso esencial, se puede encontrar en una variedad de alimentos, principalmente en fuentes marinas. Los pescados grasos como el salmón, el atún, la caballa, las sardinas y la trucha son ricos en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), dos de las formas más beneficiosas de omega-3. Estos productos del mar se destacan por su alta concentración de ácidos grasos.

Cabe señalar que el omega-3 también está presente en alimentos de origen vegetal, aunque en la forma de ALA (ácido alfa-linolénico), que el cuerpo debe convertir en EPA y DHA. Las fuentes vegetales incluyen semillas de chía, linaza y cáñamo, así como las nueces y el aceite de canola.