Cómo encontrar el balance en la alimentación sin caer en los peligros de las dietas extremas y restrictivas

El verano está a la vuelta de la esquina y muchas personas lo esperan con ansias pese al atípico invierno que ha vivido la capital peruana. Durante esta época espacios como los gimnasios empiezan a quedar abarrotados por los cientos de entusiastas que esperan obtener el famoso “cuerpo de verano”, ese que esperan lucir en las playas cuando el sol esté en su punto más alto.

Desde siempre, la idea respecto de los cuerpos y la forma en que éstos deben lucir ha estado presente en la sociedad. Cada época y lugar ha marcado su propio estándar con el pasar de los años. Sin embargo, hoy en día la explosión de las redes sociales ha traído sus propios cánones, muchos de ellos relacionados al peso como una forma de medir tanto la belleza como la salud de las personas.

Infobae Perú conversó con la nutricionista e influencer, María del Carmen Bustamante, quien ofreció algunos alcances sobre los peligros de la cultura de la dieta, y otros aspectos relacionados.

“La cultura de la dieta es este enfoque que se centra en el peso y lo estético. Es con lo que hemos crecido. Lamentablemente a nivel cultural está muy arraigado y se ve en todas partes. Se habla mucho del peso como el indicador de salud, hay como esta idea de que si eres delgado eres saludable, netamente basado en lo que uno ve; pero tú no puedes determinar si una persona es saludable o no únicamente viendo el físico” precisó.

Para la nutricionista, esta cultura premia la delgadez, sin embargo, según explica el peso no es un indicador exacto para medir la salud de las personas.

“El peso es muy variable [...] no es un buen indicador de salud. O sea, dar un diagnóstico netamente en decir ‘pesas tanto’, no dice mucho [...] tenemos que cambiar el chip y cuestionar un poco lo que está establecido, y enfocarnos en la salud como algo más integral”, sostuvo.

La búsqueda de cumplir los estándares de belleza ha llevado a muchas personas a seguir regímenes restrictivos y ‘milagrosos’ que prometen resultados a corto plazo, pero sin tomar en cuenta los peligros que estos pueden tener.

“Una dieta restrictiva es justamente una dieta que te restringe un gran número de alimentos, muchas veces son grupos de alimentos, por ejemplo los carbohidratos. Suelen ser muy bajas en calorías, restrictivas en diferentes alimentos y, por ende, diferentes nutrientes. Se corre el riesgo de que la persona pueda entrar en deficiencias”, aseguró María del Carmen Bustamante a Infobae Perú.

Sobre los efectos que las personas suelen experimentar durante estas dietas, detalló lo siguiente:

No obstante, la influencer y nutricionista sostuvo que estas dietas suelen tener resultados mediante una aparente pérdida de peso que en realidad es una pérdida de agua, pero no mejoran la composición corporal de las personas y solo funcionan a corto plazo. Asimismo, advirtió que podrían ser desencadenantes de trastornos de la conducta alimentaria.

“Pueden ser gatillos para desarrollar anorexia o una bulimia, trastornos por atracones [...] generan que las personas empiecen a tener una mala relación con la comida, una mala relación con su cuerpo”, enfatizó.

En contraste con los problemas que ha generado la cultura de la dieta, hoy en día muchos especialistas apuestan por enseñar a las personas a alimentarse correctamente y desarrollar una buena relación con los alimentos. Según explica Bustamante, dicha relación debería empezar desde la infancia, y está severamente impactada por las cosas que se escuchan desde la mesa del hogar, hasta lo que se consume en redes sociales en relación al cuerpo.

“No tener una buena relación con la comida, por ejemplo, es decir ‘no puedo comer eso porque engorda’, o estar comiéndote una galleta o en un pedazo de torta y mientras te lo estás comiendo estás pensando: ' no debería estar comiendo esto’ [...] sacar de tu régimen alimenticio ciertos alimentos porque tú tienes esta idea de que te van a engordar”, dijo.

Cabe mencionar que la relación con los alimentos tiene un impacto que va más allá de lo físico, ya que está ligado al aspecto psicológico y emocional.

“La comida no es solamente los nutrientes y las calorías, es también tradición, cultura, son emociones. Por ejemplo, llega la época de Navidad y para muchos es el momento en donde te reunes con familia que no ves durante todo el año o se reviven ciertas tradiciones [...] entonces hay que ver a la comida también como algo que nos nutre físicamente, nos va a dar la energía y los nutrientes que necesitamos, pero también nos nutre emocionalmente porque es un momento de compartir, generalmente las comidas son este momento en el cual todos nos reunimos. Entonce,s tener un enfoque así le quita un poco de pesadez al tema y ayuda a entender que la comida debería de ser parte de esta salud integral”, argumentó.

María del Carmen Bustamante ha compartido parte de sus conocimientos como nutricionista en su libro titulado “Nútrete”. Al respecto, explicó que está guía nutricional nace de su deseo de enseñar a las personas a alimentarse de una forma fácil y sencilla, lejos de los tecnicismos que muchas veces se usan en el ámbito nutricional.

“No es el clásico libro ni tampoco un recetario, lo que yo quería hacer es poder enseñar la ciencia de la nutrición de una manera amigable [...] nace de esta necesidad mía de querer acercar a la nutrición a las personas, porque en verdad es una ciencia hermosa pero hay tanta desinformación, tantos mitos”, sentenció.

En tal sentido, la influencer hizo énfasis en la importancia de verificar las fuentes de la información que reciben en las diferentes plataformas respecto a nutrición, ya que pueden representar un peligro para la salud.

Finalmente, la nutricionista e influencer precisó que es importante empezar a cambiar la percepción que se tiene de los alimentos.

“Es verlos como un aliado, como una herramienta para nutrirnos y poder disfrutar de la comida sobre todo. Poder estar con un plato de comida y decir: ' oye, qué rico lo estoy disfrutando’; o sea, quedó en que te lo comiste y ya está. No estás dándole vueltas”, expresó.

Sobre el concepto popular de que ‘es difícil comer sano en Perú’, o que ‘es caro comer balanceado’, María del Carmen destacó la necesidad de hacer pequeños cambios y encontrar las oportunidades para realizar las compras de alimentos.

“Falta romper esa barrera de que comer saludable es caro. Pasa que nosotros pensamos que comer saludable es que todo sea vegano, o que todo sean gluten free, no tiene que ser así. Puedes tener alimentos muy accesibles como son las menestras, las verduras, ciertos pescados, frutas de temporada que suele ser más barata”, manifestó.

Precisó también que es necesario aprender a combinar los alimentos de forma adecuada, recomendando a las personas visitar al nutricionista para obtener opciones de menús balanceados y saludables.

“Hay que ponerlo en perspectiva, porque a veces decimos ‘sí comer saludable es caro’, pero claro vas y te compras la cartera, o vas y te compras los zapatos [...] hay que poner prioridades”, complementó.