Recetas saludables: cómo hacer enchiladas fáciles con queso

Para un gran grupo de personas cocinar es todo un reto, no solo por el tiempo que éste significa, desde la compra de los ingredientes y hasta la preparación de las recetas, sino también por lo complicado que en ocasiones puede ser el pensar qué platillo preparar.

Más allá del placer que trae consigo alimentarse, la comida es indispensable para la vida cotidiana, por eso es importante saber cuáles son los mejores ingredientes para preparar tu menú.

A través de una alimentación saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de distintas enfermedades. Es por eso que traemos una serie de platillos nutritivos, deliciosas y fáciles de preparar para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión la receta es enchiladas fáciles con queso, de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Preparación: 10 minutos Cocción: 20 minutos Rinde: 8 enchiladas

2 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos , escurridos y enjuagados 1

taza de salsa tipo pico de gallo (Pruebe la Salsa de Héroe de Alimentos)

1 ½ tazas de elote cocido (fresco o congelado o una lata de 15 onzas escurrido y enjuagado)

½ taza de chiles verdes picados (una lata de 4 onzas)

2 dientes de ajo , picados muy finamente, o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 ½ tazas de queso rallado

8 tortillas de harina de trigo integral (de 10 pulgadas) o 12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)

1 lata (15 onzas) de salsa para enchiladas

Lávese las manos con agua y jabón.

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente con aceite líquido o en espray, un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.

Mezcle los frijoles, la salsa, los chiles, el ajo y la mitad del queso, en un tazón.

Caliente cada tortilla en un sartén seco y apílelas en un plato.

Con una cuchara ponga aproximadamente ½ taza de la mezcla de frijoles en cada tortilla.

Enrolle la tortilla y póngala con el borde hacia abajo en el molde para hornear.

Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y cúbralas con el queso que le sobró.

Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que estén calientes.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Sustituya frijoles negros o frijoles “kidney” por los frijoles pintos.

Cocine sus propios frijoles. 1 lata (15 onzas) es aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.

Intente sustituir pollo o pavo cocido por los frijoles.

Ideas para ingredientes extra: salsa picante, aguacate, aceitunas negras, cebollín, lechuga, rábanos, o yogur natural bajo en grasa o crema agria.

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.