Prepara pastel con media taza de zanahoria rallada sin usar horno, rápido y fácil

Algunas personas no se atreven a probar postres veganos debido a los prejuicios y estereotipos que existen en torno a su elaboración, ya que al estar elaborados sin ingredientes de origen animal como leche, huevos o mantequilla, suelen generar dudas sobre su sabor, textura y calidad.

Sin embargo, los postres veganos han evolucionado considerablemente, y su popularidad está creciendo gracias a chefs y reposterías que demuestran que es posible disfrutar de dulces deliciosos y creativos sin necesidad de ingredientes de origen animal y en ocasiones incluso siendo más saludables.

Uno de los postres veganos más populares y fáciles de preparar es el pastel de zanahoria con frutos secos, el cuál se caracteriza por tener una nutritiva textura crujiente y un sabor dulce que puedes combinar con café o té en ocasiones especiales con tu familia o seres queridos.

Receta de pastel de zanahoria con frutos secos

Este postre puede estar listo en menos de 4 horas y es ideal para degustar a cualquier hora del día.

Ingredientes

Base

• 1 taza de nueces
• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de coco rallado sin endulzar
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• Pizca de sal

Glaseado

• 1 taza de nueces de la India crudas (remojadas en agua durante al menos 2 horas)
• 1/4 taza de miel de maple
• 1/4 taza de leche de almendras sin endulzar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación paso a paso

1. Prepara la base: en una licuadora, tritura las nueces y los dátiles hasta obtener una pasta pegajosa. Agrega la zanahoria rallada, el coco rallado, la canela, el jengibre y la sal y muela hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Extiende la base: presiona la mezcla de zanahoria en un molde cuadrado de 8 pulgadas forrado con papel pergamino. Refrigera durante al menos 30 minutos.
3. Prepara el glaseado: escurre y enjuaga las nueces de la india remojadas. En un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, mezcla las nueces de la India con la miel de maple, la leche de almendras, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Cubre las barras: vierte el glaseado de nueces de la India sobre la base de zanahoria y extiende uniformemente.
5. Congela: cubre el molde con papel film y congela durante al menos 4 horas, o hasta que las barras estén firmes.
6. Sirve: corta las barras en cuadrados y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de disfrutar.

Luego del paso 6 ya puedes disfrutar de este delicioso postre vegano con tu familia y tus seres queridos, puedes adornar su superficie con trocitos de nuez para mejorar su presentación.

Beneficios de los ingredientes para la salud

El artículo “Una zanahoria… para que veas mejor sus beneficios” publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) menciona que la zanahoria contiene alto contenido de vitamina A, la cuál ayuda a mejorar la vista además de otros beneficios para la salud como:

• Es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos cansados.
• Es muy útil para eliminar los cólicos y favorece la digestión.
• Es un vegetal diurético que evita la retención de líquidos.
• No puede faltar en verano, ya que facilita el bronceado de manera saludable y totalmente natural.
• Al ingerirla aporta todas las vitaminas y nutrientes necesarios para disfrutar de una piel fantástica, de suficiente energía y una muy buena digestión.
• Relaja los nervios y la ansiedad
• Estimula el sistema inmunológico
• Protege dientes y encías sobre todo si se consume cruda
• Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo.

Por su parte, otro artículo de la SADER “Conociendo a los frutos secos” menciona que las almendras son ricas en grasas saludables, proteínas y fibra. Además, contienen vitamina E y magnesio, beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. Al igual que las nueces aportan ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y el cerebro.